Hilibka iyo baradhadu waa isku-dhafan caadi ah, oo inta badan laga helo suxuunta dadka ka soo jeeda geesaha kala duwan ee meeraha. Cudurka Georgian wuxuu caan ku yahay ezhahuri, saxan qaran oo ku saleysan isku-dhafka weyn. Ojahuri waxaa lagu kariyaa hilibka doofaarka iyo lo'da, waxayna cunaan raaxo, oo ay ku wareegaan goobo badan oo qaraabo ah.
Sidee loo kariyaa ohriuri laga soo qaato doofaarka?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 500 g;
- baradhada - 400 g;
- basal cad - 150 g;
- labeen dhanaan - 40 g;
- khudrad cad oo khamri ah - 15 ml;
- khamri cad qallalan - 60 ml;
- Saliida qorraxda - 50 ml;
- barberry - 1/2 tsp;
- yaanyo cadaan - 20 g;
- qalajiyayaal qalajiyey - 1/4 tsp.
- laurel caleemo - 4 pcs.
Diyaarinta
Fikrad ahaan, cunto karinta waa inay bilaabaan hal maalin ka hor cuntada la qorsheeyey, sababtoo ah doofaarku waxay u baahan doonaan inay marinayaan ilaa 12 saacadood. Wixii marinade ah, isku dar qasac ah 10 ml oo khamri cad, tamaandho dhadhan, labeen dhanaan, caleemo barar ah, laastiko iyo qalajiyayaal qalajiyey. Waxaan ku shubi marinnada jarjar weyn oo hilibka doofaarka ah iyo si fiican u wada duub siiyaan siddooyinkooda basasha. Weelka la socda hilibka waxaa lagu daboolay filim cunto ah waxaana ku haray qaboojiyaha ilaa 12 saacadood.
Waxaan ku faafi karnaa hilibka doofaarka leh ee la kariyey ee ah digsi dhalaalay oo diirran oo duban oo isku shiil hilibka ilaa inta la diyaarinayo, kor u kaca khamriga haray. Uma baahnid inaad ku darto saliida, dufanka doofaarku waxay ku beddelan doonaan dulsaar, ha iloobin inaad hilibka hilibka ku darsato.
In digsi digsi kale ee 50 ml saliidda kulul isku shiil qudaarta baradhada si midab dahabi ah. Isku qas hilibka iyo baradhada dahabka ah, dabka ku sii wad labo daqiiqo oo u adeega.
Ojachuri ayaa ka samaysay dufan - cunto karis ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Daan - 980 g;
- baradhada - 500 g;
- basal cad - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hops-suneleli - 4 g;
- khamri qalalan cas - 98 ml;
- cagaarka cusub ee lafdhabarta.
Diyaarinta
Xanaaqa dufanka waxaa lagu jarjarey xabado badan oo la isku qurxiyo khamri, adzhika iyo dhir udgoon. Si aad u dhadhamiso, waxaad ku dari kartaa qaybo badan oo basasha caddaan ah, si taxadar leh u dhajinta hilibka, si ay basbadu u saarto casiirka. Ku dabool hilibka leh filim iyo ka bax inaad marinate badhkeedid maalin.
Baradhada cagaaran oo la jarjaray xabadaha oo isku shiil qoto dheer-la shiilay.
On karboolka waxaan diirimeynaa diirimaad dhagaxan ama diirran, hilibka lo'da ee ku jira marinade leh basasha ilaa hilibka diyaar u yahay. Dabcan, ha ilaawin inaad hilib hilib beeyada ku kariso inta lagu jiro karinta.
Marka hilibka lo'da ee loo yaqaan 'ojahuri' uu yimaado diyaar u noqo, ku dar barandhada iyo dabka ku sii daa 5 daqiiqo. Ku dhaji hilibka iyo baradhada on saxan, ku rusheeyaa si deeqsinimo leh lafaha cusub oo u adeega miiska. Ojacuri oo ku taal gobolka Griigga ayaa ah mid aad u wanaagsan oo ay la socdaan galaas khamri ah oo Georgian ah iyo shirkad farxad leh.
Cuntada Georgian Ojahuri leh boqoshaada iyo jiis
Cuntada Georgian waa mid buuxa oo aan hilib lahayn, waxaan ula jeedaa cuntooyinka cunnada khudradda leh, mid ka mid ah waa Ojahuri oo leh boqoshaada, taas oo marka dambe ay si fiican ugu beddesho jiritaanka hilibka doofaarka iyo hilibka lo'da.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 400 g;
- champignons - 400 g;
- subagga - 80 g;
- jil jilicsan ama feta - 100 g;
- basasha cagaaran iyo cagaarka kale.
Diyaarinta
Digriiga baradho oo la kariyey sida caadiga ah - jilicsanaanta biyaha cusbada leh.
Inkastoo barandhiga la soo dhejiyey, waxaan nadiifinnaa koofiyadaha yaryar ee champignons oo ka takhalusi lugahooda. On digsiga saliidda ku shub yar yar oo ah subagga iyo koofiyadaha lowska ah ee budada ah ilaa dhammaan qoyaanka ka baxa iyaga. Isla marxalad la mid ah, waxaad xor u tahay inaad isbedeladaada ku sameysid qaabab dheeraad ah sida basasha, toonta, basbaaska kulul, waxoogaa Adzhika ama khudrado isku mid ah. Ku dar barandhada la kariyey ee barandhada laakin sii wadista qashinka ilaa inta ay ka kooban tahay dhammaan digsiga qaboojiyaha ayaa soo iibsaday tufaax dahabi ah. U faafi suxuunta baaquli, kula saydhaa xawaash iyo jiis.