Pizza-keega macaan, mastar asal ahaan asal ah talyaaniga, hadda waa la jecel yahay wadamo badan oo adduunka ah.
Xerada post-Soviet-ka, sababtoo ah xaaladaha cimilada iyo abuuritaanka dhaqanno dhaqameedka, dadku waxay isku dayeen in ay ku dadaalaan inay ku dubtaan cunto cajiinka oo hodan ku ah caanaha ama kefir, badanaaba subagga iyo ukumaha (iyo mararka qaarkood pizza isku isku qasaan). Habkani gabi ahaanba ma aha mid u dhigma cuntada sida tijaabada caadiga ah ee pizza.
Waxaa laga yaabaa in qaar ka mid ah cuntooyinka khibradda leh ee xirfadda leh ay noqon doonto mid sahlan, laakiin waa in la sharxaa: Talyaaniga, cajiinka pizza waxaa mar walba laga sameeyaa biyaha, ku dar oo kaliya saliid iyo saliid dahab ah. Gobollada waqooyi, pizza waxaa lagu kariyey cajiinka khamiir cusub. Ma jiraan waxyaabo kale oo baaritaanka ah ee pizza dhabta ah waa in aysan aheyn, waxaad kaliya ku dari kartaa qanjaruufo cusbo ah. Aynu ogaano sida loo sameeyo cajiinka pizza ee biyaha.
Waxaan ubaahan doonnaa: burcad tayo leh (midabtada ugu wanaagsan ee dhammaan derbiga) ama saliidda sayniska.
Roodhiida saafiga ah ee pizza aan khamiir lahayn biyaha - version koonfurta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka burka - qiyaastii 2 koob;
- saliid saytuun - 2-4 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 1 dhalo;
- cusbo - 1 qanjaruufo.
Diyaarinta
Waxaad samaysan kartaa cajiinka pizza aan khamiir lahayn biyaha tuubada ama biyaha macdanta. Xaaladdan oo kale, waxaa wanaagsan in la isticmaalo maaddada hoose ee macdanta leh.
Kala saar bur, ku dar subag iyo qanjaruufo cusbo ah. Si tartiib ah ku shub biyo, cajiin cajiinka. Iska ilaali in aad ka hortagto buurnaanta, waxaa wanaagsan inaad isticmaashid gacmahiin saliid leh saliid ama shucaac leh laf-dhabarka, haddii aan ku shaqeyno mug weyn. Cajiinka dhammeeyaa wuxuu istaagaa gacmaha iyo goobaha shaqada, ka dibna u gali jimicsiga oo ka tag "naso" 20 daqiiqo, ka dibna waad kari kartaa oo waxaad soo saartaa keegga guriga. Hirgeli qaabka wareegsan ama qaabeynta qaababka substrate leh pin leh. Maqaarka la doorbiday ee substrate ka imtixaan aan imtixaan lahayn waa qiyaastii 0.3 cm.
Marka xigta, waxaan ku faafinaa pizza on xaashi dubista greased ama "dhagax" gaar ah (waxaad ka iibsan kartaa dukaamada qalabka guryaha). Saliida substrate leh Suugo yaanyo (yaanyo yaanyo, waxoogaa yar lagu qasi karaa biyo, wax yar oo la jarjaray oo dhir udgoon), si khafiif ah ula saydhaa jiiska, jimicsiga alaabta kale ee la jarjaray oo aad go'aansatay inaad u isticmaasho buuxinta . Waxaan karnaa pizza oo mar labaadna ku rusheeyaa jiiska jiiska. Waxaannu qurxinnaa laamihii cagaarka. Iska yaree oo u adeeg. Maadaama mulkiga laga bilaabo tijaabada aan loo baahnayn waa in la cuno dhammaan kuleylka.
Hilibka yaryar ee pizza ee biyaha - woqooyiga
Cajiinka qamriga waxaa lagu sameyn karaa qaab ama aan la habayn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka burka - qiyaastii 2 koob;
- saliid saytuun - 2-4 tbsp. qaadooyin;
- qalalan khamiir - 1 baako (taas oo ah, 7 g, ama cusub cusub 3 jeer oo dheeraad ah);
- biyaha - 1 dhalo;
- cusbo - 1 qanjaruufo.
Diyaarinta
Waxaan ku kicin khamiir biyo, ku dar milix (haddii loo baahdo, si ay cajiinka u dhaqso badan, ku dar 1 qaado oo sonkor ah, laakiin mar dambe). U hubso inaad buriso burka iyo, si tartiib tartiib ah ku shub khamriga iyo subagga, cajiin cajiinka. Ku dabool shukumaan nadiif ah iyo meel nus saac ah meel diiran. Waxaannu kudajirnaa cajiinka, si khafiif ah isugu darso gacmaha saliida leh waxaadna soo saari kartaa saldhiga pizza. Dhumucda la doorbidaa waxay ku dhowdahay 0.5 cm, kadibna waxay ku faaftaa qaybaha la jarjaray ee buuxinta subagga iyo dubista. Pizza Tani waxay la soo bixi doonaa substrate waxoogaa ka fiican, waa dhadhan fiican iyo qabow.