Duck Peking waa saxan ee shaaha Shiinaha, kaas oo ka helay macaamiisha meelo badan oo adduunka ah. Qarsoodiga ugu weyn ee guusha waa guusha aan la dabooli Karin, iyada oo loo marayo hirgelinta tiknoolajiyad gaar ah, dhadhanka is-dabajooga ah iyo faylkaba aan caadiga ahayn.
Duck Peking waa qandho caadi ah
Najarka caadiga ah ee Beijing - cunto karinta ma aha mid sahlan, maadaama ay u baahan tahay in la fuliyo daqiiqado aan mar walba diyaar u ah fulinta guriga. Laakiin haddii aad weli go'aansatay inaad fursad u qaadato oo aad cunto karisid guriga, markaa xaqiiqdii waxaad u baahan tahay inaad ka ogaato iyaga:
- Si aad u hesho qallal dabiici ah, maqaarka ayaa laga soocayaa qashin ka hor inta uusan boogta ku duubin isaga oo garaaca. Makhaayadaha, nidaamka waxaa lagu sameeyaa adigoo isticmaalaya kombuyuutar ama bamka gaar ah.
- Dheeraad ah bakhtigu waa la hakiyey oo lagu shubay litir biyo ah karkaraya, sidaas darteed maqaarku waa fidsan yahay.
- Marxaladda soo socota, shimbirku waxa ay ku adkaatay talaabo talaabo ah, xoqin sherry ama bariis khal, kadibna cusbo, malab, oo la qalajiyey maalin.
- Si loo hirgaliyo marxaladda xiga, waxaa loo baahan doonaa shoolad alwaax ah, kaas oo bakhtigu la dubi doono, helitaanka dhadhan dhab ah.
- Duck Peking waxaa loo adeegsaday canjeelada gaarka ah, googooyaa, mid kasta oo ka mid ah waa in ay ku jiraan maqaarka.
- Faa'iidada lagama maarmaanka ah waa maraq shimbireedka loogu talagalay Peking Huishin, qajaarka cusub iyo basasha cagaaran.
Marinade loogu talagalay Peking Duck - farmaajo
Marinade saxda ah ee ducada ee Beijing ayaa kuu ogolaanaya inaad hesho cunto macaan sida ugu dhow ee suurtogalka ah kala duwanaanta caadiga ah. Iyo xitaa haddii aadan haysan fursad aad ku bixiso shuruudaha farsamada ee lagama maarmaanka ah, ka dib marka aad sameysid nidaam tallaabo tallaabo ah oo marin ah, waxaad ku raaxeysan kartaa midabka aan fiicnayn ee cunnada shiineeyska ah. Caddadka waxaa lagu xisaabiyaa baqshiish oo culeyskiisu yahay 2.5-3.5 kg.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- shil ama khudaar bariis ah - 50 ml;
- malab - 150 g;
- saliida sisinta - 20 g;
- Suugo soya - 100 ml;
- dhulka ginger iyo basbaas - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo.
Diyaarinta
- Shimbirta ayaa lagu xardhay shariib, kadib 15 daqiiqo ka dib cusbo ayaa ka baxsan 12 saacadood.
- Marxaladda soo socota, ku dheji baqshinka leh qayb ka mid ah malab oo ku qallaji sholalka ilaa 12 saacadood oo kale.
- Maaddooyinka haray ayaa isku dhafan oo la isku dhajiyey isku dar ah saxanka ilaa nus saac ka hor dhammaystirka nacnaca digaag ee Beijing.
Kalluumeysiga for duck in Beijing
Isku darid aan faahfaahin lahayn, oo ah mid ku haboon saxanka Shiinaha, waa fareemka dusha ee foosto ee ku yaal Beijing, kaas oo ah macmacaan kaas oo hoos lagu faahfaahiyay. Waxay ku duubaan jilicsanaanta shimbirta, xawaashka leh juuska Hojsin iyo kordhinta qajaarka iyo basasha cagaaran. Waxaa loogu yeeraa 'Mankayga Macaamiisha' waxaa lagu kariyey qaboojiye qallalan oo aan saliid lahayn oo aan saliid lahayn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 300g;
- karkaraya - 1 koob;
- proteins - 2 pcs;
- saliida sisinta - 20 ml;
Diyaarinta
- Burka waxaa lagu dhajiyaa biyo karkaraya, lagu qasi karo inta kale ee maaddooyinka iyo isku dhafan.
- Kala soocida barafka 14 jeer, ka samee keega, saliid hal dhinac ah, ku dheji laba lammaane una soo saar.
- Canaan karis ah si aad rouge.
Duck Peking oo gacmo gashan
Duck Peking oo foornada leh habka saxda ah ayaa la yaabi kara xataa kuwa loo isticmaalo in ay ku raaxaystaan saxan maqaayadda, oo ay ku karsanayaan hilibka shiinaha. Ka taxadaridda helitaanka maaddooyinka, waxaad u baahan tahay inaad isku daydo inaad saxanka ku sameyso isla wakhtiga jilicsan, nuugan iyo rinjiga. Waxaad hirgelin kartaa buuggan ku jira kaniinigaaga, adoo isticmaalaya wadarta 2 maalmood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baqashda digaagga - 1 koob;
- shil qallalan ama bariis qallalan - 50 ml;
- malab - 150 g;
- saliida sisinta - 20 g;
- Suugo soya - 100 ml;
- dhulka ginger iyo basbaas - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo.
Diyaarinta
- Diyaargarow shimbir ayaa suuxdey khamri, cusbo, iyo 12 saacadood ka dib malab.
