Ma ogtahay waxa aad karisid kari karto caanaha digaaga? Kadibna waxaan kugula talinaynaa in aad adigu iskaa wax u qabatid raashinka la soo jeediyey oo aad hirgelisid jikadaada, adiga oo diyaarinaya saxuunta asaasiga ah iyo faa'iido leh, cunto macaan iyo cunto karis ah.
Naasaha digaaga ee isku dhafan ee khudaarta, lagu qooyay casiirkooda, waa mid aad u casiir leh, oo lumiya qallajintiisa caadiga ah, sababtoo ah dad badan ayaa iska ilaaliya isticmaalka qeybtan shimbiraha ee xirfadahooda culus.
Cuntada ladhani leh digaag iyo khudrado digaag leh - farmaajo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaska digaaga (fillet) - 415 g;
- karootada - 80 g;
- Nalalka basasha - 140 g;
- baradhada - 240 g;
- eggplant - 280 g;
- yaanyada cusub - 220 g;
- Bulgarian bacar qabow macaan - 220 g;
- doorashada digaaga ukunta - 1 xabbo;
- saliidda ama kareemka - 25 g;
- Suugo soya - 20 ml;
- jejin adag oo adag - 70 g;
- xilliyo loogu talagalay digaaga ama kuwa kale ee kale inay ka doortaan;
- cusbo, dhagax iodays ah iyo isku dar ah basbaaska;
- cagaarka (dhir, dill).
Diyaarinta
Hilibka digaag (nuujinta naasku) waa in la mariyaa marxalado, xawaash, basbaas, ku darso xawaashka la rabo iyo qeyb ka mid ah basasha basasha jarjaran.
Inkastoo shimbirku marinayaan, waxaan diyaarinnaa khudaarta. Waxaan gooyay ukunta la maydhay kijooyin, ku dar cusbo kuna daa tobban daqiiqo, kadibna waxaan ku biyo raaci biyo qabow oo qalajin. Baradhada, dabacasaha iyo yaanyada waa la nadiifiyaa oo la shiilay, iyo xaleef khafiif ah.
Inta lagu jiro qurxinta saxanka, waxaad ku faafi kartaa digaaga digaagga ee hoose ee qaabka saliidka ah ee dubista, ka dibna u kala qaad basasha min marinade iyo siddooyinka haray ee khudradda. Ka dib karootada barafka iyo basbaaska macaan, ka dibna bataatada iyo boomaatada baradhada.
Isku qas digaanka suugada iyo ukunta ee baaquli, oo si fiican u buuxi, ku dar jarjar cusub oo la jarjaray iyo caleemaha dill iyo ku shub isku dar ah oo soocaya foomka. Dhammaystirida halbeegga, soo saar wareegyada yaanyada sare. Waxaan u saarnaa cuntada kulul ilaa 185 foorno ilaa afartan daqiiqo, ka dibna waxaan soo saarnay jiiska jiiska iyo siin 10 daqiiqo oo kale si loo baro heerkulka ugu sareeya.
Chahokhbili ka soo digaag - cunto karis dhaqso ah oo casho ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaska digaaga (fillet) - 1.3 kg;
- Nalalka basasha - 240 g;
- yaanyada cusub - 890 g;
- Beer-gaduud oo casri ah - 320 g;
- basbaaska gaduud cas - 1 xabo;
- ilkaha qashinka - 7 pcs;
- sunfloor ama saliid saytuun ah - 65 ml;
- khamri qallalan oo engegan - 120 ml;
- hops-suneleli - 20 g;
- dhagaxa cusbada iodized iyo isku dar ah oo ah basbaaska - dhadhanka;
- cagaarka (dhir, dill) - dhadhamin.
Diyaarinta
Biyo nadiif ah, adigoo qallaji kara oo la jarjarey. Hadda waxaad u baahan tahay inaad hilib shiil leh ku shubtid saliid gabbal ah oo kulul adigoon urin, xaleef browning ah oo dhan dhinacyada. U wareejinta shimbiraha duurjoogta ama duufaanta, ku dar subagga yar. Waxaan siineynaa diirimaad iyo ku rid isaga diiray oo jarjar gooyay ama basbaaska yar-yar oo basasha. Qaado khudradda dhowr daqiiqo, iyo xilligaas, miinada iyo shabaggii ama feeraha ku dhexjiray tamaandho cusub.
Si hilibka digaaga ah waxaan kufarnaa soodhada iyo basasha, waxaan sidoo kale ku darnaa basbaaska macaan ee Bulgarian iyo jarjar googooyo laga soo jaray afkoda iyo jarjar xaleef dhuuban ama straws. Sidoo kale waxaan ku shubi karnaa khamri qallalan oo casaan ah, ku dar milix qaar ka mid ah oo dhadhamiya, ku dar digsi yar oo la jarjaray iyo cagaarka, ku dabool weelka daboolka leh kuna rid taariiqda dabka ee dhexdhexaad ah.
Tomih chahobili kaddib marka la kariyo shan iyo toban daqiiqo kadib, ka dibna waxaan u adeegi karnaa saxan, oo lagu dhejiyo waxkasta oo qurub ah oo aad ufadhisid iyo doorashada.