Cider waa khamri cabitaan Faransiis Faransiis, taas oo ah mid aad u caan ah oo aad u jecel yahay winemakers ee ku hareereysan adduunka. Hoosta, waxaan ka hadli doonaa cuntooyinka fudud ee loogu talagalay in lagu diyaariyo tufaaxa tufaaxa guriga, xiitaa xitaa winemaker novemaker xirfad leh.
Cider-ka Cuntada ee guriga lagu sameeyey waa mid fudud
Isticmaalka farsamada ee kaabashadan waxaad ka dhigi kartaa oo kaliya maacuunta tufaaxa caadiga ah, laakiin sidoo kale fur furan iyo furuut kale.
Wixii dhadhanka ugu qanacsan ee cabitaanka, waxa ugu wanaagsan in la isticmaalo isku dar ah acidic iyo tufaax macaan leh 1: 2 saamiga, laakiin waxay ku xiran tahay doorbidka shakhsi ahaaneed, saamigaan waa kala duwanaan karaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- sonkorta - 1,4 kg;
- Tufaax - 10.5 kg.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad cabbin tufaax, waxaad u baahan tahay inaad u diyaariso tufaaxa. Mid kasta oo ka mid ah miraha waxaa lagu tirtiraa maro sharaab leh, si ay uga takhalusaan sunta adag. Ogow in miraha aan la maydhin, sababtoo ah dusha sare waxay ku nool yihiin khamiir, taas oo kicin doona halsano. Tufaaxa soodhaha leh ayaa ku haray diiran oo qalalan dhowr maalmood si loo bilaabo halsano. Ka dib, ka saarto afkoda iyo caleemaha ka soo tufaaxa, isku xejin ama iyaga ku xoqin leh blender in looxyo, iyo ku shub sonkorta. Dabcan, ku dar sonkorta si isku dar ah waa in la dhadhamiyo, laakiin diyaargarowgu waa inaanu xoqin.
Suufka Apple waxaa loo wareejiyaa taangigga halsano nadiif ah wuxuuna ku haray kuleylka saddex maalmood. Wort ayaa la isku daraa maalin kasta. Ka dib markii la goosanayo, cirridka mustaqbalka ayaa la sifeeynayaa, riixaya keeg, ka dibna ku shub dareeraha weel kale oo nadiif ah oo faro saar leh farta indhaha ku dhegaysa qoorta ama ku xir bacda biyaha.
Marka halsano dhicin, tufaaxa tufaaxa ee guriga ayaa si taxadar leh loo sifeeyaa, dhalo iyo xirxiray.
Cider ka soo casiir tufaaxa guriga
Habka ugu fudud ee lagu dhejiyo soodhaweyntu waa in la isticmaalo cabitaanka casiir leh.
Maadaama ay casiir cusub ku jiraan hilibka, waxaa loo kululeynayaa dhowr maalmood oo kuleylka ah ka hor inta aan la karin, ka dibna si taxaddar leh u daadisey dhadhanka. Khudaarta cidhiidhiga ah waxaa lagu shubay tuubo halsano nadiif ah waxayna ku tageen balaastik biyo (glove) bisha soo socota. Kaxaynta waa in sidoo kale ay noqoto mid diiran oo qalalan. Marka halsano ay dhammaato, cider ayaa si tartiib ah ugu shubtay weel kale iyada oo tuubo, guntaday oo loo ogolaaday inay u dillaacdo bil kale. Kadibna waxaad sii wadi kartaa dhadhanka.
Cabitaanka qoyan ee dhalooyinka xiran waa in lagu kaydiyaa meel qabow. Noloshu waxay noqon kartaa ilaa saddex sano.
Cunto fudud oo tufaax ah guriga
Cuntadani waa mid aad u fudud in aadan xitaa u baahnayn inaad xasuusato tirada saxda ah ee maaddooyinka. Si fudud u garaac sida tufaax badan oo noocyo kala duwan, si ay u buuxiyaan taangiga halsano saddexaad.
Ka saar qufuca oo tufaaxa u kala qeybi qaybo yaryar. Sida kudabada ugu horeysa, uma baahnid inaad ku dhaqdo tufaax, ku tirtir maro qallalan, hubso inaad hubiso in miraha ay yihiin kuwo aan dhammeystirneyn oo aan lahayn calaamado caajis ah. Ku rid muggeed oo sonkor ah si ay tufaaxu u siiso casiir dheeraad ah. Si kor loogu qaado halsano waxay caawineysaa iyo in yar oo sabiib ah. Haddii tufaaxa aaney aad u soodhaweyn, waa la ogol yahay in lagu daro biyo yar, laakiin xusuusnow in tani ay saameyn doonto dhadhanka cabitaanka, taasoo ka dhigeysa mid aad u yar.
Marka xigta, gashiga la gooyey waxaa lagu xiraa qoorta fermentererka. Marka halsano la dhameeyo, sida ku cad cirifka la geliyay, si tartiib ah u daadi cider leh tube ku haboon, isku dayaya in aan saameyn ku jirin masaggada. Sii wad nadiif ah u-diyaarka ah cabitaan dhawr toddobaad ah.