Xakameyntu waa mid ka mid ah noocyada cuntada lagu daro. Markii hore, dhammaan cuntooyinka wax lagu kariyo ayaa si buuxda loogu rinjiyeeyay xaashiyaha wax soo saarka. Si kastaba ha noqotee, waqti ka dib (waa in aynu ku qaadanno in marka lambarkoodu bilaabmayo in uu miisaanka ka baxo), waxaa la go'aamiyay in ay tahay in lagu calaamadeeyo. Sidaas awgeed waxaa jiray "E-shki" waxyeello, halkaas oo "E" - laga soo qaatay heerarka yurub. Sharciga ayaa la ansixiyay sannadkii 1953, isaga oo ilaalinaya muuqaalkiisa asalka ah xitaa maanta. Mid kasta oo "E-Golaha" waxa uu leeyahay lambarkiisa gaarka ah, oo tilmaamaya waxyeelo khatar ah.
Ujeedada maaddooyinka xakameynaya waa gaar ahaan in la kordhiyo nolosha shelf ee alaabta. Si taas loo sameeyo, waa inaad ka shaqeysaa sheyga hab gaar ah - si aad u nadiifiso. Marka loo eego ficil ahaan, maaddooyinka loo yaqaan 'preservatives' ayaa lagu guuleystaa marka la barbar dhigo antibiotics - labaduba waxay dilaan jeermiska. Taas awgeed, waxsoosaarka cuntada waxaa laga ilaaliyaa soo saarida gudaha gudaha deegaanka fangaska, bacteriophages, microbes. Hase yeeshee, walxaha qarxa, oo ganacsi sameeyey, ha ka baxsan badeecadda - waan cuni oo waan ku raaxeysan doonaa suxuunta aad ugu jeceshahay. Ugu dambeyntii, waxay sidoo kale saameynayaan jirkeena - ku dili xoogaa yar, unugyada. Run, waxaannu leenahay unugyo badan oo ka sameysan maadada unugyada hal-maran, sidaas awgeed waan noolahay, laakiin ma'aha. Hase yeeshee, tani ma aha wax meesha ka baxaya. Dhiirrigeliyayaashu waxay ku ururaan jidhka qaabka kiniin-mareenka, iyo, ay ku ururaan mugga loo baahan yahay, waxay u horseedi doonaan cudurro halis ah (tusaale ahaan kansarka). Taasi waa sababta, waxay yihiin - ilaaliyeyaasha waxyeelada leh.
Laakiin jidhkeenu sidoo kale ma aha nacas. Wuxuu ogyahay sida loo ilaaliyo naftiisa. Ilaalinta ugu wanaagsan ee laga helo maadadaha loo yaqaan 'corrosilic acid' waa saliid koloska ku jirta caloosha, inkastoo, ka dib marka ay maraan mashiinka caloosha, qaar ka mid ah walxaha xasaasiyaddu weli way nool yihiin.
Waxyaabaha ugu waxyeelada badan
Waxyaabaha ugu waxyeellada badan ee wax soo saarku waa kuwa ilaaliya iyo antioxidants. Waxay leeyihiin ficil la mid ah: haddii ilaaliyuhu uu nuugo oo sii dheereeyo nolosha shelf, antioxidantku wuxuu ka ilaaliyaa saliidda ka soo jeeda jilicsanaanta, midabtakoorka, iwm.
Tirada maaddooyinka loo yaqaan 'preservatives' ayaa laga soo sheegay - laga bilaabo E200 ilaa E299, antioxidants - laga bilaabo E300 ilaa E399.
Cadaadiska antioxidant oo keliya ayaa ah E363, si kale haddii loo dhigo, succinic acid. Waxaa lagu daraa macmacaanka, maraqa, cabitaanka qallalan. Weydiinta waxyaabaha ilaaliya waxyeelada leh waa wax aan faa'iido lahayn, sababtoo ah waxay dhamaantood keenaan cudurrada dheefshiidka, xasaasiyad iyo kansar.
Kuwa ugu caansan adduunka iyo waqti isku mid ah waxyeellada ugu waxyeelada badan waa:
- nitrite sodium - E250;
- Nitrate sodium - E251;
- Nitrates potassium - E252.
Waxyaalahaas ilaalinta ah waxaad ka heli doontaa waxyaallaha hilib-hilib kasta iyo xitaa kalluunka qasacadeysan iyo kuwa sigaar cabba. Xaqiiqdu waxay tahay in ka dib karinta, karinta hilibka ee sausages, hilibka ayaa lumiya midabka soo jiidashada, noqoshada cawl. Sidaa darteed, mid ka mid ah saddexda ilaaliye (ama dhammaan saddexda) ayaa lagu daraa si loogu isticmaalo macaamilka.
Khatarta ah Nitrateh waa in marka ay gasho jidhka bini'aadamka, waxay sameeyaan nitrit-ka khatarta badan, ka dibna, nitrosamines. Dhammaan tani waxay dhacdaa marka dheeraadka ah uu ku dhacay unuggu daciifay - oo ay saameeyeen cholecystitis , cudur kalyaha, iyo dysbacteriosis.