Salmon waa kalluun oo ka tirsan qoyska salmon waana la qiimeeyaa ma aha oo kaliya dhadhanka jilicsan, laakiin sidoo kale loogu talagalay hantidooda faa'iido leh. Kalluunkan waxaa ku jira in ka badan 20 macdan oo jidhka u baahan yahay, iyo fitamiino. Intaa waxaa dheer, waa mid hodan ku ah asiidh dufan leh oo polyunsaturated.
Waxaa jira fursado badan oo loo isticmaalo salmon, waa la cuni karaa cusbada, la shiilay, la kariyey, iyo sidoo kale cayriin, qaabkan waxaa badanaa loo isticmaalaa samaynta suugaanta. Laakiin ugu caansan waa salmon cusbayn. Waxaad iibsan kartaa mar horeba diyaar u ah dukaanka ama adigu iskaa wax u qabso. Kuwa doonaya cunto kariska guriga, waxaan kuu sheegi doonnaa siyaabo dhowr ah sida salmon lagu dhajiyo.
Sidee si habboon u salmon cusbada leh?
Haddii aad rabto inaad naftaada iyo qoyskaaga naftaada iyo qoyskaagaba naftaada iyo qoyskaaga ku raaxeysatid cuntooyin aad u fiican oo leh kalluun cas, taas oo ah mid aad u degdeg ah oo si fudud loo diyaariyey, oo waxay la yaaban tahay sida loo cusbo cusbada guriga, taladayada ayaa ku soo geli doonta.
- Sidaa daraadeed marka hore, waxaad u baahan tahay inaad dooran kalluunka. Wixii saliid ah, salmon barafaysan oo cusbo ah ayaa ku habboon, waxay dhammaan ku xiran tahay doorbidkaaga. Tan iyo markii aan ku cusbooneysiin doonno kalluunka kalluunka, haddii ay jirto suurtogalnimo in ay ka fiican tahay inaad iibsato isla markiiba. Laakiin haddii aad leedahay kalluunka oo dhan waa la kiciyey - maaha cabsi, waxaad sidoo kale cusbo ku dari kartaa, markaad madaxa iyo dabada ka gooysid, adigoo ka saaraya cayayaanka oo si taxadar leh u kala soocaya laalaabka laga soo qoday mindi aad u fiiqan. All fins waa in sidoo kale laga saaro.
- Hadda waa inaad si fiican u gooyaa kalluunka. Waa in aysan aheyn mid yar, laakiin waqti isku mid ah, waa in si buuxda loogu meeleeyaa suxuunta aad dooratay in aad qaadato. Sida for suxuunta, ka dibna salting ee kalluunka aad u baahan tahay in ay qaataan suxuun aan non-macdan ah, haddii kale salmon way soo bixi kartaa dhadhan macallin.
- Ka dib markii, diyaariso isku dar ah salting. Hal kiilo oo kalluun ah waxaad u baahan tahay qiyaastii 3-4 qaado. Kuwaas waxaa ka mid ah 2 qaado oo cusbo ah, 1 qaado oo sonkor ah, iyo haddii la rabo, waxaad ku dari kartaa 1-2 qaado shaah oo ah kalluunka. Waxyaabaha ugu muhiimsan ma aha in ay ku dhaafaan iyada oo la cunaya, si aysan u dhibco dhadhan kalluunka laftiisa. Intaa waxaa dheer, waxaad u baahan doontaa a caleemaha laurel iyo barkin madow.
- Marka wax walboo diyaar ah, waxaad bilaabi kartaa habka loo yaqaan pickling. Qeybta hoose ee saxanka, ku shub yar isku dar ah salting, ku dar laba laalaab oo caleemaha laacibiin ah iyo basbaaska dhirta, ku rid gabal kalluunka ah xagga sare ee maqaarka hoos u, ku shub walxo iyo ku dar caleen maraq iyo basbaas mar kale. Haddii aad haysato dhowr kalluun, ka dibna la mid ah kuwa kale, adoo ku dhejinaya dusha kore.
Ka dib kalluunka la dhigo, waa lagama maarmaan in la daboolo daboolka, maro cad ah ama filim cunto iyo ku rid qaboojiyaha ama balakoonka (haddii jiilaalka). Kaliya hubso in heerkulka uusan ka hooseyn 10 darajo. Waxay qaadataa 8 ilaa 24 saacadood si ay u cusbo cusbo, iyadoo ku xiran dhadhankaaga. Marka salmonku diyaar yahay, ka dibna iska nadiifi isku darka, iyadoon doorbiddo burush ama mindi, laakiin ha ku raacin biyaha hoostooda, jarjar xaleef khafiif ah, qallaji liin iyo liqid.
Sidee dhakhso leh cusbada cusbada?
Haddii aad rabto inaad naftaada iyo dadka aad jeceshahay ku raali gelisid saliida salmon cusbada leh, laakiin aadan haysan waqti badan oo la kariyo, waxaa jira tusaalooyin sida salmon loo yareeyo waqti gaaban.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- salmon cusbo;
- cusbo;
- budada basbaaska madow.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad salmon salmon laga helin waxaad u baahan tahay inaad nadiifiso kalluunka maqaarka iyo lafaha, oo jarjar xaleef dhuuban. Ka dibna maro ku rid weel caag ah ama weel kale oo leh dabool adag. Kalluun kalluunka ku dar milix iyo basbaas, ha ka baqin inaad cusbo ku dartid cusbada, maxaa yeelay kalluunka wuxuu qaadanayaa inta loo baahdo.
Hadda ku dabool weelka daboolka, dabool oo ku dhaaf heerkulka qolka 40-60 daqiiqo. Dhamaadka waqtigaan, mar kale weelka ku rux oo u adeega salmon diyaar ah miiska ama ku dar salaatada.