Sida laga soo xigtay halyeeyga, saddex safaaradood oo Asia ah ayaa hilib hilib, khudrado iyo bur ah ku riday cauldron oo la kariyay saxan kaasoo soo galay taariikhda cunto karinta oo loo yaqaan lambiga lambarka. Marka la helo aqoonsi caalami ah, saxanka waa mid caalami ah oo la aqoonsan yahay waxaana uu ku kala duwan yahay qaacidada maaddooyinka kala duwan iyo joogteynta. Badanaa waxay u adeegeen sida kubada ugu weyn ee qadada.
Lagman laga soo bilaabo mutton ee Uzbek - qaxwaha
Lambman laga bilaabo mutton waa mid la isku qurxiyo, oo ka soo horjeeda jiritaanka qaybaha waaweyn ee muhiimka u ah nafaqada: baastada guriga lagu qurxiyo ee casiir leh, hilibka lo'da leh lakabka dufanka iyo khudaarta. Nooc kasta oo ah nooca nooduuska ah, geedo cusub iyo dhir udgoon, waxay la mid tahay maaddada maraqyada waxayna u adeegtaa sida saxanka ugu horreeya miiska.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 1 kg;
- ukunta - 3 gogo ';
- saliidda cuntada - 200 ml;
- biyo 450 ml;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- soodhaha wan - 500 g;
- furka - 200 g;
- basasha - 3 xabbo;
- yaanyada - 5 nooc;
- dhar ah oo toon ah - 6 pcs;
- karootada - 2 qaybood;
- basbaas macaan - 3 koob;
- digirta kala duwan - 100 g;
- basbaaska yar yar - 1 pc .;
- jusai - caan ah.
Diyaarinta
- Cajiimad ka samee bur, subag, ukunta iyo 200 ml oo biyo ah kuna dhig laba saacadood.
- Iskeelka xajinta guntiga, goglan oo googo jarjar, mid kasta oo ka mid ah kaas oo fidiya, gariir iyo jar.
- Weld jibbaarada. Decoction wuxuu ilaaliyaa.
- Iska yaree hilibka, hilib doofaar ah iyo isku shiil, ku dar khudradda, bacriminta, toonta iyo jusai.
- Ku shub dareeraha haray iyo lalabada barmaarkiisa lambarka 20 daqiiqo.
- Ku rid baastada, hilibka maraqa iyo ku shub maraq.
Uighur Lagman
Mastuuku wuxuu ka kooban yahay laba qaybood: baakado fidsan - chumz, iyo suuf - waji, taas oo ka dhigan dusheeda hilibka iyo khudradda ee maraqa qaro weyn. Qeybtaani waxay mas'uul ka tahay dhadhanka iyo ariimada, waana saldhigeeda. Faahfaahin muhiim ah waa jarida cirbadaha, tan Uighurs waxay cunaan cunnooyin shuban, iyo cufnaanta, maadaama cuntada loo adeegsanayo nafaqo labaad.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 900 g;
- biyaha 350 ml;
- ukunta - 2 qaybood;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- dhogorta wan - 1.5 kg;
- furka - 100 g;
- yaanyada - 5 nooc;
- basasha - 3 xabbo;
- karootada - 3 xabbo;
- basbaas macaan - 3 koob;
- dhoobo oo toon ah - 8 rodol;
- caws-ka celery - 3 pcs;
- zira - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan cunin lambman laga bilaabo mutton, ku dar afarta afraad ee ugu horreeya, isku dar oo ka bax "naso".
- Roodhadhka ganacsadaha - dib-u-soo-kabasho oo ku salaysan xajmiga ballaadhanka galka, ruxidda iyo fidinta baastada, guriga ayaa qaadan doona 2 saacadood.
- Ka dib markaad jarjartey, kariyo, kana bax maraqaanka.
- Hilibka iyo khudaarta caleenta caleenta ah.
- Dareerka xaydh, hilib ku dhex daadi, oo dhanna khudaarta ku rid.
- Fry ilaa 15 daqiiqo. Ku shub maraq iyo isku kari ilaa 20 daqiiqo kale.
