Ku dhowaad dhammaanteen naga jecel shish kebabs, mabda'a ah diyaarinta taas oo loo yaqaan tan iyo wakhtiyadii hore. Ka hor inta aan lagu daaweynin dhuxusha kuleylka ah, hilibka loogu talagalay kalluunka shishe ayaa sida caadiga ah lagu badiyaa siyaabo kala duwan. Marinades hilibka shishe shibab ayaa laga heli karaa waxyaabo kala duwan - tani waa sida aad jeceshahay.
Ku saabsan halabuurka marinade
Imisa qof oo jecel hilibka, fikrado badan, waxa ka wanaagsan in la mariyo kebab shishe. Inta badan waxaa loo isticmaalaa isku darka noocaas ah ee loogu talagalay marineynta hilibka:
- marinade fudud oo fudud (khudradda miraha, saliidda cuntada, khudradda qallalan, xawaashka la jajabiyey, toon, tolan);
- marinadeeyda caanaha laga sameeyey ee hindida ah (yogurt ama kefir, toon, toon, dhir, casaan, casaan);
- marinade degdeg ah (yogurt), basbaaska gaduudka cas, toon, casiir cusub oo liinta - lime ama liin);
- marinade ku salaysan suugo soya ah (suugo soy ah, dhirta qallalan, sinjiga, toon);
- Lemon marinade (saliid saytuun ah, casiir cusub oo la jarjaray, liinta iyo lowska cusub) waa bedel aad u fiican oo la mariyo marinade;
- Marinade hore Ruush ah oo ku saleysan kvass leh malab, basasha iyo oregano.
Waa in la ogaadaa in ku darista basasha ee marinades aysan qof kasta jecleeyn sababtoo ah dabeecadda ka dib. Isla sidaas oo kale waxaa laga dhigi karaa marinadyada caanaha ah. Mararka qaarkood marinades waxaa loo diyaariyaa iyadoo lagu saleynayo suufka miiska ama xitaa beerta - sidoo kale si wanaagsan ayey u soo baxdaa. Waxaad ku dari kartaa qaybaha isku dhafan ee jajabka iyo cagaarka.
Recipe for marinade
Si aad u fahamto sida dhadhanka ah u marinayso kebab shisheeye, waxaad u baahan tahay inaad isku daydo fursado badan oo aad doorato midka ugu fiican. Waxaan bixinnaa cunto macaan oo ku salaysan 2 kg oo hilib ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- khamri nadiif ah - 2 koob;
- 1 roodhida roodhida si tartiib tartiib ah u duubay;
- oo dhir udgoon "hops-suneli" - 1 tbsp. qaaddo;
- Sallaar la jarjarey - 4 xabo;
- xawaashka la jarjaray (dhir, tarragon, iwm)
Diyaarso marinade this iyo dhig hilibka, googooyaa, galay ilaa 8 saacadood - waxaad heli doontaa kebab dhab ah Kebab dhab ah, aad u dhadhan fiican leh.
Fursadaha Degdegga ah
Tixgeli dhowr siyaabood sida ugu dhakhsaha badan ugudbinta kebab shishe.
Dabcan, waa in aan qaadnaa hilibku ma aha mid aad u weyn. Qaybaha hilibka waa inaanay noqon mid aad u ballaaran, markaa si dhakhso ah ayuu u fuuli doonaa.
Waxaa habboon in la isticmaalo qalab gaar ah - mariner (iibiya qalabka guryaha).
Waxaad ku dari kartaa biyo yar oo kaarboon oo marin ah, ku burburin maaddooyinka sida ugu macquulsan, ku rid hilibka ku jira weel xiran (tusaale ahaan, weel leh weel dabool leh oo xiran), ku shuba marinadeada oo wakhti go'an u rux - kadib 2 saacadood oo aad karisid.
Laakiin, dabcan, waxay u fiicantahay in ay sii dheeraato, iyo habboon - habeen. Xaaladaha socodka, waxaad si kooban u ruxi kartaa hilib marinade ah bac caag ah. Haddii hilibka uusan ku sii jiri karin balaastigga muddo dheer iyo kuleyl aad u weyn, wax xun ma dhici doonto. Habkani, si kastaba ha ahaatee, looma tixgelin karo asalka. Hantidu ma aha mid taariikhi ah.
Ku saabsan soodhaha
Waxaa jira fikrado kala duwan oo ku saabsan suxuunta si ay u soo qaadaan kebab shishe.
Wixii marin ah ee hilibka (iyo sidoo kale, iyo hilibka oo keliya ma aha), dabcan, waxaa fiican in la isticmaalo galaaska, dhoobada ama enamelware. Way adag tahay in la isticmaalo qalabka birta ah ama makiinadda titanium (inkastoo kuwani aysan ahayn ikhtiyaarrada ugu xun), maacuunta keliya ee laga sameeyey aluminium ama caag. Iyadoo dheer (in ka badan 2 saacadood) helitaanka suxuunta aluminium ama caag, maadooyin aan faa'iido lahayn oo ka yimaada isdhexgalka marinade iyo dusha sare ee suxuunta ayaa gali kara hilibka.
Waqtiga ku saabsan
Imisa ayaad u baahan tahay inaad soo qaadato kebab shisheeye waxay ku xiran tahay dhowr arrimood: fasalka iyo da'da hilibka, ka kooban hal marinade, heerkulka iyo habka kebab shishi loo kariyo. Waxaan marinay hilibka shishe kebab 2 ilaa 12 saacadood ugu badnaan. Dheer ma macno samaynayso - waxay lumisaa dhadhankiisa gaarka ah, taas oo kebab fiican oo shishe ah waa in lagu qanciyaa.
Haddii safarka loo baahan yahay in dib loo dhigo, su'aasha ayaa soo baxday, intee ayaa lagu kaydin karaa kebab. Waqtiga kaydinta hilibka ee marinade waxay ku xiran tahay nooca marinade. Haddii aan isticmaalno marinnada ku saleysan caano cufan ama khudradda miro, ka dibna wax ka badan hal maalin. In marinades ku salaysan khamri ama biir ah - illaa 3 maalmood, khaanadda qaboojiyaha, dabcan. In marinades leh yaanyo waxaad sii dhigi kartaa dheer, sababtoo ah yaanyo laftiisa waa ilaalin fiican. Ha ku keydin hilibka waqti dheer marinades leh basasha.