Markii hore, macmacaanka loogu talagalay saliidda gabbaldayaha la qalajiyey ayaa loo isticmaalay oo kaliya maalmaha ciidaha, inta badanna Sannad Cusub ama Noorweey. Hadda in hilibka ee dhammaan noocyo ay noqdeen kuwo la awoodi karo, alaabta ceeriin ayaa la karin karaa sanadka oo dhan. Dadka qaarkiis waxay jecel yihiin in ay u adeegaan geed olive ah oo si fiican u qalajiyey beerka, halka kuwo kale ay ku darayaan noocyo kala duwan oo miro ah oo miiska saaran oo leh xaleef khafiif ah oo hilib ah.
Polendvitsa, qalajiyey guriga
Iyadoo ku xiran sida salineeshu u socoto, hababka "qallalan" iyo "qoyan" waa kuwo go'doon ah. Qeybta koowaad ee ku jirta cusbada iyo isku dar ah oo dhir udgoon, iyo tan labaad - waxay ku kala yaallaan biyaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka hilibka doofaarka - 1,1 kg;
- cusbo - 100 g;
- miro qallalan - 1 tsp;
- basbaaska madow, abuurka shimbiraha, dhuxusha - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan diyaarin arborvita qalajiyey guriga, u diyaargaroobidda hilibka doofaarka. Ka saar wax dufan badan iyo filim, haddii ay jiraan, hilibka, ka dibna ku tirtir xaashida. Dhamaan cusbada cusbada leh cusbada, duuduuban faashad ama dhar maro dhar ah, ka dibna ka tag si aad u salivate qaboojiyaha maalin. Inta lagu jiro mudada dhan ee prosolka, gabalka waa in loo rogaa dhowr jeer. Marka qoyaanku dheecaan yahay, nadiifi dusha sare ee cusbada. In stupa, xoqin oo dhir udgoon iyo u qaybiso dusha sare ee gabal. Ku dhaji cirbadaha si aad u gooyo faashad cusub oo si adag u adkeyso. Ka tag hilibka qolka si fiican u hawoow saddex maalmood, ka dibna u wareeji qabow kale 3-4 toddobaad. Go'aami diyaargarowga candelabrumka la qalajiyey ayaa si fudud u daadin kara: haddii midabka gabal gabal oo dhan gooyey uu lebis yahay, hilibka waa diyaar.
Polendvica waxay ku qallajisay hab qoyan ee guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Shoolka digaagga - 570 g;
- toon - 1 ilig;
- cusbo - 35 g;
- miraha dill - 1/2 tsp;
- laurel caleen - 1 pc .;
- cognac - 25 ml.
Diyaarinta
Kadib markaad nadiifiso qandhada doofaarka, waxaad diyaarisaa xal salting. In 1.5 litir oo biyo ah, milix milix iyo ku dar isaga oo miraha shiidan ee dill, cognac, laurel iyo toonta la shiiday. Ku shub hilibka doofaarka galay brine iyo ka tagto saxaafadda ka dib maalin. Muddo ka dib, googooyi ka dibna dhaji dhammaan dhamaan haraadiga isku dhafka marinka. Dhamee hilibka hilibka (dhowr illaa 5) lakabyo faashad oo si adag u xir. Polvvitsa ayaa ku qalajiyey cognac waa in ay ku qaadato qiyaastii 2-3 usbuuc in gobolka la hakiyo qolka si fiican u hawo leh.