Habka ugu cad oo aan habooneyn ee loogu diyaariyo boqoshaada jiilaalka waa qalajinta. Waxaad ku qallajin kartaa miraha hoosta qoraxda, laakiin haddii cimilada daaqadda ka baxsan ay ka fog tahay waxa la rabo, waxaad bedeli kartaa xaaladaha dabiiciga ah ee foornada ama fuuqbax gaar ah. Haddii boqoshaada si habboon loo qalajiyo , markaa waxaa loo isticmaali karaa sida suxuunta ugu horeysa, iyo suxuunta iyo suugada. Ku saabsan faahfaahinta sida loo diyaariyo boqoshaada la qalajiyey, waxaan ka hadli doonaa dheeraad ah.
Sidee loo kariyaa boqoshaada shiitake?
Codsiga ugu caansan ee boqoshaada shiitake qalalan waa karinta maraqa. Boqoshaada qorya ah ee geedaha waxaa ka buuxa dhadhan waxayna leeyihiin maaddo xiiso leh oo dhammeystiraysa maraqa caadiga ah ee marinka Japan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii maraq ah:
- xididka xididka - 5 cm;
- kureyga badda (qallalan) - 4 caleemo;
- Shiitake qalalan - 6 pcs;
- mashiinka jinka - 55 g;
- casiirka hal liin;
- biyaha 1.9 litir.
Wixii Maraq:
- Tofu farmaajo - 175 g;
- Shiitake qalalan - 8 pcs;
- saliida sisinta - 25 ml;
- Sare shirucha - 5 ml;
- soba noodle - 355 g;
- basasha cagaaran - 2-3 sprigs.
Diyaarinta
Ka hor inta aan si wanaagsan loo diyaarin boqoshaada la qalajiyey, waxaa lagama maarmaan ah in la qoyo. Xeerkani wuxuu khuseeyaa oo keliya kuwa fangaska ah ee raaci doona maraq, shiitake for nadiifka laftiisa waxaa lagu riday biyo karkaraya. Iyadoo ay weheliso boqoshaada biyaha karkaraya ayaa la soo diraa, algae iyo ginger. Ka dib nus saac, maraqu waa la sifeeyaa, ka dibna miso iyo liin waa la kariyaa.
Wakhtiga u dhex gashan maraqa karinta, sidoo kale, waa in aan la khasaarin. Diyaarso tofu, la jarjarey oo la jarjarey kareemka kulul iyo saliidda. Qaybaha jiiska waxaa loo diraa foornada 9 daqiiqo oo ah 200 darajo.
Iska yaree boqoshaada qooyay oo ku dar maraq kulul. Si gooni ah, karkariyo kalluunka oo ku rid maraqa. Ku dar suufka si tofu gabal oo u adeega, rushaynta baalasha basasha.
Sidee loo kariyaa boqoshaada la qalajiyey baradho?
Baradhadu waa badeeco dhexdhexaad ah oo awood u leh in ay sameyso saaxiibo fiican oo leh dhar adag oo aad u adag, mid ka mid ah waa dhadhanka boqoshaada xayawaanka. Goosashada la qalajiyey waxaa laga bilaabi karaa saxan jecel, ugxan baradho.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada cad qoyan - 35 g;
- Pancetta - 185 g;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- basal - 115 g;
- xayawaannada kookaha - 2 pcs;
- cream - 235 ml;
- caanaha - 115 ml;
- qanjaruufo;
- digriiga baradho - 980 g;
- Gruyere dufan - 115 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad karin karin, kiiskeena - shiil, qallalan qallalan, buuxi 115 ml biyo diirran oo ka baxsan 20 daqiiqo. Muddo ka dib, tuuji qoyaanka xad dhaafka ah iyo jarjar boqoshaada.
On digsiga qaboojiyaha kululaynta caleemaha of pancetta, iyo inta ka hadhay dufanka waxaa loo isticmaalaa in lagu gudbiyo basasha. Marka qaybaha basasha ay noqdaan kuwo hufan, iyaga ku rush. Sii boqoshaada a naxaas leh.
Ku shub biyo haray ka dib marka uu boqoshaeyo caanaha iyo kareemka, ku dar sabirta oo dhan kululee. In qaabka lakabyada, ku shub xaleef khafiif ah ee baradho, shiishaa iyo farmaajo, kula saydhaa caano iyo ku celi layers. Saxan la qalajiyey oo la geliyey siib ah ilaa 180 degree foosto saacad.
Sida loo kariyo maraq laga bilaabo boqoshaada la qalajiyey?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Boqoshaada cad qoyan - 25 g;
- saliid saytuun ah - 45 ml;
- basal - 115 g;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- maraq khudradda - 480 ml;
- faruuryaha cusub - 510 g;
- cantoobo cagaaran oo cagaaran;
- khamri cad qallalan - 65 ml.
Diyaarinta
Ku shub boqoshaada la qalajiyay biyo karkarana ka baxo ilaa 15 daqiiqo. Spasertsuyte boqoshaada cusub leh basasha, iyo ka dib markii uumi ka qoyaan xad-dhaaf ah, ku dar boqoshaada caddaan iyo toon. Shub dhammaan kala bar oo ah maraq, biyaha iyo miirta, sii sug bus iyo karootada digaag ee maraq leh isbinaajka. Ku dar qasacada adoo isticmaalaya maraq badhkii oo u adeega.