Waashinka Azerbeylku waa keega dhaqameed, kuwaas oo udub dhexaad u ah, inta badan xilliga xilliga caadiga ah, ee loo yaqaan 'bass ". Raashinka loogu talagalay xababska waxaa sida caadiga ah loo diyaariyaa cusub, sida hilibka loo isticmaalo bakeeriga, bocorka, basasha, cagaarka iyo xitaa hadhuudhka rummaanka. Diyaarso iyo furabada jiiska. Waqtigaan, hilibka hilibka loogu talagalay kutabs waxaa badanaa laga sameeyaa hilibka lo'da (oo ay ku jiraan, iyo alaabada). Waagii hore, walxaha hilibka ee kutubs waxaa laga sameeyey hilibka geela. Guud ahaan, diyaarinta kutabs waa arrin sahlan, xitaa culuumta bilaabaysa waxay la qabsan doontaa iyada, sababtoo ah cajiinka cusub ee aan khamiirka lahayn uma baahneyn diirad gaar ah.
Cuntada fudud ee sanduuqyada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gram of 400-500 hilibka lo'da;
- 2 koob oo bur ah oo sarreen ah;
- 2 basasha;
- 2-3 qaado oo la jarjaray caleemaha (dhir, miro, tarragon, basil iyo kuwo kale - xaqiiqda, waa arrin dhadhan);
- dhulka basbaaska madow;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta:
Sidee loo kariyaa xababy? Ugu horreyn waxaan diyaarinaa buuxinta. Waxaan u gudbin doonaa hilibka iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka iyo weelka. Ku dar cagaarka la jajabiyey. Xilliga ku leh basbaas dhulka iyo wax yar ku dar. Haddii la rabo, waxaad xilli ciyaareedka ku dhali kartaa fal waxashnimo leh iyo noocyo kale oo dhir udgoon. Si isku dhafan. Burka waa in lagu daraa kobcinta oksijiinka - sidaas awgeed barafku wuxuu ka soo baxaa mid aad u fiican. Waxaan ku cajiinka cajiinka leh ku darida dheecaanka milixda iyo biyaha. Xajinta lakabka si dhumucdiisu tahay qiyaastii 1 mm oo jarjar goobaha xajmiga saxan yar. Waxaad kaloo sameyn kartaa: cajaladda kala qaybinta kolobokska oo ka baxsan xero kasta oo saldhig u ah sanduuqa. Xajmiga wareegga wuxuu kuxirmeynayaa dhexroorka digsiga qaboojiyaha.
Marxaladda ugu dambeysa
Faafinta buuxinta wareegyada hal dhinac, si taxadar leh u faafi bartamaha iyo daboolka geeska bilaashka ah ee cajiinka ah, waxaannu dillaacaynaa geesaha - waxay soo baxaysaa kutab qaab bareer ah. Waxaad shiishaa sanduuqyada qoto dheer (saliidda karkarinta) 4-6 daqiiqadood, waa in walxaha waa inay noqdaan xitaa bunni dahab ah. Waxaan u adeegnaa kutuba kulayl ama qabow shaaha, ayran, kumys, shubat.
Sidee loo kariyaa xababy leh cagaarka?
Xaqiiqdii, tani waa beddel wayn oo loo sameeyo hilibka. Si aad u diyaariso kutabov leh cagaarka, cajiinka waxaa loo diyaariyaa si la mid ah sida kudheerta hore. Si aad u buuxiso, u diyaari dhir kasta oo la cuni karo oo laga heli karo degaankaaga. Waxay noqon kartaa sorrel, isbinaajka, basasha cagaaran, dill, dhir, tarragon, miro, basil, jecel. Waxaad isticmaali kartaa cawska kale ee la kariyey - waa arrin dhadhan. Sidoo kale buuxinta waxaad u baahan tahay subag dabiici ah.
Cunnada kariska
Cagaarka waa in la dhaqaa oo la qalajiyaa. Peel iyo ka saar dhumuc qaro weyn. Dhammaan cagaarka waa in la jarjarey. Waxaan ka sameysanaa baakado leh cagaar iyo iyaga ka soo duuduub labada dhinac ee qalalan (kaliya qallalan!) Digsi si fiican u kulul oo aan saliid lahayn. Sidaas awgeed kutaby wuxuu noqon doonaa mid aad u faa'iido leh - iyada oo aan walxaha kansarku ku jirin dufan qoto dheer. Hada hadda la shiiday waxaa la shiiday subagga la dhalaaliyay. Ku darso labeen dhanaan, kefir ama ayran.
Kutaby leh jiis
Wixii diyaarinta sanduuqyada leh jiis, waxaad isticmaali kartaa farmaajo kasta. Ay ka midka yihiin guriga, rennet iyo farmaajo xitaa. By habka, marka la isticmaalo caanaha guriga ee loogu talagalay galabs waxaa wanaagsan in ay isku daraan leh cagaaran. Cheese for buuxinta, dabcan, aad leedahay in ay qaawiyaan - ku xoqin, ka dibna ku daro leh cagaar jajabiyey. Prisalivat walxahaas aan lagama maarmaan ahayn - jaanisku wuxuu ka kooban yahay qadar ku filan milix. Tiknoolajiyada lagu kariyo kiishashka farmashadda waa lamid ah sida baakadaha leh cagaarka.
Kutabs in pit bread
Kuwa haysta waqti yar, oo aan jeceln in ay dhibsadaan cajiinka oo ay la kulmaan diyaarinta dheer ee dubista, waxaa jira qaab fudud oo fudud: si loogu diyaariyo kutabs ee pita rootiga. Waqtigan xaadirka, qashinka waxaa lagu daraa noocyada kala duwan ee qaybta cuntada ee dukaamada waaweyn. Dabcan, xaaladdan, kutubs aan la helin qaab biya ah. Maskaxda diyaarka ah ayaa loo qaybiyaa qaybo siman oo leh mindi, ku duub bakhaarka "bashqad" - waxuu u soo baxaa sida bakeeriga, waxaa lagu shiilay digsi qabow. Buuxinta sanduuqyada noocan oo kale ah waxay u fiicantahay inaad qaadato mid aan u baahnayn daaweyn kulayliye dheer. Fadlan noocan oo kale ah "caajis" waa doorasho fiican, haddii aadan fileyn inaad soo marto martida.