Lagman oo ah Soomaali
Lagman laga bilaabo wanka waa cunto karinta, taas oo sababa badan oo khilaaf ah ilaa maanta. Waddan kastaa wuxuu ku darayaa wax walba oo ku salaysan cuntooyinka maalinlaha ah iyo xilliyeynta alaabta. Tukariyayaashu waxay ku daraan saxanka leh baradho nafaqo leh, xawaashyo cusub iyo dhir udgoon, beddelaan noodlearka caadiga ah ee aan loo baahnayn si ay u daboolaan, taas oo xaqiijinaysa farsamooyinka kala duwan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 500 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- biyaha - 200 ml;
- cusbo - qanjaruufo;
- bacdi ee wan-500 g;
- baruurta - 150 g;
- baradhada - 3daab.
- karootada - 1 koob;
- basasha - 2 gogo ';
- yaanyada - 4 gogo ';
- basbaas macaan - 3 koob;
- qaliinka - 1 pc .;
- baalasha basasha cagaaran - 5 nooc;
- dhir cusub - gacmo furan;
- paprika - 1 qaado shaah;
- tubbo - 1 qaado shaah;
- zira - 1/2 tsp.
Diyaarinta
- Isku dar bur, ukunta, cusbo, biyo iyo cajiin cajiinka.
- Ka tag inta kale nus saac.
- Is dabajooga lakabka, googo jarjar 2 cm iyo kasoobaxa.
- Ku dar hilibka baruurta, ku dar khudaarta jarjaran.
- Karso ilaa 15 daqiiqo, ka dibna ku shub maraq iyo kariyo ilaa inta la sameeyo.
- Ku dar qiimaha miraayada, toonta, bacaha iyo cagaarka.
- Lagman ka yimid mutton qurxin leh basasha cagaaran.
Lagman leh dabocase
Maqaayad jilicsan ayaa ah fara badan oo khudradda cagaaran ku jirta saxan qoto dheer. Qayb kastaa waxay doorataa door, saamayn ku yeelata dhismaha iyo dhadhanka. Radish waa dal dalagga, oo loo isticmaalo qandhada gobolka Volga, oo sidaas darteed ma mid saxan ma samayn karto iyada oo aan. Macmacaanka macaan iyo dhirta ayaa si fiican ugu habboon fikradda cunnooyinka Asian oo waxay keenaysaa natiijada la rabay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baakadaha - 400 g;
- soodhaha wan - 700 g;
- karootada - 2 qaybood;
- dabocase - 1 xabbo;
- yaanyo yaanyo - 70 g;
- basasha - 3 xabbo;
- basbaas - 2 xabbo;
- baradhada - 2 qaybood;
- maraq hilibka - 1 l;
- fennel cusub - caanaha;
- paprika - 1 qaado shaah;
- ghee - 4 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
- Fiiri shiilan, isku dhafka khudaarta la jajabiyey iyo lakabka afar meelood meel ah saacad.
- Ku dar maraq, xawaash, baasto oo isku kari 30 daqiiqo.
- Karso oo kari nadiifiyo maraqa.
- Lagman laga soo bilaabo wanuu ku fiican yahay qurxinta dill cusub.
Lagman leh hilib shiidan
Cuntada laga soo bilaabo wanka waxay noqon doontaa mid fudud oo sahlan qoyska fudud, abuuritaanka kaas oo aan qaadan wax ka badan saacad. Isticmaalka hilibka duqadda ah iyo baastada la diyaariyay ayaa yarayn doonta wakhti, farsamooyinka wax lagu kariyo ee fudud waxay awood u siinayaan saxanka in lagu daro liiska guriga ee toddobaadka ah. Muuqaal wanaagsan oo wanaagsan - saxanka ayaa ilaalin doona dhadhanka caadiga ah oo badalaya maraqa caajiska ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forcemeat - 300 g;
- basasha - 1 xabbo;
- baradhada - 2 qaybood;
- basbaas macaan - 2 pcs;
- yaanyo - 2 pcs;
- karootada - 1 koob;
- baastada - 250 g;
- dhar ah oo toon ah - 3 gogo ';
- biyaha - 700 ml;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- Baastil qallajin ah iyo burqada - oo loogu talagalay cantoobo.
