Duubka hilibka doofaarka waa nooc hilib guud ah, kaas oo loo adeegsan karo barxad ama sida saxda asaasiga ah, iyada oo ku xidhan qaybta cabirka ee aad go'aansato inaad u isticmaasho. Maadaama ay doofaarku si wanaagsan u isku dhafan yihiin geedo badan, cusbayn iyo macaanno dheellitiran, kala duwanaansho kala duwan ayaa u furan karinta guriga, qaar ka mid ah waxaan ka wada hadli doonaa arrintan.
Raashinka doofaarka leh buuxinta
Waxaan diyaarin doonaa liiskan ka soo gebi ahaanba podcherevina, taas oo ka hor inta adeegistu si habboon u gooyaa qaybo yaryar oo waxay u adeegeen waxkasta oo qurub ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- miraha fennel - 2 tbsp. qaadooyin;
- ilkaha qashinka - 3 qaybood;
- farabadan of thy thyme cusub;
- saliid saytuun ah - 35 ml;
- doofaarka (subclavine) - 2 kg;
- liin - 2da nooc.
Diyaarinta
Si ay fennel siiyey dhadhanka ugu badan, waa in lagu shiilay digsi kulul qallalan kulaylka ah ilaa daqiiqo, halka kareyso si joogto ah. Abuurka udugga ah ayaa markaa ku shubi doona hoobiye iyo dhul leh qanjaruufo cusbo ah, nus digaag iyo toon. Marka dhoobada ayaa diyaar ah, waxaad qaadan kartaa diyaarinta doofaarka.
Hilibka la qalajiyey oo la qalajiyey ayaa la dhigaa, rusheeyaa saliida iyo leysku sifeeyaa dhoobo dhamaystiran. Deeqda hilibka doofaarka loo rogo, waxay ku xiran tahay nadiifinta khudradda, iyo maqaarka hilibka doofaarka waxaa lagu dhuftey saliidaha oo lagu suuxay qanjaruufo cusbo weyn. Ka dib, hilibka ayaa ka baxaya marinate dhowr saacadood, ka dibna loo diro si uu ugu diyaargaroobo 180 digrii saacad badhkii, ka dibna, rusheeyaa liin, 160 saacadood 2 saacadood dheeraad ah. Si loo dhajiyo podcherevina clamped iyo gooye, dhamaadka ah ee karinta, heerkulka mar kale kor u 200 ilaa iyo hilibka ayaa ka tagay si loo kariyo 30 daqiiqo.
Ka hor intaadan adeegin, gabal ayaa loo ogol yahay inuu jiifo, ka dibna waxaa loo qaybiyaa qaybo hilibka doofaarka ah oo qayb ahaan loo qaybiyo.
Duubka shimbiraha leh boqoshaada iyo jiiska
Xayawaanka doofaarka laga soo qaado hilibka doofaarka, sida caadiga ah, waxaa laga diyaariyey qayb ka mid ah qaybta. Hilibka laga soo qaaday qaybtan meydka ah ee la kariyay si fudud oo dhakhso ah, laakiin sababta oo ah cunto karintu ma qaadayso tamar badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basal - 115 g;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- champignons - 145 g;
- hadhuudhka hadhuudhka - 15 g;
- farmaajo - 140 g;
- mishiinka dhir cusub;
- isbinaajka - 95 g;
- Shimbiraha geedaha - 4 pcs;
- digaaga doofaarka - 1.4 kg.
Diyaarinta
Spasertuyte siriyeyaasha basasha, iyo marka ay jilcaan, ku dar toonta dhex maray saxaafadda. Isla markiiba ka dib markii toonta, saaray boqoshaada jarjar iyo sug ilaa dhan qoyaanka xad-dhaaf ah oo ka soo baxa iyaga. Dhamaadka ugu dambeeya, saar caleemahaaga iyo iniin khardal le'eg.
Dufanka shimbiruhu wuxuu u kala qaybsan yahay 3 cm qaro oo mid waliba ka saar. Ku dhaji caleemaha isbinaajka, oo ku sii foorno buuxda. Ku daadi wax kasta oo jiis ah, duuduub kasta oo duuban oo isku dheji cadayga. Duubka doofaarka ee hilibka doofaarka leh buuxinta foornada 170 digrii 15 daqiiqo.
Sidee loo kariyaa duubo hilibka doofaarka leh leh dhirta?
Isku daridda doofaarka iyo hilibka doofaarka ayaa loo arkaa mid caadi ah waxayna caan ku ahayd muddo ka badan toban sano. Dhammaan sababtoo ah doofaarku si fiican ayaa loogu daraa waxyaabo badan oo macaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga doofaarka - 430 g;
- dhir - 115 g;
- saliid saytuun ah - 15 ml.
Diyaarinta
Qaybi calaacalaha khafiifka ah, oo aan ka badnayn badh mitir mitir. Mid kasta oo ka mid ah xabbadoodu si khafiif ah ayuu u garaacay iyo xilli ciyaareed aad u badan leh basbaaska iyo cusbo cusub. Ku dhaji dhirta la jarjarey mid ka mid ah cidhifyada gabal, ka dibna wax walba u duub oo duub oo buuxi cadayga.
Iska ilaali duubka foornada, kululeyn ilaa 190 darajo 15 daqiiqo.