Suugada "Demiglas" waa falsafad ku saabsan hiddaha Faransiiska. Xaqiiqdii, waa dufan yar oo hilibka lo'da ah (marar badan oo kale) lafaha, oo lagu daray cagaaran, yaanyo iyo dhir udgoon. Tani waa saldhigga ugu fiican ee suugada kale ee jilicsan ee hilibka iyo kalluunka, iyo sidoo kale in lagu daro koorsooyin badan oo koorsooyinka koowaad ah iyo suxuunada dhinaca.
Si aad u diyaargaroobto "Marinka Demiglas" waxaad u baahan doontaa inaad dulqaadato oo aad siiso qaybta libaax ee waqtigaaga tan, maaddaama geeddi-socodkani uu yahay mid dheer, inkastoo qiimaha hooseeya.
Suugada "Demiglas" waa cunto lagu kariyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:- lafaha hilibka lo'da - 4,2 kg;
- celery (caws) - 400 g;
- karootada - 700 g;
- Nalalka basasha - 700 g;
- dhoobo toon - 4-5 gogo ';
- yaanyo yaanyo - 155 g;
- gabbaldayaha ama saliidda sayniska aan lahayn dhadhan - 100 ml;
- khamri qallalan oo qallalan - 500 ml;
- dhagax cusbo - dhadhan;
- basbaas dhulka ah - dhadhamin.
Diyaarinta
Sida caadiga ah, lafaha lo'da iyo addimada ayaa loo isticmaalaa samaynta suugaanta. Waxay u baahan yihiin in la dhaqo, si taxaddar leh loogu rakibo saxanka dubista oo loo soo diro in lagu dubo heerkul ah 200 darajo illaa iyo helitaanka midab dahabi ah oo taajir ah. Lafaha gubtay ayaa hadda lagu dhejiyay dherigii tobnaad ee toban litir oo lagu shubay boogaha biyo nadiif ah. Waxaan ku ridnaa markabka dabka, hubso in alaabtu si fiican u karkaraan, ka dibna hagaajiso xoojinta gubashada si heerkaas ah in maraqgu ku jiro digsiga aan xajin karin, laakiin kaliya waxay muujinaysaa calaamadaha dhaqdhaqaaqa. Lafaha waa in ay dhuuntaan, oo aan karkarin. Ku dabool weelka ayadoo la adeegsanayo mashruuca ma daboolan oo ka tago si ay uumi saartid mugga qiyaastii laba jeer. Caadi ahaan, haddii aad lafahaaga ku shubeyso subaxdii, - fiidkii waxaan heleynaa natiijada la rabay.
Hadda waxaan diyaarinay khudaarta. Waan nadiifin karootada, ilkaha toonta iyo nalalka, gooyaa qaybaha si aan habooneyn, laakiin dhexdhexaad ah oo isku shiishi qudaar aan saliid lahayn oo digsi ah, iyada oo ku xidhan inta uu le'eg yahay qaybta ama si dhaqsi ah oo dhan. Dhamaadka qashinka, ku dar jajabyo yaanyo ah, aynu wada wadaagno wax yar ka dibna ku rid digsiga lafaha ka dib markaad gaarto natiijada la kala soocay. Mar labaad, ku dar biyo. Digsiga waa in la buuxiyaa lafaha, khudradda iyo maraq saddex-meelood oo mugga oo dhan ah. Waxaan markabka mar labaad ku ridnaa kariyaha, ku shub khamrigii qallalan ee cas iyo kaddib marka karkarinta mar kale u yareeyo kulaylka qulqulka qaybaha. Haddii aysan jirin habka looga baxo qalabka shaqada ee diyaarinta tartiib tartiib ah habeenkii, ka dibna sii wad raashinka suunka maalinta subaxnimada.
Ka dib marka la isku karkariyo oo la dhimo mugga by factor of laba, waxaan ka soo saaro lafaha ka, iyo sidoo kale waxaan ka ururin khudaarta iyo iyaga ku shubaan iyada oo shaandho. Xaalad kani waxaa loo isticmaali karaa haddii aad hubto in jajabyada lafaha aysan ku dhicin qashinka khudradda. Weli ka sii fiican ee kiiskan, ha noqon caajis oo isticmaali shaash yar yar.
Fiiri maraq hurdiga ah ee digsiyada oo ku dar barandhada la shiiday. Mar labaad, weelka gawaarida gaaban oo mar walbana mar walbana mar walbana mar walbana xir. Tirada qaybood ee la cayimay waa inay ahaataa hal iyo badh litir oo suugo, taas oo diyaar u ah oo dooran karta cusbo iyo basbaas.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay suugaanta "Demiglas" waxay kala duwanaan karaan iyagoo ku daraya dhir udgoon iyo dhir udgoon. Inta badan sida caadiga ah loo isticmaalo, rootiyada, miro, noocyada kala duwan ee basbaaska iyo toon.
Qaadashada salad goosad ah "Demiglas", waxaad karin kartaa suugo jilicsan oo jilicsan oo ah hilibka hilibka hilibka ama hilibka kale ee hilibka.
Maraqa-hilib-hilibka "Demiglas"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Suugo adag "Demiglas" - 95 g;
- saliid saytuun ah - 45 ml;
- cream - 70 ml;
- guluubka basasha - 90 g;
- khamri guduudan - 30 ml;
- Butter - 30 g.
Diyaarinta
Ugu horreyntii, waxaan ku aflaxaynaa basasha hore loo nadiifiyey oo la jarjarey oo isku dar ah oo ah geedo saytuun iyo subagga, ka dibna ku shub khamriga oo uumi kudhaaf ilaa shan daqiiqo. Hadda ku shub kariimka, kuleylka muddo daqiiqad ah, ku dar suugaanta "Demiglas", walaaq ilaa iyo si siman loo qaybiyo.