Aivar waa saxan aan la aamini karin ee ku taal Balkanka iyo in laga sameeyo macaan, wax yar oo jilicsan, paprika. Waxaa loo isticmaali karaa sida suugada ama saxan dhinaca ah si ay u dhammaystiraan suxuunta hilibka , ama si fudud sida mashiinka ah kibis. Carafka gaarka ah iyo dhadhanka dhadhanka ah ee cuntooyinka ayaa hubaal ahaan doona. Hoos waxaa ku yaal cunto yar oo loogu talagalay diyaarinta Aivar jiilaalka.
Aivar - calsan ee jiilaalka ee Serbian kula eggplant
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Beerka gaduudka cas ee Bulgarian - 2.5 kg;
- eggplant - 1,5 kg;
- biyaha la nadiifiyey - 1,5 l;
- Nucleiciga ah - 40 ml;
- saliidda qorraxda - 375 ml;
- milix aan dhagax lahayn - 70 g;
- sonkorta granulated - 75 g.
Diyaarinta
Noocaan kala duwan ee cunto karisku waxay ku lug leedahay karkarinta hordhaca ah ee qaybaha suugada marinada. Tani, mine, iyo waxaan ka badbaadin eggplant iyo basbaas ka soo peduncles, iyo ugu dambeyntii iyo ka miraha. Ka dibna waxaan jarjarnaa midhaha gaduudka dhexdhexaadka ah. Qadarka maaddooyinka ku jira borotiinka ayaa horey loogu muujiyay foomka la nadiifiyey.
Hadda, saxan weyn, qaso biyaha nadiifka ah, milix, sonkorta, oo ku saabsan saddex daloolow hal galaas oo ah sunflower saliidda lagu nadiifiyo saliidda iyo nuxurka. Iska ilaali marinadeada karkarinta oo walxo dhammaan kareemada, ka dibna waxaan ku darsannay khudaarta. Waxaan sugeynaa karkar labaad iyo karsan waxyaabaha ku jira suxuunta si ay u jilciso jilicsan oo ah basbaas iyo eggplant. Hadda waxaan soo saarnaa khudradda caleenta ama ciddiyaha, oo ha u daadiyaan oo ku qaboojiyaan waxoogaa yar. Ka dibna iyaga u mariyaa iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka, ku dar saliidda gabbaldayaha ee soo hartay oo ku rid masska soo go'ay ee weel ku habboon sii karinta dheeraadka ah. Suugada (marinade) waa la dhalaali karaa oo loo isticmaali karaa xilliga qaboobaha ee dharka salad ama lagu daro suxuunta kale si ay u dhadhamaan.
Kareemada basbaaska iyo busteada ayaa lagama maarmaan u ah inta badan, ama xitaa joogto ah, kareyso ilaa jilicsan iyo dhumuc. Tani waxay qaadan kartaa hal iyo badh ilaa laba saacadood. Waxaan isku dayi karnaa dhadhanka dhadhanka iyo, haddii loo baahdo, ku dar sonkorta ama milixda. Waxa kaliya oo ay ku jirtaa oo keliya in la saaro foornada qalabka nadiifka ah iyo kuwa qallalan, si ay u xidhaan furayaasha nadiifka ah oo ka baxa foomka korka ilaa ilaa si buuxda loo qaboojiyo.
Qodobkaan aasaasiga ah ee loogu talagalay cunto karisiga ah ee reer Serbian waxaa loo isticmaali karaa saldhig u ah helitaanka nooc ka sii deyn ah oo suugo ah. Tani, basbaaska iyo aubergines ayaa lagu dari karaa dhadhanka toonta ama basasha. Laakiin dhirbaaxo jilicsan ma isticmaali karaan.
Macedoniyiin yaryar oo leh yaanyo - cunto lagu kariyo cuntooyinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qabow oo ah basbaas gaduud ah Bulgarian - 1 kg;
- yaanyada - 495 g;
- madaxa toonta weyn - 1 pc;
- Nalalka basasha - 155 g;
- oo khal (9%) - 20 ml;
- saliid lagu kariyey saliidda qorraxda - 55 ml;
- milix aan dhagax lahayn - 60 g;
- sonkorta granulated - 95 g.
Diyaarinta
Fursado badan oo loogu talagalay diyaarinta aivar waxaa loo maleynayaa in ay ka hortagaan basbaaska ku yaalla shoolada ama foornada. Thanks to this, suugada ku iibsato caraf u gaar ah oo dhadhan. Cuntada Macedoniyaanka ma aha mid ka reeban oo hirgelinteeda waxaa lagu dhajin doonaa basbaas la dhaqay oo lagu dulsaarayo xaashi dubista oo la dubay si cufan ah oo foosto ah. Ka dib markaa, ku rid miro kulul boorso, ku dheji muddo yar, ka dibna si fudud uga takhalus maqaarka, waxaan sidoo kale soo saaraa miraha oo ka saaraa afkoda.
Tamaandho waa in sidoo kale loo diiriyaa. Si arrintan loo sameeyo, waxaan ku dhajineynaa dhowr ilbidhiq oo biyo ah karkaraya, ka dib markaan si dhaqso ah ugu nadiifinno biyo baraf ah oo ka saar maqaarka adigoon wax dadaal ah lahayn.
Hadda hilibka yaanyada iyo basbaaska la dubay, oo ay la wadaagaan basasha foostada iyo ilkaha, waxay ku wareegsan yihiin BooqILe hilibka ah oo lagu meeleeyay digsi ama digsi. Si sharaf leh, waxaad ku dari kartaa biirka qashinka ah ee basbaaska haddii loo baahdo. Waxaan ku shubi karnaa saliidda gabbaldayaha iyo kariyo massada khudradda illaa inta badan ee dareeraha uumi baxa iyo foorno ku filan oo qarsoodi ah. Hadda ku dar sonkorta milixda iyo granulated, ku shub khal, karkari mass tiro shan daqiiqo, ka dib kaas oo waxaan ku faafin maqirkii la dhammeeyey on maraakiibta qalalan iyo shaabadeeyey shaabadeeyey. Waa lagama maarmaan in markaa ka dib ay ka tagto goobta shaqada ka dib buste diirran oo loogu talagalay is-nadiifinta, furidda daboolka hoose.