Pesto waa soodho caan ah oo caalami ah, Talyaanigu waa dhulkiisa, sida Genoa. Waxaa jira diyaar garow gaar ah oo laga soo bilaabo basil iyo saliida cagaaran ee cadaadiska kowaad, udgoon iyo qadhaadh yar. Waxaa sidoo kale jira nooc ka mid ah pesto cas kaas oo, marka lagu daro maaddooyinka ugu muhiimsan, ku dar yaanyada qalalan. Dalal kala duwan oo suugaan ah ayaa leh kala duwanaansho qaran, tusaale ahaan, Jarmalka waxaa la diyaariyaa iyadoo lagu daro toonta duurjoogta ah, iyo Awstaraalka geedaha geedaha waxaa loo beddelaa abuurka bocorka. Dhab ahaantii, iskuduwaha asalka ah ma isticmaalo xitaa looska geed, laakiin looska geedaha. Kuwani waa asxaabta ugu dhow iyo dhadhanka iyaga oo si khaas ah u kala duwan. Xitaa wax badan oo ka mid ah alaabada la kariyey sida basil, saliid iyo saliid saytuun, farqigaas lama ogaan doono xitaa hammiga ugu casrisan. Sidaa darteed, sida loo sameeyo qashinka digirta ee pesto oo ku haboon iyo waxa la cuno, kuwan iyo su'aalaha kale waxaad ka heli doontaa jawaabaha maqaalkan.
Sida loo kariyo suugo cagaaran oo cagaar ah oo leh basil
Tani waa suugo gaar ah, sababtoo ah Waxay si fudud ugu habboon tahay kalluunka iyo suxuunta hilibka, saladhyada iyo spaghetti, iyada oo la diyaariyo baasto, maraq iyo caano. Iyo inta ay tahay mid aad u faa'iido leh sababtoo ah maaddooyinka ugu muhiimsan waa basil iyo tayo sare oo saliid dahab ah oo bikrad ah, iyo sidoo kale geedo kedar ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basil - 150 g;
- Saliid saytuun ah - 120 ml;
- Jajabka Parmesan - 80 g;
- Pecorino farmaajo macaan - 50 g;
- burcad geedaha - 45 g;
- toon - 1 ilig;
- cusbo.
Diyaarinta
Suugo laga soo bilaabo basil, caleemaha oo keliya ayaa la qaataa, laamaha aan loo isticmaalin. Diyaarso habka ugu fudud ee leh blender, sidaa darteed waxaan ku tuurnaa caleemaha basil ee baaquli, ku dar qeyb ka mid ah saliidda, sidaa darteed cagaarka ayaa si fiican loo burburiyey iyo burburiyey. Nuts yaree isku shiil digsi engegan - ugu badnaan 30 ilbiriqsi dhinac kasta. Waxaannu tuurnaa lowska iyo toonta basil, jiiska waa la rusheeyey xawaashka ugu yar, sababtoo ah way adagtahay, hadana haddii qaybaha waaweyni ay jiraan noocyo badan oo aan si fiican u qummanayn. Waxaan ku darnaa saliid, cusbo iyo dhammaanba arrintani waxay ku salaysan tahay tiro isku mid ah. Isbedelka ayaa la isbeddeli karaa, sababtoo ah Qaar waxay jecel yihiin jalaatada qumman ee isku dhafan, kuwa kale waxay si fudud u gooyaan eeyaha yar yar. Adigoo cusbo leh waxaad u baahan tahay inaad taxadarto, sababtoo ah Caanaha laftiisu waa mid cusbayd.
Suugaankan waxaa lagu keydin karaa waqti aad u dheer qaboojiyaha oo ku jira weel xiran, gaar ahaan haddii aad ku darsato qadar yar oo saliid saytuun ah. Sidaa darteed, filim waxaa la abuuray, hawada ma galaan suugo oo ma uusan sii xumaan.
Cunto-sooska sirta ee guriga
Dabcan, cunto karinta ee pesto classic ayaa hore loo tijaabiyey muddo sanado ah waxaana loo tixgeliyaa suugaanta salka ah. Hase yeeshee, maaddooyinka ka dhiga waa kuwo qaali ah, oo dhammaantoodna ma haystaan fursad ay ku iibsadaan. Sidaa daraadeed, waxaynu tijaabinaa tijaabo yar oo cunto ah waxaanna diyaarineynaa pesto yaryar, aan lahayn wax macaan ah oo ka mid ah cayayaanka caadiga ah. Waxa kaliya ee aan la beddelin suugaanta waa jiis. Waa inay noqotaa mid aad u adag oo dhadhan ah oo dhadhan sida parmesan, waxay noqon kartaa cheddar, gruyer ama panao grana.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cashew cashew - 100 g;
- isbinaajka - 60 g;
- celery - 60 g;
- dhir - 30 g;
- arugula - 60 g;
- mint - 20 g;
- liin - 15 ml;
- toon - 2 ilkood;
- saliid saytuun ah - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- cusbo.
Diyaarinta
Dhamaan cagaarashadayda oo la qalajiyey. Isku-darka iyo xajmiga waxaa loo doortaa dhadhankaaga, waxaad ku dari kartaa kiilantro, haddii qof uu jecel yahay. Dhibcaha adag waa in laga saaraa inta ugu macquulsan. Dhamaan xayawaanka oo dhan ku xoqan ama sheybaarka kale, ku dar dhammaan walxaha kale (marka laga reebo jiiska) iyo 2/3 subagga. Waa maxay sababta saliidda oo dhan hal mar? Si aan u seegin cufnaanta, waxaa fiican inaad ku darto wax badan. Marka baaxada ay noqoto mid ka badan ama yunifoom ah, ku shub jajabyo jilicsan, haddii aad u baahan tahay saliida iyo samee tiro yar oo dheeraad ah. Maraqa waa diyaar!