Rolls, sida aad ogtahay, asal ahaan asal ahaan ka soo jeeda dhaqamada Pan-Asian culus, oo laga sameeyay gobolka Asia-Pacific. Si kastaba ha ahaatee, hadda cuntooyinka Pan-Asian ayaa caan ku ah adduunka oo dhan, sidaa daraadeed maahan wax la yaab leh in dalal kala duwan fikradda diyaarinta saxan waa mid fikrado ah oo lagu helo qaab cusub oo adeegsanaya alaabta dhaqameed ee gobolka.
Ugu horreyntii, Rootiyada Asia waa duubo laga sameeyey kalluunka oo bariis iyo khudaarta, ku duudduubay xaashi gaar ah oo algae la cuni karo (nori). In Japan, Korea, Vietnam, China, waxyaabaha caanaha sida caadiga ah ma cunaan, laakiin waxaan kuu sheegi doonaa sida, iyadoo la isticmaalayo fikirka aasaasiga ah ee duubka, waxaad iyaga ka diyaarin kartaa jiis.
Waxaan bixinnaa doorashooyin dhowr ah oo lagu karsado:
- duubka aan la qallajin karin ee la kariyey iyadoo la adeegsanayo xaashida caadiga ah ee nori-badi ama warqad bariis;
- duubka aan la qallajin adoo isticmaalaya rootiga cijta ama rootiga khafiifka ah;
- duuduubyo aan la qallajin oo jiis ah oo la geliyey jelatin (aan lahayn qolof);
- duubka macmalka.
Si kastaba ha ahaatee, waxaan u baahan doonaa tsinovochka khaas ah oo loogu talagalay duubka.
Rolls of jiis la tuna ama kaluunka kale
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- curdun caadi ah, oo ka fiican dufanka caadiga ah;
- waraaqaha nori, warqad bariis ah ama pita rooti, laga yaabee inuu canjeelo;
- qasacadda kalluunka - tuna, si khafiif ah u khudradda khudradda khudradda dabiiciga ah ama liin ama qasacadaysan (sidoo kale salmon, tumbo);
- qajaar cusub;
- dill;
- toon;
- soya soy;
- abuurka sisinta.
Diyaarinta
Waxaan ku faafinaa warqad nori ama bariis ah oo ku dul qoran. Laga soo bilaabo korka loo qaybiyo lakabka isku siman ee farmaajada , waxaa fiican in hore loo tirtiro iyada oo shaandho iyo xilli la jarjarey (iyo dhir udgoon). Waxaad sidoo kale ku dari kartaa caleenta cufan ee la jarjaray, caleenta isbinaajka, qajaar la jarjaray ama khudaar kale oo la shiiday.
Laga soo bilaabo kor ku xusan xariijin khafiif ah ee kalluunka, qajaar iyo saqaf cagaarka. Daadi maraqa soyka iyo rusheeyo xaydhada. Is dabajooga duuduubka, ka dibna fur foornada, si taxadar leh uga saar liiska kuna rid saxanka. Waxaan sidoo kale samaynaa kabaha kale, oo ku sii faafi dhinac dhinac ah (laakiin mid ka mid ah dusha midka kale), ka dibna saxanka ku rid qaboojiyaha 2 saacadood, waxaanu jarjirnaa diyaarinta (dhererka talaabada waa 2-2.5 cm) oo u wareeji saxanka adeegga.
Haddii laalaabka ama subagga duubista, waxaad ku rusheyn kartaa geesaha jiiska jiiska adag ka hor inta aanad dhadhanin iyo si khafiif ah u dubi foornada, marka qaboobaha jilicsan, waxay ku dabooli doonaan si fiican u duuban, waxay noqon doontaa mid ku habboon in la gooyo.
Waxaad diyaarin kartaa duubka jiiska jilicsan oo aan lahayn substrate. Qeybtaani waa lagama maarmaan in laysku daro farmaajo leh jalaatada jilicsan ee caanaha. Waxaad kala saari kartaa gelatin-ka khudaarta cusub ee khudradda (bocorka, tusaale ahaan, ama qajaar). Bedelkii substrate, waxaan isticmaalnaa filim cunto ama foormo. Waxaan duubka ku duubnaa weelka oo ku rid qaboojiyaha ilaa ay ka adkaato, ka dib markaan ka jarno.
Si aad khamri u qorto, waxaad u adeegi kartaa khamriga khamriga (khamriga fudud, vodka, qadhaadh iyo qadhaadh).
Caleemaha macmacaanka ah ee jiiska ayaa leh khudaar gaar ahaan carruurta, waxay u fiicanyihiin quraac, qadada iyo shaaha caadiga ah.
Dabcan, lakabyada macmalka ah looma diyaari karo digriga nori, laakiin kaliya isticmaalaya warqad bariis ah ama pita rooti rooti ah, ama guud ahaan, iyada oo aan lahayn substrate (oo leh jelatin, eeg kor). Miraha la qalajiyey ayaa marka hore caadka ku dhaqay biyo karkarana maydheen. Waxaad geli kartaa cufanka khudradda furuutka ah (laga bilaabo macaanka) ama malab, miraha cusub ee la jarjaray, ama miraha la qalajiyey. Haddii malab loo isticmaalo, ha u soo bandhigin lakabyada si ay u kululaan (munaasabaddan maaddooyinka sunta leh foomka malab).
Cuntada macmalka ah waxaa ugu fiican shaaha, qaxwada , shukulaatada kulul, casiir dabiiciga ah, cabitaan iyo cabitaano kale oo la mid ah.