Diyaarinta
- Khudaarta la jarjarey, ku dar hilibka dhulka iyo shiil 10 daqiiqo.
- Xilliga, ku shub dareeraha kari ilaa nus saac.
- Baastada la kariyey, faafin iyo maraq ku shub.
Lagman leh kaabaj
Cuntada guryaha ee guriga laga keeno mutton waxay u dhigantaa saldhigga: hilibka iyo qudaarta, ugu dambeyntii waxay ku kala duwanaan kartaa iyadoo ku saleysan doorashooyinkaaga dhadhanka iyo boorsada. Kaabashka waa midka ugu habboon ee cuntada kulul. Haysashada dhadhan dhexdhexaad ah iyo casiir, waxay si fudud u nuugi doontaa naqaska "deriska" waxayna ku siin doontaa cufnaanta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 700 g;
- karootada - 2 qaybood;
- yaanyada - 5 nooc;
- qaliinka - 1 pc .;
- kaabajka - 150 g;
- baradhada - 2 qaybood;
- basbaas macaan - 2 pcs;
- baastada - 250 g;
- dill iyo dhir - gacmo furan;
- baruurta - 150 g.
Diyaarinta
- Baruurta iyo dhalada hilibka iyo khudaarta.
- Ku dar qajaar la jarjarey, dareere ah oo isku kari ilaa 40 daqiiqadood.
- Ku kari bakeeriyada isku dar ah iyo qurxin leh cagaarka.
Lambarka Lagman ee ku yaala isku dhafka
Wax qarsoodi ah ma ahan in la cuno khamriga caadiga ah laga bilaabo mutaanka wakhti badan. Saacado badan oo khamriga ah maahan qof kasta, sidaas darteed adeegsiga casriiye casri ah - kala duwan ayaa ku habboon. Waa ku filan in la qaawiyo maaddooyinka, si fududna ugu dhajin baaquli, oo u jeestay shaqada "quusing", iska ilaabi saxanka laba saacadood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashir - 700 g;
- karootada - 1 koob;
- baradhada - 3daab.
- digirta kala duwan - 150 g;
- yaanyo yaanyo - 80 g;
- dhar ah oo toon ah - 5 nooc;
- zira - 1 qaado shaah;
- basasha - 2 gogo ';
- Baastada - 400 g;
- dufanka - 50 g.
Diyaarinta
- Ka hor intaadan diyaarin mulki ku yaal meelo kala duwan, dufanka iyo hilibka ku dhex dar foornada isla markaana soo jeedi hawsha "Cashada" nus saac.
- Ku dar khudradda, dhirta, dareeraha iyo ku rid qaabka "quustin" 2 saacadood.
- Isku dar bakeerka la kariyey ee saldhigga oo u adeega.
Lagman in Kazan
Lagman ee saamiga ayaa saameyn aad u wanaagsan u leh kebabs-shishi-dhaqameedka . Cuntada dhirta ah ma aha oo kaliya kala-jiidashada firfircoonaanta dabiiciga ah, laakiin sidoo kale waxay kor u qaadeysaa tamarta iidda. Qodobka caadiga ah ee dadka reer miyiga ah waxay bixiyaan nooca dab-bakhinta noocan ah, oo ku salaysan mabda'a: la jarjaray, la tuuray, la riixay, laguna shubay daboolka dufanka kulul.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashin - 800 g;
- karootada - 2 qaybood;
- yaanyada - 5 nooc;
- zucchini - 2 pcs;
- basbaas macaan - 3 koob;
- kilyaha - 2 pcs;
- paprika - 2 tsp.
- farabadan dill - 1 xabbo;
- biyaha - 1.5 litir;
- baruurta - 200 g;
- Baastada - 400 g.
Diyaarinta
- Ku rid xaleefka qoyan iyo baruurta ee tufaaxa, isku kari, ku dar khudaarta.
- Xilliga, ku shub biyo iyo isku kari ilaa 15 daqiiqo.
- Isku dar hargaha la kariyey, xilli la xawaash iyo adeeg.