Okroshka waa saxan caan ah oo ka dhexjeeda dadyowga Slavic, inkasta oo caado badan oo adduunka ah ay jiraan maraqyo qabow oo isku midka ah okroshka.
Waxaa la rumeysan yahay in qorayaasha dheefta ee okroshki casriga ah waxay ahaayeen buro, kuwaas oo la quudin kalluun iyo kvas. Si aad u calaliso kalluunka la qalajiyey, waxay ku qooyay kvass. Laakiin, guud ahaan, maaha arrin. Waxaa muhiim ah in waqti ka dib, okroshka soo galay menu iyo beeraha, milkiilayaasha, iyo dadka. In qolalka hodanka ah ee dadka hodanka ah qaboojiya, oo laga soo saaray dibadda iyo iyaga laftooda, degaanka, ayaa inta badan masuul ka ahaa. Sidaa daraadeed waxaa jiray isku dhafka dhaqanka culus, waxaa jiray cuntooyin cusub.
Okroshka wuxuu noqon karaa oo keliya qudaar, hilib, kalluun. Waxaad isku dari kartaa noocyada kala duwan ee hilibka: digaaga, lo'da, ciyaarta. Waxaa jira cuntooyin kala duwan oo lagu daro digirta ama, tusaale ahaan, gawaarida.
Mid kasta oo aad rabto inaad samayso, waxaa jira xeerar guud oo dhowr ah. Marka hore, saldhigga saxanka waa khudaarta jarjaran oo la jarjaray: baradhada, karootada, bagalka, qajaarka. Dabocase waxaa lagu daraa rabitaanka, maxaa yeelay waxay leedahay dhadhan aad u fiiqan. Ka dibna ku dar khudradda hilibka ama kalluunka. Hilibku wuxuu qaadanayaa la kariyey, dufan yar, noocyo kala duwan, badanaa laga jaray dhagaxa. In version casri ah, waxay noqon kartaa bolse. Sida kalluunka, waxay noqon kartaa pike perch, sturgeon ama cod, ku dar liin yar oo liin maraq kalluunka.
Xooleyaasha ama soonka okroshka ha dhigin ukumaha iyo beddel hilibka leh boqoshaada. Waxay u adeegaan okroshka leh kvass , kefir , ayran, maraq hilibka, ama biir. Waxaan go'aansanay inaan ka hadalno sida loo kariyo okroshka on whey.
Okroshka on whey leh sausage
Recipe for this delicious okroshki kuma jiraan dabocase on serum, laakiin waxaad mar walba hagaajin kartaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- serum - 1L;
- karootada - 50g;
- baradhada - 150 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- cagaarka basasha - 100g;
- sausage - 200g;
- labeen dhanaan - dhadhanka;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- cagaarka.
Diyaarinta
Waxaan karno karootada, baradhada iyo ukunta. Nadiifi oo jarjar xabadaha. Xardhan basasha cagaaran iyo bolse. Isku qas wax kasta, milix, ku shub serum iyo basbaas haddii loo baahdo. Waxaan u adeegnaa qabow leh labeen dhanaan iyo caleemo.
Okroshka on whey iyo kefir
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- hilibka la kariyey (sausage) - 400 g;
- baradhada la kariyey - 4-5 gogo ';
- dabocase - 5-6 gogo ';
- ukunta - 4-5 gogo ';
- qajaarka cusub - 3-4 pcs;
- basasha cagaaran - 100 g;
- cagaarka.
Diyaarinta
Kefir iyo caanaha, milix, basbaas iyo ku dar cagaarka jarjaran iyo basasha cagaaran. Aan ka wada tagno inta aan jarjarayno khudaarta. Dhammaan maadooyinka ayaa la gooyaa xabadaha (dabocad iyo qajaarka waa la daadi karaa). Buuxi dhamaan caano fadhi leh, qoyan, sii saxanka waxoogaa yar.
Okroshka on serum
Cunto-kariskan wax lagu kariyo okroshki ee serumku waa mid aad u yaryar sababta oo ah is-diyaarka is-diyaarinta ee kefir, laakiin waxaa laga yaabaa in qofku helo fursaddan ugu haboon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir - 3 litir;
- baradhada - 6 pcs;
- ukunta - 7 gogo ';
- qajaarka cusub - 4 nooc;
- basal cagaaran - 1 farabadan;
- sausage la kariyey - 500 g;
- majones.
Diyaarinta
Ku shub digsi 3 litir oo kefir iyo hal litir oo biyo ah, kuna rid dabka, sidoo kale waxay ku habboon tahay inaad barato barandhada iyo ukunta. Marka kefir kiciso, waxaad u baahan tahay inaad hoos u dhigto kulaylka iyo, iyada oo aanad u baahnayn in kor u kaca, karkariyo, inta badan kiciya. Marka qafisku u kala soocayo jiis iyo caleemaha, ha dheecaan ku shubaan 2 daqiiqo, ka dibna ka qaad dabka.
Waxaan qaboojiyaha qaboojineynaa, ka dibna nadiifinaa serum adigoo isticmaalaya faashad ama faashad. Khudaarta cagaaran ee la jarjaray, ukunta iyo bolse. Nadiifi cagaarka, basasha. Isku qas dhamaan walxaha oo ku buuxi serum. Ku dar majones iyo cusbo, taasoo keenta in uu dhadhamo. Waxaad gelin kartaa 2-3 tbsp. malqacadaha jiis, oo loo yaqaan "piquancy". Waxaan qaboojinaynaa okroshka diyaar u ah qaboojiyaha ilaa 2 - 3 saacadood, ka dibna waad u adeegi kartaa.