Haddii maraqyada caadiga ah iyo borscht ay caajisaan oo aad rabto wax aan caadi ahayn, diyaariso hodgepodge. Tani waa saxan qani ah oo qoyska oo dhan jecel yahay. U sheegi sida loo diyaariyo hodgepodge leh sausage.
Solyanka
Cuntada ayaa la yiraahdaa maxaa yeelay waxaa laga soo ururiyaa waxyaabo kala duwan. Caadi ahaan, hilib la kariyey, hilib sigaar cabbay, qajaarka la karkariyey iyo yaanyo lagu ridayaa solyanka. Inta badan maraqan waxaa loo kariyaa sausage - sidaas dhakhso ah. Muxuu yahay sausage in uu isticmaalo, ganacsigaaga, sababta oo ah inta hufan ee wax-soo-saarka ah, sida ikhtiyaarrada badan oo loo diyaariyo hodgepodge leh sausage.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- la kariyey ("Cajiib" ama "Caano") sausage - 150 g;
- maraq hilibka - 3-4 litir;
- baradhada cad oo dhexdhexaad ah - 5 nooc;
- saliid gabbaldayaal aan ur lahayn - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- guluubka cabbirka dhexdhexaad ah - 1 pc;
- qajaarka la kariyey - 2-3 rodol;
- bariis jaale ah - 2 cantoobo;
- basbaas cas oo macaan - 2 pcs;
- sausage "Moskovskaya" ama kuwo kale oo la mid ah sigaar cabbin - 100 g;
- karootada - 1 koob;
- yaanyo yaryar oo aan looxoqdo - 2 tbsp. qaadooyin;
- garaac madow (oo aan lahayn godo) saytuun - 10-14 pcs;
- liin - 3-4 wedges;
- dhir - 1 farabadan oo yar;
- toon - 2 xaleef;
- cusbo - qiyaastii 1 tbsp. qaaddo;
- hops-suneleli - ½ tsp.
Diyaarinta
Waan nadiifinno dhammaan khudradda iyo jarjar baradho - xaleef, basbaas - dhoobo dhaadheer, karootada iyo basasha si fiican u qalajin, qajaarka - xabadaha qiyaas dhexdhexaad ah, saytuun - wareegyo. Sausage oo dhan si gooni ah u goosan, laakiin ka fiican - straws. Waxaan barandhiga ku dhajino oo bariiska ku dhaqnaa maraq karkaraya. Luchok iyo karootada waxoogaa yar ayaa ka gudubaya midab casaan leh. Marka baradho iyo bariis isku kari ilaa 7-8 daqiiqo, waxaad ku dari kartaa basbaas. Waxaan sugeynaa 6-7 daqiiqadood oo kale, kadibna ku dar digsi qaboojin, milix iyo basbaas, dhaji qajaarka, sausage, yaanyo, toon iyo cagaarka si aan toos ahayn loo jarjaro. Waxaan bixinnaa 3 daqiiqo oo lakabeyn iyo qiyaastii nus saac - in la soo dhajiyo. In taarikada qoton liin iyo saytuun, ku shub hodgepodge.
Kaar iyo kaabajka
Maraq badan oo aad u sii dheeraaday iyo maraq badan ayaa la helaa haddii aad kordhiso tirada maaddooyinka. Wuxuu kuu sheegayaa sida loo sameeyo hodgepodge leh sausage iyo kaabajka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq cusub (digaag ama doofaarka) - 3 litir;
- sausages sigaar cabbin - 4-5 gogo ';
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- baradhada casaan-dhexdhexaad ah - 5 nooc;
- basal weyn - 1 xabbo;
- geedo waaweyn oo waaweyn - 14 pcs;
- kaabajka cad - 300 g;
- toon - 2 xaleef;
- dufan yar oo sigaar cabba oo aan sigaar lahayn iyo maqaarka - 200 g;
- qajaarka la karkariyey ama cusbada - 3daab.
- karootada - 1 koob;
- saliida, khudradda aan cagaarka lahayn - 30 ml;
- liin - ½ pcs;
- isku dar ah oo dhir udgoon ah - ¼ sp;
- dhir - 10-13 laamood;
- cusbo - qiyaastii 1 tbsp. malqacadaha aan lahayn santuuqa.
Diyaarinta
Waxaan khudradda khudradda siinnaa sidan: basasha iyo karootada si caddaalad ah u gooyaa, jarjar xabadaha waaweyn ee bataatada, straws - kaabajka, qajaarka, maraq. Suuqyada ayaa la gooyaa wareegyada. Waxaan samaynaa cajiinka. In maraqana waxaan gelin baradho iyo kaabajka, ka dib 6 daqiiqo - sausages iyo brisket, shiil, qajaarka. Aan isku darsanno qiyaastii 5-7 daqiiqo, ka dibna cusbo, basbaas, dhaji toon iyo cagaarka. Saytuun iyo liin ayaa lagu daraa taarikada markaad u adeegeyso.
Ma jirto wax xeelad u leh in la bedelo qashinka. Haddii aadan aqoon sida loo sameeyo hodgepodge leh digaag iyo sausage, ha raadsan xalal adag. Just karkarin digaagga horay u isticmaal inaad halkii aad ka samaysan lahayd bolse la kariyey ama wadajir ah maaddooyinka kale - waxay dhadhamin doonaan oo kaliya.