Kvass ee Ruushka waxaa loo tixgelinayaa maahan kaliya cabitaan jilicsan oo si fiican u daadiya haraadka, laakiin sidoo kale waxay u dhigantaa daawooyinka. Qiimaha kvass ayaa ka muuqday maalgashadeeda fitamiin, sababtoo ah inta lagu guda jiray Leyliska Weyn, wuxuu ahaa kii loo arkayay ilaha ugu muhiimsan ee caafimaadka iyo xoogga. Sida loo diyaariyo kvass dhab ah oo laga soocayo guriga, waxaan ku sharxi doonaa faahfaahin hoose.
Cuntadani waa kvass
Tan iyo inta badan ee cuntooyinka kvass casriga ah ku jira khamiirka ee ay ka kooban, waxaa hubaal ah in aan lagu talin in ay isticmaalaan. Sababta tani waa saldhigyada nadiifka ah ee khamiirkoodu hodan yahay. Waa sababahan oo gacan ka geysta soo saarista cusbada jirka. Si aad u ilaaliso caafimaadkaaga, u diyaari kvass dabiiciga ah adoo isticmaalaya kaliya labo maadadood. Waa kuwee? Akhri hoosta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- miro - 0.5 l;
- sonkorta.
Diyaarinta
Maydhaa si fiican ayaa loo maydhaa oo ku rid weel, mugga 3 litir. Haddii aad cabi lahayd faleebo ugu horeysay, ka dibna waa suurad wacan in la karkariyo biyaha, laakiin inta badan cabitaanka ugu horeeya waa la daadshay, maadaama ay adag tahay in la helo dhadhan caadi ah "kvass". Si wadajir ah biyo, ku dar 4-5 qaado sonkor ah oo si fiican u walaaq dhammaan. weelka ku rid miro meel qabow oo ka baxsan 3-4 maalmood. Dhamaadka wakhtiga, faleebo hore ayaa la miiray, maadana sarifka waxaa lagu shubay biyo cusub (la kariyey oo la qaboojiyay) oo lagu daro dhammaan isla cabitaanka sonkorta. 3-5 maalmood ka dib cabitaan ayaa la isku dari karaa. Maskaxda ku hay in mudada dheeraadka ah ee kvass, ay aad u kacsan tahay, sidaa daraadeed taageerayaasha cabitaanka cabitaanka dhabta ah waxay ku celin karaan nidaamka oo ku daadi miro leh biyo cusub iyo sonkorta si joogto ah.
Haddii aadan fiirin habka kuleylka inta lagu jiro boogta cabitaanka, dareeruhu wuxuu noqon karaa mid muuqda. Xaaladdan oo kale, ha walwalin, oo kaliya ku daadi biyaha kuna beddel biyo cusub.
Kvass laga bilaabo ari, oo lagu kariyey guriga, waxay ku haboonaanaysaa oo kaliya in ay biyo ka daadato maalin kulul, laakiin sidoo kale saldhig u ah okroshki caadiga ah.
Rye kvass laga soo bilaabo barley
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- galley ah - 1/2 kg;
- Cuntada lo'da (burburin, biirka) - 250 g;
- biyaha - 400 ml + 4.5 l;
- sonkorta - 200 g;
- qalalan khamiir - 1 tsp.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo bur, malt iyo 400 ml oo biyo ah, cajiin cajiinka. Waxaan ku dubi karnaa cows ka soo cajiinka ah ee foornada 2 marxaladood: ugu horeeya - 70 digrii 1 saac, iyo labaad - 45 daqiiqo oo ah 175 digrii. Roodhku waa la jarjarey oo lagu dubay 180 digrii 30 daqiiqo.
Buuxi 300 garaam oo buskud ah oo biyo ah oo lagu daro khamriga iyo sonkorta oo ka tag meel qabow ah maalin, ka dib marka cabitaanka la qaboojiyo oo la shubo.