Ukumaha digaaga waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu qiimaha badan ee aadanaha. Waxyaabaha ay ka kooban tahay ukunta digaaga waxaa ka mid ah lagama maarmaanka u ah waxqabadka borotiinka jirka iyo dufanka, iyo sidoo kale qaybo firfircoon oo firfircoon - vitamiin , micro-iyo macro macaan.
Waxyaabaha kiimikada ee ukunta digaaga
Waxyaabaha kiimikada ee ukunta digaaga waxaa ku jira:
- biyaha 74%;
- Qaadada - 12.5%;
- dufanka - 12%
- carbohydrates - 0,5%;
- macdanta iyo fitamiinada - 1%.
Halbeegga borotiinka ee ukunta digaaga way ka duwan tahay ka kooban qaybta jiirka, taas oo ah in uu dufan yahay oo uu leeyahay biyo badan. Iyo sokor, oo ka soo horjeeda protein, waxaa ku jira acids amino aad u yar. Qiimaha tamarta ee ukunta digaaga waa 47 kcal (157 kcal halkii 100 g). Qayb weyn oo ka mid ah maaddada kalooriga ee ukunta (75%) ayaa leh dhulluubka.
Proteins waxay bixisaa qiimo nafaqo oo muhiim ah oo ah ukumaha 'hen'. Cagaarshowga Amino ee ukunta digaaga ayaa lagu hayaa qaababka ugu wanaagsan, sidaa darteedna waxaa ku jiraa jirka oo ku dhawaad 100%. Sababtan awgeed, dharbaaxinta dadka iyo cayaartoyda cayaaraha ayaa inta badan isticmaala barafka kaliya.
Cinjirka ukunta digaaga waa hal saddexaad oo dufan ah, qayb muhiim ah oo ka mid ah asiidhyada dufanka leh ee ugu muhiimsan. Khilaafaadka ku saabsan khatarta iyo faa'iidooyinka ukunta dufanka ka dhexjirta cuntooyinka ayaa rafcaan ka qaadaya kolestaroolka. Si kastaba ha ahaatee, mid ka mid ah ukunta ma aha wax aad u badan - in ka yar maalintii heerka. Waxaa intaa dheer - kolestaroolka "cholesterol" waa "dhexdhexaadiyay" qaybta kale ee ukunta - lecithin.
Isticmaalka ukunta waxay kordhineysaa heerarka wanaagsan ee fiitamiinada (A, E, PP, D, H, K iyo Group B), iyo waliba macdanta macdanta, oo ay ku jiraan kalsiyum, fosfooraska, magnesium, potassium, sodium, sulfur, birta iyo kuwa kale ee loo baahan yahay caafimaadka walxaha.
Ka hadlida habka ukunta digaaga, ma ilaawi kartid xayawaanka. Qeybta ugu muhiimsan ee qolofta - calcium, laakiin waxa ku jira 30 qiyaaso kale oo macdanta wax ku ool ah.
Waxyeelada ukumaha digaaga
Maaddaama ay ka kooban tahay borotiinka ovomucoid ee ukunta, badeecadani waa mid aad u xasaasiyad leh. Ovomukoid waxay ku guul dareysatey soo saarista enzymes by beeryaraha, taas oo keenta in dheefshiidka aan dhammeystirnayn iyo ka sii daridda astaamaha xasaasiyadda. Xaddid mowduuca cuntooyinka ukumaha waa inay ahaato hypertension, cudur beerka, kelyaha iyo gallbladder, cudurrada maqaarka. Intaa waxaa dheer, ukumaha ayaa sidoo kale noqon kara ilbiriinka bakteeriya. Mid ka mid ah cudurada ugu badan waa salmonella. Si looga hortago jeermiskaan, dhakhaatiirtu waxay ku talinayaan in lagu kariyo ukunta ugu yaraan 8 daqiiqo ka dib karkarinta.