Waxaa jira siyaabo badan oo lagu kaydiyo cuntada. Kuwa ugu caansan iyo kuwa caanka ah waxay yihiin qashin, sigaar cabbid, qaadasho. Si kastaba ha ahaatee, alaabooyinka sigaarcabka ah, waxaa ku jira maadada bakteeriyada, cusbada badan ee waxyeellada leh, sidaas awgeed, kalluunka la kariyey ayaa had iyo jeer ah dhadhan, qaali ah iyo waqti badan, iyo saxan qaali ah. Kuu sheegi sida loo kalluumaysto kalluunka - badda, wabiga ama webiga.
Saacadaha guud
Sidaa darteed, haddii aad dooratay kalluunka la korsado, ka dibna xaaladda ugu weyn ee saxan qabta iyo caafimaad qabta waa mid cusub oo ah alaabta asalka ah. Waxaan tagnaa dukaanka ama suuqa iyo si taxadar leh u baaro kalluunka. Miisaanku waa inuu si fiican u daboolaa maqaarka oo ha iska dhicin haddii aad fartaada siisid. Indhaha - nadiif ah oo aan lahayn baqdin. Cabbitaanka - waa inay noqdaan wax ur ah biyo, algae, laakiin ma yaryar ama kiimikooyin. Iska hubi giliga oo dooran kalluun, taas oo ay cufan yihiin, guduudan, googo dhoobo leh ama googo madow ah oo gaduud ah. Haddii kalluunka la qaboojiyey, qiyaas qiimaha barafka - daaha glaze waa inuu noqdo mid khafiif ah, hufan, oo aan lahayn meelo dhiig ah.
Marin ama haro
Haddii aadan go'aansan sida loo kalluumeysto kalluunka guriga, go'aanso nooca kalluunka aad ka soo qaadayso "kalluumaysiga". Waxaa la doorbidi karaa in la qaado qashinka badda. Fikradda salmon, tuna, kalluunka kalluunka. Hilibkooda waa dufan, sidaas marka marinovka heli jilicsan, delicacyed casiir leh.
Waxaad soo qaadan kartaa tijaabooyinka biyaha laga helo - tuunbada, qoryaha, sidoo kale, waa dhadhan. Waxa ugu muhiimsan ee la xusuusto waa in kalluunka la kariyey ee guriga uu noqon doono muraayad miiska oo keliya haddii ay ku jirto dufan ku filan.
Ku saabsan marinades
Saldhigga geedi socodka marinta ayaa ah meeleynta badeecada ee jawiga acidic. Dhaqan ahaan, kalluunka la kariyey waa la kariyey khal. Laakiin doorashadani maahan mid ku haboon qof walba. Sisinta waxaa lagu beddeli karaa liin, gaar ahaan haddii aad ku dareyso waxyaabo kale oo xiiso leh, tusaale ahaan, suugo soya oo tayo leh, shaah cagaaran ama isku darka basal iyo dhir. Siyaabaha dhaqameedku waa laba - "kuleyl" (tani waa haddii aan kalluumeysiga ku buuxino marinade kulul) iyo "qabow" (haddii aynaan karkarin marinade). Sida ugu horeysa ee kalluunka loo diyaariyo si dhakhso ah - 24 saacadood gudahood. Midka labaad waa inuu sugaa maalinta 3aad. Si kastaba ha noqotee, kiis labaad, macaamilka kalluunka waxa uu noqonayaa qashin ka badan kii hore. Guud ahaan, ka fakar, go'aanso. Waa hagaag, iyo dhir udgoonku doorto inuu dhadhamiyo - dukaamada noocyada kala duwan.
Tartanka Tolstobus
Aan ku bilawno qashinka ma ahan kuwa ugu fudud, laakiin hilib cusub oo hilibka ah ama farshax weyn oo iibka ah ayaa si sahlan loo helaa marka loo eego noocyada kale ee kalluunka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kalluunka (hilibka aan lahayn madax) - qiyaastii 1.2-1.5 kg;
- Balsamic balsamic khalkhalka - 2 tbsp. qaadooyin;
- biyaha lagu kariyay heerkul ah 40 digrii - 2 litir;
- saliid aan lahayn urta khudradda - 5-6 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- qayb ka mid ah dhir udgoon ee marinating kalluunka - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Kaararka lacag (sidoo kale waxaad samayn kartaa koobka cad, cambaareynta, pike perch), nadiifin miisaan, qaado cirbadaha, si fiican u biyo raaci, si filimka madow ee gudaha caloosha aanu joogin. Waxaan u googooyaa, sida shiilidda. Ku dhaji gabal kasta xaashida shukumaanka ah, si adag u xidh dhar dhalada, dhalada ama caaga caag ah. Biyaha, waxaan kala diri karnaa cusbada, waxaan isku khilaafi doonaa oo ku darnaa dhir udgoon. Waxaan si fiican u ruxi doonnaa marinade our iyo kalluunka buuxiyo. On top ee waxaan ku shubi saliid, xir daboolka iyo ka tago qaboojiyaha for saddex maalmood. Waxaad heli doontaa kalluun udgoon oo kalluun leh, kalluunka ayaa ku habboon qaaca iyo noocyada kale ee harada ama kalluunka webiga.
Salmon ee marinka
Maxay noqon kartaa mid aad u fiican oo ka badan salmon, salad oo ku taal on a kibis kibis leh saliid ah, rusheeyey leh basasha cagaaran jar jartey! U sheegi sida loo soocayo kalluunka cas cas.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xaleef salmon (waxaad qaadan kartaa kalluun casaan la'aan maqaar iyo lafo) - 1 kg;
- liin leh buluug khafiif ah - 2-3 rodol;
- cusbo iodised ama buuro - 1 tbsp. qaaddo;
- saliid saytuun la qaboojiyey - 3 tbsp. qaadooyin;
- xirmo ah oo xawaash ah iyo dhir udgoon ah marinades - 1 qaado.
Diyaarinta
Waxaan ku ridaa xaleef salmon diyaar ah ee baaquli (miino, qallajin leh napkins), ku shub milix iyo dhir udgoon. Ku daadi liin macaan iyo liin macaan, si wanaagsan u walaaq. Intee in le'eg ee kalluunka lagu qaado waxay ku xiran tahay xajmiga qaybaha. Dufcadaha khafiifinta ah ee la jarjaray ayaa maalin uun la seegi doonaa, lakabyada miisaankoodu ka badan yahay 100 g waa in lagu hayaa saddex maalmood.