Terrin waa saxan asal ahaan asal ahaan Faransiiska, caan ku ah wadamada kale ee yurub. Laga soo bilaabo paste macaan ee naga yaqaan, suxuuntaas waxaa lagu kala saaraa by texture kala duwan iyo hababka diyaarinta.
U sheegi sida aad u karin karto dhulalka.
Fikradda asaasiga ah ee lagu karsado suxuunta hilibka ayaa waxay la mid yihiin kuwa ku hadla ee caadiga ah ama casseroles. Cunnooyinka "terrain" ayaa sidoo kale loo yaqaanaa, sida caadiga ah khudradda ama kalluunka, waxay u diyaar yihiin qiyaastii jelly. Buuxinta badeecooyinka ugu muhiimsan ee dareeraha qulqulaya iyo isku xirnaanta waxay kor u qaadaan ilaalinta wanaagsan ee saxanka.
Caadi ahaan terrines waxaa loo diyaariyaa foomamka gaarka ah ee leh dabool, adigoo isticmaalaya hilibka, kalluunka, khudaarta, boqoshaada sida qayb muhiim ah, taas oo ah waxyaabaha kale ee (ukun, kareem, pistachios, dhirta, iwm.) Lagu daro.
Alaabooyinka loo isticmaalo cunto karinta, dhulka hilibka duqadda ah iyo / ama googooyo yar yar. U adeegso saxankaan, xaalad kastoo, qaab qabow.
Caadi ah beerka digaaga - farmashiyaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beerka digaaga - 500 g;
- maraq doofaarka digaag ama hilib doofaar - 200 g;
- Caanaha dabiiciga ah - 150 ml;
- digaaga ukunta - 3 qaybood;
- isku darka isku qasan;
- cognac ama khudrada miro - 60 ml;
- cagaarka (basbaas yar, rosemary, cilantro dhir);
- cusbo;
- toon;
- liin.
Diyaarinta
Waxaannu ka goynay doofaarka sida hargabka weyn (taas oo ah, xabadaha aadka u yar), waxaannu dufanno ka soo daadinnay kuwan hoose ee digada. Waxaan ku dari karnaa beerka digaaga, oo la jarjaray gacanta mindi, wax yar la shiilay, waxaan ku shubi karnaa. Daqiiqada ku darida dhajinta 8 daqiiqo, si khafiif ah u qabow oo isku dhafka ukumaha iyo kareemka (ka hor intaadan ku darin weel gaar ah). Ku dar cagaarka jarjaran oo qaso, ha ruxin. Isku dar ah diyaarinta waa la buuxiyey foomka, xiran dabool leh oo lagu dubay foornada 45 daqiiqo. Waxaan ku qaboojin karnaa foornada oo leh qulqulka albaabka, inta lagu jiro waqtigan saxaradu waxay gaari doontaa diyaargarowga buuxa. U adeegso terrine, jarjaran (qabow, dabcan). Waxaa sidoo kale wanaagsan in la adeegsado miiska miiska, iftiinka, calvados ama biirka, salad cusub oo cagaaran (caleemo) iyo baguette cad
Qayb ka mid ah tirada guud ee aan u adeegsanay si aan u diyaargaroobo berrinka hilibka, waxaan sidoo kale ku dari karnaa boqoshaada cusub (champignons, white, chanterelles, likaha lohodka, qaar kale). Mushrooms ka hor inta lagu darin isku darka la dubay wax yar ayaa la kariyaa ama si kooban u dhejin karaa digsi kala-go'ay. Ma noqon doonto mid aad u macquul ah oo lagu daro lowska la jarjaray, pistachios, subagga (dhadhanka), saytuunka dhallinyarada ah oo aan lahayn godad iyo asparagus.
Dhaqdhaqaaqa "waxaad ka dhigi kartaa" halabuurka isku dhafan ee terrines, oo ku hanjabay fikraddaada iyo dareenka wada-noolaanshaha culus.