Dadka aan jeclayn malab, ma ahan wax badan, waxayna diidaan inay naftooda ku raaxaystaan oo kaliya sababtoo ah xasaasiyad beeyaal ah oo shinni ah. Guud ahaan, sheygan caafimaad iyo dhadhan fiican leh ayaa ku guuleystay dad badan oo qarniyo badan ka hor. Xitaa inta lagu guda jiro xayiraadaha Masaarida Masaarida, saynisyahannadu waxay heleen maraakiib ah malab ah crystallized, taas oo aan lumin tayada dhadhan.
Xitaa wakhtiyadii hore, dadku waxay barteen sifooyinka bogsashada ee cajaladan cajiibka ah. Ku dhawaad 1000 sano ka hor dhakhtarka weyn iyo fekerka Avicenna ayaa yiri: "Haddii aad rabto inaad caafimaad qabto, cun cun oo malab." Sajinta iyo tayada dhadhanka ah ee sheygan ayaa si joogta ah looga hadli karaa, laakiin sida saxda ah iyo halka ay ka wanaagsan tahay in lagu kaydiyo malab lama yaqaan qof walba.
Marka aad iibsanayso, fiiri daahfurka, midabka iyo urta alaabta. Malabkani wuxuu leeyahay dhadhan raaxo leh oo qani ah. Midabka waxaa loo qaybiyaa 3 kooxood: 1) iftiin; 2) dhexdhexaad ah; 3) mugdi. Noocyada ugu dambeeyey ayaa ugu muhiimsan tusayaasha caafimaadka. Honey waxa ku jira 300 oo noocyo kala duwan ah, laakiin halbeega aasaasiga ahi waa fructose, sonkorta fudud iyo glucose, hodan ku ah fiitamiinada iyo asiidhyada amino. Waqti ka dib, malabku wuxuu dhalaalayaa, taas oo muujinaysa dabeecadeeda iyo qaangaadhintiisa, marka laga reebo noocyo naadir ah oo jimicsi ah iyo cad acacia.
Sidee habboon in lagu kaydiyo malab?
Honey waa in lagu kaydiyaa muraayad nadiif ah ama baaquli aluminium ka fog iftiinka. Wixii qashin ah oo muddo dheer ah, dhalooyinka ayaa lagu xiray dhalooyinka ama daboolka caaga ah. Qiyaaso badan oo malab ah, maacuunta alaabta lagu duubo, waxaa lagu shaqeeyaa gudaha caanaha (foosto). Inta badan waxaa la isticmaalaa lowska laga sameeyay aspen, kalluunka, geedka diyaaradda ama liniinka. Qodobka qoyaanka ee qoryaha waa inuusan ka badnaan 16%. Foosto badani waxay gacan ka geystaan mugdiga madow, oo laga soo bilaabo xirmooyinka dhagaxyada ba'ani ay ka nuugaan urta tar. Sidaa darteed waxay ku habboon yihiin kaydinta. Honey waa mid aad u fiican marka aad ku jirtid dhammaan urta adag. Sidaas booska ugu fiican ee kaydinta waa in:
- Hawo wanaagsan iyo qoyaan aan ka badneyn 20%.
- Waa inaanay ka koobneyn wax alaab ah oo leh urka pungent (gaasta, gaasta, rinjiga, caanaha, pickles ama kalluunka).
- Heerkulka joogtada ah laga bilaabo 5 ° S illaa 10 ° S, iyada oo aan kala duwaneyn.
- Helitaanka xaddidan oo kooban.
Xaaladahaas oo kale, nolosha shelf ee malabku wuu kordhayaa.
Muhiim! Ha isticmaalin suxuunta laga sameeyey bakteeriga, macdanta, zinc iyo alaabtooda. Metadahani waxay falcelin ka sameeyaan malab, taas oo ka dhigaysa sumo daran. Iftiinkuna sidoo kale wuxuu waxyeelo u yahay sheygan, maadaama uu keenayo burburinta guryaha bakteeriyada.
Waa maxay nolol maalmeedka malabku?
Immisa malab ayaa la keydin karaa waxay ku xiran tahay shuruudaha ay ka kooban tahay. In Ruushka qadiimka ah, malab ah 2-3 sano jir ayaa aad u qadariyay. Inkasta oo uu GOST u yahay badeecadan, nolol maalmeedka malabku waa: Ruush - 1 sano, Yurub - 2-3 sano. Laakiin tani waa uun sheyga aad ka iibsanayso dukaanka.
Jiritaanka maqaasiinka qabow wuxuu fududeeyaa kaydinta malabta guriga. Waqti ka dib, malabkan baaluqa ah ayaa kiciya oo xaaladaha wanaagsan ku jiri karaa in ka badan 10 sano. Haddii aysan jirin maqnaansho, maaha wax, malab waxaa lagu keydin karaa qaboojiyaha ku yaal khadka hoose ee heerkulka 5 ° C.
Guud ahaan, su'aasha ah heerkulka si loo dhigo malab, waxaad ku siin kartaa jawaabyo dhowr ah. Waxyaabahani ma baqo xitaa -20 ° C, halka ayadoo qayb ahaan ka luntay guryaha bogsashada. Heerkulka sare, enzymes ka masuul ah waxqabadka bakteeriyada ee badeecadani waa la burburiyey malab, laakiin tani ma dhicin dhadhankiisa. Laakiin kaydinta waxay ku haboon tahay in lagu hayo nidaam heerkulku ka yimid +5 ilaa +16 ° C.
Sidee loo xafidaa malab ee macaanka?
Si aad u dhigto malab ee malabkii, habka soo socda ayaa loo isticmaalaa: malabyada ayaa la googooyaa oo lagu foogan yahay weel quraarad nadiif ah, buuxiyey malab iyo daboolay dabool cufan. Waxaa si fiican loo ilaalin doonaa muddo dheer. Marka seerinta macaanka malab ah shinni, waxaa weli jira badan oo enzymes kuwaas oo gacan ka geysanaya ilaalinta malab ilaa 10-20 sano. Kumbiyuutarada dhalada waa in lagu kaydiyaa meel qabow mugdi ah, sida malab caadi ah.
Tilmaam: waqti dheer malab ah. Si ay u noqoto mar kale dareeraha, waa ku filan in lagu kululeeyo biyaha qubeyska.
Sida aad arki karto, kaydinta malab ma aha arrin adag. Waxa ugu muhiimsan waa in la ilaaliyo nidaamka heerkulka oo aan ka baxsan iftiinka.