Rassolnik - Boorash kulul ugu horeeya, oo la kariyey on salad-sali ah ku salaysan qudaar-salted. Ugu dambeyntiina, caanahan ayaa u muuqday waxayna noqotay mid baahsan oo ku baahsan qurubyada Ruushka oo kaliya bartamihii qarnigii XIX. Aan maanta barano sida loo diyaariyo salmon carafo leh kelyo.
Recipe for pickle leh kelyaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 300 g;
- qajaarka la kariyey - 3 qaybood;
- brine - 1 item;
- karootada - 1 koob;
- baradhada - 3daab.
- guluubka - 1 xabbo;
- qoryaha casaan - 0,5 miis;
- dhirta;
- Cagaarka cusub.
Diyaarinta
Kalluunku wuxuu nadiifiyaa filimka iyo rinjiga 6 saacadood, halka badalida biyaha dhowr jeer. Ka dibna ku karkari ilaa 35 daqiiqo dab yar. Waxaan gooyay kelyaha la diyaariyey oo la jarjarey oo loo qoondeeyay wakhtigaas. Isla mar ahaantaana, ku shub biyo karkaraya hilibka qoriga ah iyo ku adkeyso ilaa nus saac. Nalalka iyo karootada geedka oo ku dhaaf saliida ilaa bunka dahabka ah. Peel barandhada iyo iyaga jarjar.
Qajaarka la kariyey ee hareeraha weyn iyo waxaad isku shiishaa digsi ilaa dareeraha oo dhan uumi gareeyo. Hadda qaad dheriga, ku shub 2 litir oo biyo ah karkaraya, ku dar kelyaha iyo qoryaha luul. Karso ilaa 15 daqiiqo, ka dibna tuur dhamaanba waxyaabaha kale ee wax lagu kariyo iyo kariyo ilaa inta la sameynayo. Ka dib markaa, waxaan ku faafinaa qajaar la mid ah qoryaha lafaha leh kelyaha on taarikada, buuxi leh labeen dhanaan haddii la doonayo, oo u adeega miiska.
Cuntada caadiga ah ee qajaar la socda kelyaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq hilibka lo'da - 1.5 litir;
- hilibka lo'da - 350 g;
- baradhada - 3daab.
- guluubka - 1 xabbo;
- saliidda cuntada;
- qajaarka la kariyey - 3 qaybood;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- brine qajaar - 0.5 miiska;
- labeen dhanaan - 2 tbsp. qaadooyin;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Kalluunnada ayaa laga nadiifiyaa maqaarka dufanka iyo xargaha. Taas awgeed, waxaan ka dhignaa jeexitaan dheer oo yar oo dhinac ah isla markaana ka saar filimka oo dufan leh. Ka dibna u googo geli 2 qaybood oo ku istaag xal milix ah oo qiyaastii 4 saacadood, badanaaba baddelaya biyaha. Ka dib markaa, ku dhaq kelyaha biyo socda oo qalalan shukumaan. Hadda ku rid bukaanka, ku shub biyo qabow, dabka saar, karkariyo oo baddel biyaha. Ku kari biyo kulul illaa illaa saacad ilaa diyaar.
Marka xigta, burooyinkeeda waa la dhaqaa oo jarjar xaleef dhuuban, iyo decoction waxaa lagu sifeeyay iyada oo loo marayo faashad. Laga soo bilaabo qajaarka cusbayn soo jaray si taxadar leh diirlaha iyo xoqin saxarka kufilan dhuuban khafiif ah. In digsi yar yar ku shub hal galaas oo ah maraq, faafin qajaar iyo kariyo 15 daqiiqo. Baradhadu waa la nadiifiyaa waana la jarjarey.
Warshad kale, karkari yar maraq badan, ku dhaji barandhada si tartiib ah una kariya ilaa 10 daqiiqo jilicsan. Guluubku wuxuu ka diirsadaa buunshaha, oo si fiican u burburay, loona googooyey saliidda. Maraq haray ayaa lagu shubay digsi, oo wuxuu keenay karkariyo oo wuxuu ku ridaa diirka qajaar, rooti diirran oo dhir ah iyo digir digir ah. Karkari dhogorta ilaa 20 daqiiqo, ka dibna xaddid.
Ku daadi burka ku dar digsi qalalan, qallalan oo qallalan. Ka dibna waxaannu ku daadinnay decoction qajaar, qasac,
5 daqiiqo ka hor maraq diyaar u ah, waxaannu tuurnaa caleen dacal ah, ku shub brine qajaarka, ku dar cusbo sida loo baahan yahay ka dibna dib ugu soo celi. Laga soo bilaabo saxan diyaariyey waxaan soo saaro caleen caleen. Dhirta cawska ah ee cawska ku jira biyo, ruxin iyo jar jartey. Markaad u adeegeyso, ku shub rassolnik ka kalyaha hilibka maqaarka on taarikada, gelin kareemka labeen iyo rusheeyo xawaash.