Waxaan horay u soo bandhignay sida guud ee boqollaal keynta guud ee kaynta, iyo karinta kiriimka risotto waa hab kale oo loo adeegsan karo goosashada badan ee chanterelles.
Kusoo laabo jaantuska - qandhada
Markaad diyaarinayso risotto, waxaad isticmaali kartaa ma aha oo kaliya cusub, laakiin sidoo kale la qalajiyo chanterelles, iyo sidoo kale beddelaan boqoshaada qaar ka mid ah kuwa kale, la soco hoos u soo bandhigay hoos.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beecan - 115 g;
- saliid saytuun ah - 45 ml;
- toonta la jarjaray - 2 ilkood;
- bariiska arborio - 2 qalab;
- khamri cad qallalan - 235 ml;
- maraq digaag - 1.4 l;
- Cunto jilicsan - 45 g;
- subagga - 15 g;
- chanterelles - 460 g.
Diyaarinta
In digsi kasta oo qaro weyn leh, waxaad isku shiishaa xabbadood oo hilib doofaar ah ilaa gaabis. Ku rid xaleef jilicsan on ku xoqin, ku saabsan saddex-meeloodow dufanka ayaa la miiray, oo ku dar saliida saytuunka ah. Ku dar toonta la jarjarey oo la shiilay wax ka badan nus daqiiqo. Shub bariiska oo qaso waxyaabaha ka kooban digsiga si mid kasta oo ka mid ah miraha loo daboolo filim saliid khafiif ah. Ku shub khamriga cad qallalan oo u oggolow dareeraha inuu uumi gareeyo ku dhowaadba, marmar isku dhafka bariiska. Hadda ka bilow qaybo si aad u shubdo maraq diiran, sidoo kale kareyso sarreen ah bariiska, oo sidaas daraaddeed ka qaybqaatay kala goynta istaarijka iyaga ka.
Inkasta oo bariiska lagu kariyay maraq, subagga la dhalaali karo oo isku shiishi jeexnaanta aan-u-daahirsaneyn, sugitaanka uumiga buuxa ee qoyaanka ka soo baxa boqoshaada. Marka risotto uu diyaar u yahay, ku dar duubista dufanka leh iyo boqoshaada la shiilay saxanka.
Waxaad sidoo kale ku celin kartaa kobcinta qamriga ee leh jaantusyada, laakiin, ka hor intaan ku darin bariis ay ku jirto hilib doofaar ah waxaa lagama maarmaan u ah in la isku daro boqoshaada. Bariisku waa in lagu qoraa habka "dubista", si joogto ah ugu darso qaybo maraq ah iyo walaaq, ilaa ay diyaar u tahay.
Iskudubto laga bilaabo qoriga luul oo leh jeexan
Saldhigga risotto wuxuu noqon karaa kaliya bariiska talyaaniga arborio, laakiin sidoo kale waxa uu beddeli karo qiimaha - pearl pearl. Hilibka qoriga qoryaha waxaa sidoo kale ku jira dherer ku filan si loo helo si joogta ah oo isku mid ah saxanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Pearl Pearl - 1 item;
- basal - 110 g;
- toon - 2 ilkood;
- saliid saytuun ah - 35 ml;
- khamri cad qallalan - 215 ml;
- maraq khudradda - 670 ml;
- chanterelles - 520 g;
- xayawaanka aad ka samaysan tahay - 2 pcs.
Diyaarinta
In digsi diirran digsi, diiri isku dar ah basasha iyo toon. Marka dushooda ay noqoto mid hufan, ku shub qajaar iyo si fiican u walaaq. Ka dib markaad hubiso in dhammaan miraha siriyaalku ay si wanaagsan u daboolaan saliida, ku shub khamriga qalalan oo sug ilaa inta si buuxda loo nuugo. Hadda bilaabi maraq leh, on shaashadda waqti, oo leh kareyso joogto ah. Ka dib markaad ku cabto hal adeeg oo dareere ah, ku dar waxyaalahan soo socda.
Si xabbadleh u jilciya jilbaha jilbahaaga. Ku dar boqoshaada roodhida loo yaqaan Pearl pearl.
Sidee loo kariyaa risotto ee jilicsan iyo digaag?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliid saytuun - 55 ml;
- subagga - 35 g;
- jarjar - 2 qaybood;
- chanterelle - 340 g;
- hilibka digaaga - 320 g;
- Shimbiraha - 3 xabbo.
- laurel caleen - 1 pc .;
- khamri cad qallalan - 475 ml;
- bariiska arborio - 2 qalab;
- mishiinka dhir cusub;
- maraq digaag - 1.4 l;
- Cunto Jarmal - 75 g.
Diyaarinta
In diirimaad diiran isku dar labada nooc ee subagga iyo isticmaal isku dar ah si aad u karisid toonta iyo basasha. Marka goosashada basasha ay noqoto mid hufan, ku dar bariiska geli iyo isku dar. Ka dib, ku darso naqshad shimbir oo ku shub khamriga oo dhan. U ogolow dareeraha in uu uumi baxo, laakiin marka uu kululeeyo maraq iyo isku shiisho chanterelles diiray oo hilib digaag leh oo digsi leh.
Ku bilaw inaad maraq ku darto maraq si aad u qaybisid qaybo kala duwan, oo leh walxo joogto ah. Marka maraqii oo dhan lagu daro, bariiska ayaa noqon doona mid jilicsan, iyo joogtada ah ee risotto waa creamy, ku dar chanterelles leh digaag iyo xayawaan.
Sidee loo kariyaa risotto oo la jeexan joodariga kareemka?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- jardiinka qallalan - 1 shey;
- maraq digaag - 780 ml;
- bariis arborio - 1 item;
- khamri cad qallalan - 115 ml;
- toon - 1 ilig;
- saliid saytuun ah - 45 ml;
- xayawaannada kookaha - 2 pcs;
- waa cantoobo cagaaran oo cagaaran;
- cream - 115 ml;
- digir cagaaran - 65 g;
- Cunto jilicsan - 45 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad karin, jilciyada qallalan qoyan biyo karkaraya. Si gaar ah, badbaadi toon, ku dar bariiska oo bilaw inaad ku shubtid maraq diiran qaybo ka mid ah. Marka dhan maraq lagu daray, ku shub iyo kareem. Si gooni ah, waxaad isku shiishaa chanterelles la shiiday oo leh kiriimka iyo digirta. Ku dar bariiska si wadajir ah oo leh jiiska Parmesan.