Fikradda naxdinta leh ee rafcaanka ah waxaa laga tarjumaa Faransiiska "nooc kasta oo waxyaalla ah." Oo waxay ugu yeeraan fuud hilib shiidan oo cad oo cad oo lagu karsado hab gaar ah. Tani waa saxan saxda ah ee farmashiyadu ay u guuraan miiska maskaxda inta lagu jiro waqtiga Napoleon. Halyaygii ayaa sheegay in cunto cusub aysan waxba ka ogeyn kufsiga hargabkii digaagga wuxuuna u adeegay carqalado kiciyey, taas oo sababtay cadhada xaqnimada ee Boqortooyada. Cuntadu waxay bixin kartaa meel diirran, laakiin Bonaparte wali way isku dayday shimbirta, oo laga necbaado ilmanimada, oo waxay u beddeshay cadhadiisa si naxariis leh. Tan iyo markaas ka dib, fricassee ayaa ku jirtay heer sare ee cunnada Faransiiska, si kastaba ha ahaatee, si kastaba ha ahaatee, kama horjoogsanayso inaad u diyaariso guriga, casho.
Fricassee ee digaag leh champignons
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga digaag - 800 g;
- karootada - 2 qaybood;
- celery (xidid) - 1 xabbo;
- champignons cusub - 250 g;
- Butter - 3 tbsp. qaadooyin;
- jaallo ah - 2 gogo ';
- kareem (dufanka aan ka yarayn 30%) - 1/2 st;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- dhir - 1 farabadan;
- milix, basbaaska madow oo dhulka kudheer - dhadhamin.
Diyaarinta
Naaska digaagga waa la dhaqaa, oo la googooyaa tuwaal waraaq ah oo jarjar googooyo ah oo ku yaal fiilooyinka. Waxaan hilibka hilibka ku ridnaa oo aan ku faafinay digsi qaboojin leh kuleyl. Ku dar karootada la kariyay iyo celery. Waannu daawannaa in digaaggu uusan daboolin, laakiin wuu daalan yahay. Hilibka waa inuu ahaadaa caddaan.
Marka digaagu noqdo jilicsan, xididada waxaa lagu qabtaa buuq, iyo maraq la sameeyay intii lagu jiray dabaysha. In digsi qaboojiyaha ku dar jarjar gooyay. Solim, basbaas. Dabool dabool oo ku hay 20 daqiiqo dabka ugu yar.
Ku dar qasacyada kareemka iyo maraq. Si tartiib ah u walaaq, maraq diirimaad biyo diiran. Muhiim! Waxaan hubineynaa in massku uusan karkarin, iyo guga aan ku duugin. Isku dar walxaha kareemka ah-ukunta waxaa lagu shubay digaag oo leh boqoshaada. Waxaan wali haysanaa 5 daqiiqo dabka, laakiin ma ogolaan karno. Natiijo ahaan, waxaan helnaa hilib aad u jilicsan, oo aan loo yaqaan "la shiilay, la kariyey ama la kariyay. Cuntada Diyaarinta waxaa lagu rusheeyaa dhir la jarjaray.
Diyaarinta fricassee digaaga classic leh boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1 xabbo;
- asparagus - 200 g;
- champignons - 100 g;
- bur - 2 tbsp. qaadooyin;
- khamri cad qallalan - 1/4;
- subagga - 100 g;
- Casiir liin - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Waxaan karin karnaa digaag oo dhan oo ha qaboobee. Ka saar diirka, baqtigaa u kala qeybi. Ku kari biyo cusbayn, sida jilicsan. Waxaan ku dhex tuurnaa suunka iyo u daadi. Champignons waa la nadiifiyaa oo jarjar gooyaa.
In digsi digsi qoto dheer, dhalaali nus subagga oo ku tuujin boqoshaada hoos daboolka daboolka ah, ugu dambeyntii ku dar asparagus. Si gooni ah, shiilada saliidda ee soo haray ilaa burka dahabka ah. Iskuxirid, ku shub quudinta khafiif ah rubuc hore ee koob oo ah maraq digaag, ka dib - khamri. Waxaan xajin karnaa kuleylka hooseeya ilaa 10 daqiiqo, ka dibna cusbo, basbaas, ku shub liin. In digsi naxaas leh boqoshaada faleebo ku dillaac digaag, ku shub dhamaan suugada oo si buuxda u diiray fricassee digaag leh boqoshaada. Ha u oggolaanin inaan karkariyo, waxaan ku dhufannaa daboolka daboolka 5aad. Miiska ayaan ku soo gudbinaa bariis la karkariyey.
Sidee loo kariyaa dhirta boqoshaada ee bacaha?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Round buns - 16 pcs;
- boqoshaada caddaan (cusub) - 1 kg;
- basasha - 2 gogo ';
- subagga - 100 g;
- labeen dhanaan - 1,5 malyan;
- cusbo, dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Si yaryar u jar basasha midabka dahabka ah, ku dar boqoshaada la jarjaray. Solim, basbaas. Iska daa dabool xiran. 5 daqiiqo ka hor diyaargarowga, ku shub kariimka labeenta iyo diirran kulaylka yar.
Dhagaxyada waxaan ka gooyay "koofiyadaha", waxaan ka saari karnaa jajabyada iyo saliidaha gudaha iyo dibedda subagga. Buuxi dambiilaha dusha laga soo qaado ee laga soo bilaabo boqoshaada, soo saar baaliq ah oo ku daboolan xaashida dubista, iyo dubi ilaa ay ka soo baxaan qolof ah.