Mid ka mid ah suxuunta ugu caansan ee quruxda dhaqameed ee Ruushka - kulebyaka - waa mowjad xiran oo leh walxo, sida keega lafaha ama caan Ossetian . Cajiinka for kulebyaki wuxuu noqon karaa khamiir, cusub ama lafo. Waxaad isticmaali kartaa iyo cajiinka diyaarka u ah, ka iibsan dukaanka, si ay u sameeyaan ballan cajiib ah. Iyada oo buuxineysa kulubyarta waxay isticmaalaan noocyo kala duwan oo kala duwan oo isku dhafan: kaabajar, la dubay basal ama la isku dhajiyey ukun la karkariyey, kalluun noocyo kala duwan ah, noocyo kala duwan oo hilib ah, sidoo kale waxay diyaariyaan dhir macaan leh miro ama macaan. Cuntada ugu caansan ee xayawaankan ayaa lagu soo bandhigay qarnigii XIX by chef ee shirka ganacsiga ee Moscow. Waxa loogu yeero "kuleejkaaka" ee magaalada Moscow waxaa ka mid ah 12 nooc oo buuxa, oo la yiraahdo, taas oo ah, waxay ahayd laba iyo toban lakab. Si buuxda u buuxsamaan, waxay la dhigeen qabatooyin cusub oo la dubay horay. Hadda caan ah waa kulebyaka, oo ah cunto macaan oo aan sidaa u adag - oo leh hal ama laba nooc oo buuxa.
Miraha wax lagu dubo ee hilibka digaaga
Diyaarinta cajiinka ka hor - waa inay soo baxaan dhowr jeer.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka ku jirta / s - 4 koob;
- khamiir - 50 g;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 1 qanjaruufo;
- biyaha - 500 ml;
- saliidda cuntada - 4 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Qodobka baaritaanka ee kulebyaki waa mid sahlan. Burka ku dar baaquli, ku dar milix iyo isku dar. In baaquli gaar ah waxaan ku soo dhejisey khamri biyo diirran (darajada 40), ku dar sonkorta. Marka Opara kacdo, ku shub burka iyo cajiin cajiinka jilicsan. Dhamaadka geeddi-socodka, waxaan gacmaha ku dayn karnaa saliid khudradeed si aan u sameyno cajiinka si aad u yar. Ku dabool baaquli oo ka tag meel diiran ilaa 30-40 daqiiqo, ka dibna cajiin oo u sii wad.
Kulebyaka oo leh kaabaj
Kani waa doorka ugu fudud ee ugu caansan ee lagu karsado kulebyaki.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka khamiir - 1 kg;
- basal cagaaran - 1 farabadan;
- ukunta digaaga - 4 pcs;
- kaabajka cad - ½ fargeeto ah;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- cusbo - dhadhan;
- basbaaska madow - ¼ tsp.
Diyaarinta
Waxaan u daadinaynaa weelka dubista ee saliidda. Inta kale ee saliidda ah waxaa lagu kululeyn doonaa digsi qabow ama digsi dhuuban. Waan karnay kaabajka waanan bakhtiin doonaa ilaa ay noqoto mid jilicsan. Aynu qabno. Karkari 3 ukun, diirka kabka oo jar jartey. Basal khafiif ah oo la jajabiyey oo lagu qasi jiray kaabajka iyo ukunta. Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay laba qeybood oo aan kala go 'lahayn. Waxaan qaybta yar yar ku wareejin doonaa keeg ama alwaax iyo nadiifinta xaashida dubista. Wixii cajiinka, aan soo saarno walxaha leh sheyga. Is dabajoog qaybta labaad ee cajiinka, dabooli buuxinta miro iyo ku xir geesaha. Waxaad qurxin kartaa kulteak oo leh qajaar laga bilaabo cajiinka. Ka tag 20 daqiiqo, ka dibna waxaan ku dabooli doonaa sarreen ah dusha sare iyo dubi 40 daqiiqo heerkul ah 180 ° C.
Sidee loo kariyaa kulebyaka leh dhowr foorno?
Tusaalooyinka loogu talagalay isku diyaarinta kuleejka isboortiga ah maahan mid aad u adag, laakiin waxay qaadataa wakhti iyo xirfad gaar ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka khamiir - 1 kg;
- bur in / c - 1 dhalo;
- Ukunta digaaga - 2 pcs;
- caanaha -50 ml;
- saliidda cuntada - 70 ml;
- champignons - 300 g;
- basasha - 2 pcs;
- hilibka lo'da hilibka lo'da - 250 g;
- bariis - ½ koob;
- cusbo - dhadhan;
- basbaaska madow - ½ tsp.
Diyaarinta
Kala sooc hal sir ah, borotiin iyo vzobem oo dhan oo caano ah. Ku dar burka oo si fiican u walaaq. Laga soo bilaabo imtixaanka soo baxay, waxaan u diyaarsannay canjeelada, qabow. Basal jarjar xabadaha yar yar oo isku shiishaa saliidda khudradda illaa iyo hammiga dahabka ah ee quruxda badan. Mushrooms qallajiyey khafiif ah khafiif ah iyo difushim saliidda haray ilaa diyaar. Waxaan karsi doonaa bariiska. Isku qas walxaha kala badh oo basasha ah. Si gooni ah qaso boqoshaada, bariiska iyo basasha haray.
Kulebyaka oo ka soo jilicsan joodariga ayaa sidoo kale la diyaariyey, waxa ugu muhiimsan waa in si sax ah u dixirdo cajiinka - hal dhinac.
U adeegso canugan nafaqada ah sida saxan gooni ah, iyo halkii laga cuni lahaa cuntooyinka ugu horreeya, iyo sida fududeyn.