Kvass waa cabitaan dhaqameed oo macquul ah oo cabitaan khamri ah, oo laga helay khamri aan dhamaystirneyn iyo halsano-gaab ah oo hargabka asalka ah (saamiga khamrada ciliga ah ma aha wax ka badan 2.2%). Geedka asalka ah ee lagu kariyo kvass waxaa ku jiri kara burka miraha ah, galley ama rooti ah , malt (cajiinka ama qaxwaha), malab dabiici ah (mararka qaarkood waxaa la beddelayaa sonkorta), sabiib iyo xawaashyo kala duwan oo loo yaqaan 'kvas'. Kvases ayaa sidoo kale lagu sameyn karaa iyadoo ku saleysan miro iyo miraha (labadaba iyo iyada oo aan lahayn qashin iyo / ama malt).
U sheeg sida loo sameeyo kvass cherry malab, cabitaankani waa mid cajiib ah xilliga xilli. Kirilku waxay doortaan casiir iyo bislaado.
Kvass Cherry malab
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Cherry cusub - 1 kg;
- biyaha (sifeeyaa ama la kariyey) - 2 litir;
- malab dabiici ah (ama sonkorta granulated) - 150-200 g;
- sabiibka - qiyaastii 50 g ama khamiir cadaadis cusub ah - qiyaastii 3-5 g.
Diyaarinta
Gormeega (oo aan lahayn peduncles) waan nadiifin doonaa oo ku dhejin doonaa dhalada 3 litir. Gorma waa in la jajabiyaa (midba mid ayaa midba midka kale u qaadi karaa, ka dibna ka soo saar lafaha ama ku burburi lafaha midigta dhalada). Biyaha ayaa kulul, laakiin ma kari doonno - haddii kale waxaan lumin doonaa fitamiin C, taas oo aad u badan oo ah cherry. Maaddooyinka kale ee waxtar leh (malab, pectins, acids miro, iwm.) Ayaa sidoo kale lagu burburin karaa ficilada biyaha karkaraya, sameynta xeryooyinka waxyeellada leh. Sidaa darteed, heerkulka biyaha marka buuxinta cherry waa inuusan ka sareeynin 40 darajo Celsius.
Waxaan ku darnaa malab iyo khamiir ama sabiibta aan firfircooneyn (waxaa jira shimbiro fungal ah oo dusha sare leh oo ku hubinaya halsano). Haddii aad sonkorow isticmaashid halkii malab, biyaha ayaa kulul noqon kara - qiyaastii 70-80 digrii C. Dhalada cirridka waxaa lagu xiraa faashad, daboolay qeybtii. Waxaan dhalooyin ku dhejineynaa meel diirran oo ku yaala meel diirran (oo ku yaala veranda glazed, loggia). Khamiirintu waa inay bilaabataa maalinta 2aad-3aad (haddii aan la bilaabin, ku dar khamiir). Ka dib 4-5 maalmood waxaad ku adkeyn kartaa kvass, ku shub dhalooyinka si ay u qaboojiyaan oo ku raaxaystaan. Maalinta 8-aad ilaa 15aad ee kaydinta meel qabow, kvass waxay gaari doontaa xooggeeda ugu sareysa. Haddii kvass diyaar u ahaado dhalo, taas oo noqon karta
Mug ku leh kvass waxaad ku dari kartaa caleen cusub oo ah cagaarka - buuggan wuxuu siin doonaa cabbitaanka dhadhan dheeraad ah iyo midabyo aromatic ah.
Dabcan, kvass cherry waa la karin karaa iyada oo la isticmaalayo cuntooyinka kale, u la soco su'aasha hal abuur leh.
Halkii halkii laga cuni lahaa khamiir iyo / ama sabiib, waxaad ku dari kartaa ruskska roodhiga ah rootiga (aan ka badnayn 100 garaam halkii 3 litir) iyo dhowr dabiici ah oo ah dalagyo cusub (3-5 ilaa 3 litir).