Saxanka falafel waa mid aad u caan ah dhamaanba wadamada Bariga Dhexe iyo Bariga Dhexe, gobolo badan oo Waqooyiga Afrika ah. Falafel waxaa sidoo kale loo tixraacaa saxan qaran oo dalka Israa'iil ah, badanaa laguma karin guriga, laakiin waxaa loo adeegaa inta badan xarumaha cuntada dadweynaha. Waqtiga hadda falafel - saxan isdaba joog ah oo ku yaal cunnada Carabiya iyo makhaayadaha iyo dalalka Galbeedka.
Sida loo kariyo falafel?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 300 garaam oo digir ah;
- 2 qaado oo bur ah oo sarreen ah;
- 5 xabo oo toon ah;
- 1 guluub;
- dhir u qalalan si ay u dhadhamaan (miraha ka samaysan dhoobada, fennel, caraway, sinjiga, basbaaska boombalada, saffron iyo kuwa kale);
- cusbo;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta:
Chickpeas (digirta) ama digirta (iyo sidoo kale marmarka qaarkood iyo / ama buluugga) ayaa lagu qooyey, la karkariyey ilaa la kariyey, ka dibna la shiilay, taas oo lagu daro dhirta kala duwan. Laga soo bilaabo koobkan, kubbadaha waxaa lagu sameeyaa cabirka walnut, waxay ku shiileen saliida ilaa laga helo midab qurux badan oo dahab ah. Caadi ahaan, dhir kala duwan, geedo cusub, basasha, toon, noocyo kala duwan oo basbaas ah, (noocyo kala duwan oo ah badarka siriyalka ah), iwm, ayaa loo isticmaalaa diyaarinta qiyaasta hore.
Soak digirta habeenkii biyo qabow. Kadibna waannu biyo raaci doonnaa, buuxi biyo qabow oo nadiif ah u keen. 10 daqiiqo kadib, cusbo cusbo. Waxaan mar kale biyo raaci doonnaa oo mar kale ku shub biyo qabow. Karso ilaa diyaar (waxay qaadan doontaa ugu yaraan hal saac iyo badh). Inkastoo digaagga ay qaboojiyaan, waxaan nadiifin doonnaa basasha iyo toonta. Chickpeas, toonta iyo basasha ayaa la gelin doonaa weelka shaqada ee blender. Ku dar 2 qaado oo bur ah, qaado ah saliid qudaar ah, khudradda la qalajiyey iyo geedo yaryar. Waan aqbaleynaa. Waxaan u soo qaadnaa qalabka wax lagu nadiifiyo xaaladdaha kala duwan. Maqnaanshaha blender, waxaad isticmaali kartaa Booqday Furimaha Dagaalka hilib ama ku dar digirta la kariyey by gacanta gacanta, ka dibna ku dar inta ka hadhay maaddooyinka. Hadda, laga bilaabo koboca bilowga ah, waxaan samaynaa kubbooyinka iyo iyaga isku shiishaa saliidda karkaraya ee xayawaan ama digsi qoto dheer oo qoto dheer illaa illaa muuqaal madow oo dahab ah oo madow ah. Ka qaad kubbadaha adigoo qaylo iyo meel ku ridaya suunka si aad uga saarto saliid xad dhaaf ah. Waxaan u adeegnaa, qurxinaynaa cagaarka ama caleemaha cagaarka (ku habboon, tusaale, salad caleen iyo basil).
Suugo soodir leh
Falafel waxaa loo adeegaa suugo "Deep tahina". Tahina waa caleemo shimbir ah. Tahin isku qasan oo toonta kaga daadi hoobiye, ka dibna ku dar liin iyo biyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 2 qaado qaado liin;
- 1 qaado oo ah sisin saliid ah;
- 1-2 xabo oo toon ah;
- 1-2 qaado oo biyo ah;
- cusbo.
Diyaarinta:
Haddii aysan jirin wax xabbad joonis ah, si aad u hesho waxa aad garaaci kartaa abuurka sisinta ee Booqday Furimaha Dagaalka. Toonta la jajabiyey milixda, ku dar shimbiraha iyo biyaha. Si fiican u walaaq. Cufnaanta Maraqa waa inay la mid noqoto majones. Waxaad ku dari kartaa khaliijka balsamic, basbaaska cas iyo dhul yar oo ka soo baxa miraha iyo / ama garaaca. Maraqa dhirtu waxay badanaa u adeegtaa weelasha kala duwan.
Ku saabsan suugada
Falafel waxaa badanaa la adeegsanayaa suugo. Caadi ahaan, suugaanta falafel waxaa loo doortaa sisin (dabcan, dalal kala duwan ayaa jira doorbidaha degaanka). Sidoo kale falafel waxaa la siiyaa khudaar cayriin ama caleemo leh, in badan oo ka mid ah xarumaha cateriga ah waxay bixiyaan pita (nooca kibista, sida qashinka), oo la duubay falafel iyo khudrado. Falafel ee pita - nooca, aad u haboon ee cuntada degdega ah.