Ma jiraan wax la yiraahdo kebab shisheeye ah - kibirka cuntooyinka cunta ee Uzbek, waa in la kariyaa oo dhadhamiyo ugu yaraan hal mar nolosha.
Cunto loogu talagalay gabayga yaryar ee Uzbek ah oo shub kebab ka soo beef - bechpandzha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Cannabiska qamriga - 1200 g;
- dufanka xaydha - 800 g;
- miisaanka;
- zir (cumin);
- Cardamom;
- paprika;
- casaan basbaas kulul (dhulka);
- cusbo.
Diyaarinta
Ka hor intaadan marin hilibka lo'da kebab shisheeye, waa in lagu dhajiyaa skewer. Noocyada caleemaha la gooyey waxay ku xiran tahay xajmiga brazier-gaaga, sidaa daraadeed waxaad ka gooyn kartaa shan shiil oo hilib ah iyo afar dufan, waxaadna kari kartaa iyo kor u kaca toddoba strips oo hilib ah iyo lix strips oo dufan ah. Labo hilib iyo baruurba waa in ay noqdaan qiyaastii 2 sentimitir oo ah dhumucdiis iyo ballac, inkastoo qaar ka dhigaan xayawaanka dufanka in yar oo khafiif ah. Laakiin dhererkoodu wuxuu ka bilaabmaa 10-12 sentimitir waxaana uu gaaraa 20 iyo wax yar ka badan. Kabuubyada ayaa si tartiib tartiib ah u jilicsan, ka bilaabma hilibka iyo sidoo kale inay ku dhamaato hilibka, laga bilaabo xargaha laga bilaabo ugu gaaban oo si tartiib tartiib ah u gaaro ugu dheer. Dhamaan shantii mar ee shaashadda ku dhejisid, waa in ay wadajir u noqdaan. Hadda waxaad bilaabi kartaa marinating.
Dhammaan xayawaanka ku jira qayb ka mid ah kebabkan shisheeshka ah ee Uzbekka ah waxaa badanaa la jarjaray gacanta, hoobiye caadi ah. Ka dib cusbo cusbo iyo dhir udgoon hilib iyo dufan, laakiin ha ilaawin in tani ay tahay hilib jilicsan iyo dhir udgoon oo keliya ayaa lagu daraa si ay u muujiso dhadhankiisa, oo aan si buuxda u jajabin, ereyga kama badna. Kadibna daboolo beshpandzhi soo dhalaalaya shukumaan ama ku duub bacda oo ka bax inaad marinate dhowr saacadood.
Karaawin kebab shisheeye ah waa heerkul dhexdhexaad ah, marka daadku ay noqdaan caddaan.
Laga soo bilaabo lambarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka wanka (laga bilaabo lugta bidix) - 900 g;
- lafaha lambarka - 900 g;
- khamri khalka - 50 g;
- saliidda cuntada - 50 g;
- basasha - 2 basasha;
- miisaanka;
- zir (cumin);
- Cardamom ;
- paprika;
- casaan basbaas kulul (dhulka);
- jilicsan;
- cusbo.
Diyaarinta
Malaha dhibaatada ugu weyn ee diyaarinta kebab shisheeye waa qashinka feeraha, maxaa yeelay taasi waxay noqon doontaa bezpandzha, markaa dhererkoodu waa inuu ka duwan yahay 10 ilaa 20 sentimitir. Sidoo kale sharaxaadii hore ee tusmada, waxaannu xajin karnaa feeraha iyo walxaha qashinka ku dhajisey shan fanaan, laga bilaabo ugu gaaban ilaa qaybaha ugu dheer. On skewers waa inaad hesho trapezoid hilibka ama taageere.
Markaas si yaryar u jar basasha, iyo xitaa si xawaare ah ugu jar jarjar adigoo adeegsanaya qalabka jikada. Ku dar gacmaha basasha dhirta iyo khal, kadib markaad u baahato in aad cadaydo hilibka korkeeda ku leh burushka jikada iyo ka tag
Ka hor inta aanad karin, waxaad ku rusheeyaa hilibka labada dhinac leh kouscous ama kiisaska ba'an ee leh xayawaanada, ka dibna u soo dir farjiga si aad u naxriiste, marka ugu horeysa heerkulka waa in uu aad u sarreeyo, sidaa darteed qolofta si dhakhso ah loo dubay. Ka dib, midba midka kordhi dhererka dhuxusha iyo hilibka, ama si fudud uga saari dhuxulada dusheeda. Intaa waxaa dheer, waxaad ku dabooli kartaa suunka leh saxaarad qoto dheer, si loo ilaaliyo xitaa xitaa heerkulka, sababtoo ah saameynta foornada, hilibka ayaa la dubay si ka wanaagsan.