- 12 saacadood ka dib, ku dheji baqshadda shandada iyo dubitaanka 200 degree 1.5 saacadood.
- Ka saar duck ee Beijing ka soo shaabbeel si ay shabaggeedii, dufan leh isku dar ah ee maaddooyinka marinade haray iyo sii wadaan in la kariyo saacad.
Duck Peking ka soo qosol
Marka xigta, waxaad baran doontaa sida loo karinayo nuugista foosto ee Beijing, iyada oo la isticmaalayo saldhig aan baqdin buuxa ahayn, laakiin naaso gaar ah. Sidoo kale, waxaa suurtogal ah in la gooyo wakhtiga qaadista iyo daaweynta kuleylka hilibka ilaa 3 saacadood, iyo natiijada, helitaanka daaweyn dhammaan sifooyinka aan ka hooseynin asalka. Doorashadan waxay ka dhigeysaa inaan loo baahnayn in la gooyo iyadoo la jarayo bakhtigu la dhammeeyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaska - 1.5 kg;
- bariis khaldi - 40 ml;
- malab - 100 g;
- saliidda cayriin - 15 g;
- Suugo soya ah - 70 ml;
- ginger iyo basbaas - 1 qaado shaah;
- cusbo.
Diyaarinta
- Naasuhu waxay ku cusbooneeyeen cusbo oo khalkii ah ilaa 1 saacadood.
- Qeybta inteeda kale waa isku dhafan, greased leh isku dar ah hilibka oo la dubay on shiilo ilaa 30 daqiiqo oo ka hooseeya foornada.
- Mar dambe ha ku seegin shimbirta oo isku qasan oo isku dubarid ilaa laga sameeyo foornada.
Duck Peking oo leh liinta
Duck Peking oo guriga ah waxaa lagu kariyaa liisaska. Kala duwanaanta noocyada Shiineeyska ee Shiinaha way ka duwan yihiin midka dhabta ah waxaana lagu dabaqayaa hannaan madax-bannaan oo gudaha ah. Qalab gaar ah iyo jimicsi ayaa ku xiran jilicsan iyo liinta macaanka, taas oo kobcisa palette. Wixii qurxinta ee daaweynta loogu talagalay 6 qof waxay qaadan doontaa 2 maalmood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga ducada - 2 kg;
- juice orange - 200 ml;
- malab - 100 g;
- cognac - 40 ml;
- Suugo soya ah - 70 ml;
- dhulka ginger iyo basbaas - ½ st. qaadooyin;
- diirka liinta.
Diyaarinta
- Baqtigaa waa cognac, qulqulaya oo tagay 12 saacadood.
- Iska xoqin walxaha shimbirta shimbiraha leh xayawaanka, u istaag 6-8 saacadood oo kale, ka dibna ku rid foornada oo dubi foorno kulul 1-1,5 saacadood.
- Cuntada ku dar isku dar ah oo casiir ah oo leh jiiska-qajaarka-bacriminta iyo suugo soy ah, gashiga iyo brown
- Ka dib markii saacad, duck Peking diyaar u noqon doonaa.
Duck Peking leh tufaax
Duck in Beijing, oo ah macmacaan kaas oo hoos ku qoran, wuxuu ku farxi doonaa taageerayaasha ducklings ee dubista tufaaxa. Apple buuxinta walxaha waxay ku siin doontaa raashinka la rabo ee hilibka iyo buuxiyo caraf udgoon. Dufanka Shiinaha wuxuu ku dari doonaa xayawaanka loo isticmaalo naqshadaynta saxan dhaqameed. Abuuridda 6 jeer waxay qaadan doontaa 24 saacadood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga ducada - 2 kg;
- antonovka - 2-3 gogo ';
- shil - 50 ml;
- malab - 50 g;
- shil - 40 ml;
- Suugo soya ah - 70 ml;
- sinjiga, qumbaha qoriga iyo qasacadaysan - at ½ st. qaadooyin;
- cusbo.
Diyaarinta
- Salt barkada diyaarsan, ku xoqin sherry iyo ka tagto habeenkii.
- Keen shimbirta illaa nus diyaar ah oo isku darka ah, oo istaagaya saacadda.
- Buuxi tufaax, ku xoq waxyaabo kale oo isku dhafan.
- Dubo on shabaqa foornada ilaa geedka.
Duck Peking oo ku yaala kala duwan
Dajinta Peking, cayayaanka dhaqsaha ah ee aad ku ogaan doonto kadib, ma aha nooca badan oo isku dayay maqaayadda Shiinaha, laakiin dabeecadaha dhadhanka ayaa hubaal ahaan doona. Xaaladdan, isticmaal lugaha naaska ama naasaha, maxaa yeelay gaar ahaan qalabka ma oggolaanayo in bakhtigu la sameeyo si buuxda. Cuntada afaraad waxay diyaar u noqon doontaa 10 saacadood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lugaha ama naasaha - 1.5 kg;
- bariis khaldi - 40 ml;
- malab - 30 g;
- saliid - 40 ml;
- Suugo soya - 50 ml;
- sinjiga, walaaqka lafaha - ½ st. qaadooyin;
- cusbo.
Diyaarinta
- Diyaarinta Duck ee Beijing waxay ku bilaabmaysaa marineysiinta hilibka. Kala xoqin khal iyo cusbo, qoynin ilaa 7 saacadood.
- Ku caday ducklings in saliidda "Zharka", ku dar biyo yar iyo dhir u hadhay oo kari "Quenching" 1.5 saacadood.
- Qoyaan qoyaanka "Rinjiga" iyo brown xayawaanka.