Tartanka, hilibka dufanka leh ee kalluunka badda, oo si wacan loo yaqaan, ayaa aad u faa'iido badan. Oega omega-3 oo ku jira kalluunka ayaa dib u soo kabanaya jidhka, kor u qaadista maqaarka, ka hortagga maqaarka. Sidoo kale, kalluunka badda waa ili ah borotiinka xayawaanka iyo raad raac waxyaallaha loo baahan yahay sida caadiga ah ee jirka, sida: kalsiyum, fosfooraska, magnesium, iodine iyo kuwa kale. Sidaa darteed, waxaa lagama maarmaan ah in lagu daro suxuunta cuntada ee kalluunka ugu yaraan toddobaadkii hal mar. Mid ka mid ah fursadaha ugu haboon ee la awoodi karo - mackerel, cuntada sida loogu talagalay suxuuntaas kalluunka cajiibka ah waa mid fudud.
Mid ka mid ah fursadaha ugu jecel ee booska Soviet-ka - salting basbaas miro , dhadiidka inta badan waa kala duwan: karinta ee brine ama qalalan. Way sahlan tahay in la kariyo habka labaad, laakiin sida dhadhan - go'aanso naftaada.
Soo bixinta qalalan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- karbaashka mackerel barafaysan - 3-4 pcs;
- cusbo - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta cad - 2 tsp.
- caleemaha - 2 buundo.
- digir basbaaska madow iyo udgoon - 6-7 pcs;
- carnation - 2-3 inflorescences;
- miraha qashinka ama fennel - ½ tsp.
Diyaarinta
Meelo, ku dhaji milix, sonkor, basbaas, oo toon, caleemo iyo caleemo qulqulaya, jebiso oo ku daadi isku dar ah isku dhafan. Jardiino, maqaarka, ka saar meesha aan loo baahnayn: madax, dabo iyo fins, si fiican loo dhaqo oo loo qallajiyo tuwaal waraaqo ah. Si taxaddar leh u xoqin kalluunka kasta ee gudaha iyo dibedda, oo si buuxda ugu duuban filimka cuntada oo ku rid barafeeyaha ilaa 2-3 maalmood, ka dibna dhowr maalmood ku hay qaboojiyaha. Kalluunka saliidda ah ee la kariyey waa diyaar.
Waxaan isticmaalnaa brine
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kalluunka kalluunka la qaboojiyey - 2-3 rodol;
- kilyaha - ½ bareeg;
- digir basbaaska madow iyo udgoon - 10-12 gogo ';
- cusbo - 1,5-2,5 st. qaadooyin;
- sonkorta cad - 2 tsp.
- caleemaha - 2 buundo.
- saliidda cuntada (gabbaldayaha), ur aan lahayn - 2 tbsp. qaadooyin;
- Carnation - 3-4 inflorescences;
- miraha dhirta - ½ tsp.
Diyaarinta
Diyaarso kalluunka: xardhanka, ka saar meesha ku jirta, madaxa kala saar, si fiican ayaan u dhaqaynaa. Diyaarso brine: biyo karkaraya furaha (waxoogaa ka badan 1 litir) waxaan ku dhajin doonaa dhammaan walxahaas kadibna karkarinta firfircoon dabka oo dabka ka dhigo. Weelka dhalada ama dhaldhalaalka ah, waxaan si adag u dhejin doonaa kalluunka oo ka buuxi brine. Haddii baqtigu yahay mid dhameystiran - wakhtiga salting waa 2-3 maalmood, haddii aad ka qaadatid laydhka ama gooyay kalluunka galay xaleefyada (5-6 waliba midkiiba), ka dibna ku filan maalin.
Sagudai oo ah mackerel - farmaajo
Fursad kale oo salting ka timid waqooyiga, halkaas oo kalluunka ay isku dayayaan in ay kariyaan si sahlan oo dhakhso badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- mackerel barafaysan - 1.2 kg;
- cusbo - 2.5-3 tbsp. qaadooyin;
- caleemaha - 4-5 pcs;
- Qalabka 9% - qiyaastii 100 ml;
- sonkorta - 3-4 tsp.
- basasha - 2-3 rodol.
- saliid lagu kariyo saliidda - ½ koob;
- basbaaska digriiga madow - 5-6 qanjaruufo;
- biyo la karkariyey - 300 ml;
- dill - 1 farabadan.
Diyaarinta
Kalluunka waa la dhalaaliyaa oo diyaariyaa: waxaynu ka saari karnaa guntimaha, waxaannu u gooyay laysku daro. Luchok nadiifi oo jarjar dhuuban. Mine iyo si yar u gooyaa fennel. Weelka waxaan ku haynaa kalluunka iyo basasha, kula saydhaa cusbo, sonkor iyo basbaas, dill, ku dar caleen. Waxaan ku garaacnay biyaha khalkhalka iyo subaga iyo kalluunka buuxiya walaaqdan. Si adag u xir oo sug 5-6 saacadood. Haddii aad cunaysid sahudai fiidkii, waxaad samayn kartaa sanduuqyada subaxda.
Wuxuu ka soo jeeda mackerel - farmaajo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Suugo soya - 2 tsp.
- mackerel - 2 gogo ';
- toon - 2 xaleef;
- liin - 1 xabbo;
- saliid aan la dubin - 60 ml;
- Lime - 2 gogo ';
- basasha - 1 pc .;
- qayb ka mid ah dhir udgoon ee suxuunta Korean - 2 tsp.
Diyaarinta
Waxaan samayn karno mackerel on laalaabka iyo jarjar dhuuban dhuuban dhuuban. Maaddaama kaluunka badanaa la iibiyo la qaboojiyey, ma cabsan kartid dulin iyo adigoo ku dhiirri gelinaya daaweyn dheeraad ah. Basasha waa la nadiifiyaa oo xoqaya rubuc ka mid ah siddooyinku sida ugu macquulsan. Xabbadaha kalluunka iyo basasha waxay ku daraan baaquli qoto dheer isla markaana ku shub liimeyaal cusub iyo liin macaan. Iska ilaali dhowr jeer nus saac ilaa inta ay marinayaan. Waxaan ku darnaa suugo soy ah, toonta iyo basbaaska la jarjaray (waxay ka fiican tahay inaad soo iibsato dukaanka diyaarka ah ee dukaanka khaaska ah), ku shub saliidda karkarinta oo isku dar 3 jeer 7-8 daqiiqo. Waxaad siin kartaa saxanka si aad soo dhisto, laakiin waxaad si dhakhso ah u codsan kartaa.
Skewers of mackerel on shaashadda - qariirad
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dhir, shiilan, dill, basil - 1 farabadan oo waaweyn;
- mackerel - 2-3 pcs;
- liin leh maqaarka khafiif ah - 1 pc;
- cusbo - 3-4 jeex ah;
- Saliid Xaydhan oo Dheer ah - 30 ml.
Diyaarinta
Kalluunka waa la dhalaaliyay, la kariyay, waxaannu jarjarnaa jilicsan oo la jarjaray oo liin ku jira caloosha (waa in aan ka saarno godadka) iyo cagaarka. Solim, sug ilaa 20-40 daqiiqo, ka dibna saliid kalluun kasta oo saliid ah ku kari kari si aad u karsato shiilan, barbecue ama joodar caadi ah. Waxaad ku karsan kartaa skewers ama skewers, jarida xaleef boodhka ah. Ha iloobin inaad soo celiso oo aad xasuusnaato - kalluunka uma baahna daaweyn kulayliye dheer. Kaliya 20 daqiiqo iyo kebab shisheeye leh oo ka soo jilicsan waa diyaar.