Qabiil qafiif ah oo la kariyey xilliga jiilaalka ayaa noqon doona cunnada ugu fiican ee ka mid ah alaabada badan ee guriga lagu sameeyo. Tani waxay gacan ka geysan doontaa sifooyinka wanaagsan ee jilicsan ee qaybta aasaasiga ah iyo palette midabka kala duwan, taas oo kuu ogolaaneysa inaadan helin oo kaliya cunto dhadhan fiican leh laakiin sidoo kale cajiib ah.
Sidee loo kariyaa basbaas labbo xilliga qaboobaha?
Haddii aad haysatid cunto fudud oo la awoodi karo, qofku wuxuu diyaarin karaa dhadhan fiican oo ka yimaada basbaas balya ah xilliga jiilaalka. Noocyada kala duwan ee codsiga ee ay jecel yihiin khudaar badan ayaa u oggolaanaya qof walba inuu helo ikhtiyaarka ugu haboon ee naftiisa.
- Madaarka si fiican ayaa u muujiya dhadhanka leh caanaha caadiga ah ee nooc kasta oo marinades ah oo dhan ama qaab la jarjaray.
- Fikradda ugu fiican ee liiska cuntooyinka fudud waa lecho.
- Qodobka ugu fiican ee suxuunta ama suxuunta ka yimaada hilibka waxay noqon doontaa ajika ama rash, ka karisma basbaas.
- Miraha oo dhan waa la karinayaa khudradda oo la keydiyaa xilliga jiilaalka.
Baasaboorka Bulgaariga ah ayaa la daboolay jiilaalka saliidda
Fursadaha soo qabashada oo aad diyaarin kartid basbaas macaan oo qabow ah xilliga jiilaalka, cuntooyinka leh dadaal yar oo soo jiidanaya marka hore. Isticmaalka talooyinka soo socda, waxaa suurtogal ah in lagu ilaaliyo khudradda hadba daqiiqado, taasoo keenta cuwaaf ku habboon dhammaan dhinacyada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas - 1,5 kg;
- biyaha - 0,5 l;
- sonkorta - 150 g;
- oo khal - 60 ml;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- saliid - 100 ml;
- digir oo ah basbaas macaan - 3 pcs;
- laurel - 2 pcs.
Diyaarinta
- Madaarka waa la nadiifiyaa oo jarjar.
- Laga soo bilaabo biyaha, milix, sonkorta, saliida iyo geed isbonjiqa, kariyo marinade, ku dar maadada iyo digirta digirta.
- Qaybaha kala duwan ee basbaaska qajaar la kariyey, isku kari ilaa 5-7 daqiiqo, ku rid dhalooyinka nadiif ah, ku shub marinade.
- Sweet biber qaboojiyaha macaan ee qaboobaha, waraabiyo si qaboojinta.
Adika oo ka soo jeeda bariga Bulgarian xilliga qaboobaha
Xuduudaha soo noqnoqda ee Adjika caadiga ah ayaa si tartiib tartiib ah u ballaariyay miisaanka aan la filayn. Suugada kulul ee basbaas kulul iyo toon ah ayaa lagu daray caano kale: dabacasaha, tufaaxa, basasha iyo basbaaska macaan, taas oo si aad ah u isku dhafan tahay palette guud ee dhadhanka, taas oo qaababka badani ay noqdeen mid ka mid ah qaybaha ugu muhiimsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas - 1,5 kg;
- yaanyada - 3 kg;
- karootada - 1 kg;
- toon - 2 madax;
- sonkorta - 200 g;
- oo khal - 150 ml;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- saliid - 150 ml;
- Basbaas kulul - 1 pc.
Diyaarinta
- Madaarka, yaanyada iyo dabacasaha ayaa leh dhulka leh Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah oo la kariyey dab ka kacay 1 saac.
- Xilli aad u badan tahay cusbo, sonkor iyo saliid, isku kari ilaa 30 daqiiqo oo kale.
- Ku shub in khal, dhigo toon iyo diiran 10 daqiiqo.
- Ku shub suugaan ka soo burqanaya luuqada Bulgarian xilliga qaboobaha, ku duub ilaa inta uu qaboobo.
Baasaboorka Bulgarian ee yaanyada jiilaalka
Habka saxda ah ee si wax ku ool ah loo hirgeliyo basbaas macaan - goosashada jiilaalka laga soo khudradda yaanyo. Nooca aasaasiga ah ee soo socda ayaa lagu kabi karaa basasha, dabacasaha ama waxyaabaha kale ee lagu daro iyo dhir udgoonidaada iyo dhadhaminta. Iyadoo aan saliidda, waxaad samayn kartaa at dhan, iyo halkii miri khad adeegso apple.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas - 2,5 kg;
- casiir yaanyo - 1.5 l;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- sonkorta - 2/3 koob;
- khalka miiska - 0,5 koob;
- cusbo - 3 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
- Isku qas cabitaanka yaanyo subag, khal, milix iyo sonkor, karkarin 5 daqiiqo.
- Lay diyaariyey basbaaska-jarjar, jar ilaa 10-15 daqiiqo.
- Isku dar masska ku jira dhalooyinka nadiif ah.
- Ku keydii basbaaska Bulgarian in casiir yaanyo jiilaalka, diirin si aad u qaboojiso.
Recipe for lecho ee basbaas macaan ee xilliga qaboobaha
Diyaarin basbaas macaan leh xilliga qaboobaha ee qaabka lecho - cuwaafahii ugu fiicnaa ee u adeega suxuunta maalinlaha ah ama dhamaystiraya menu-ga qurxoon. Foomka caadiga ah ee jarida qaybta aasaasiga ah ee kiiskan waa qaybaha dheer ee dheeriga ah, taas oo ka dhigaysa muuqaal ka mid ah muuqaalkii shaqada oo aad u jilicsan oo soo jiidasho leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas - 2 kg;
- yaanyada - 2 kg;
- basasha iyo karootada - 800 g;
- saliid - 200 ml;
- sonkorta - 200 g;
- khalka miiska - 4 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- laurel - 4 xabbo;
- basbaas kulul - 0,5-1 pcs;
- basbaas macaan - 10 pcs.
Diyaarinta
- Caji yaanyada iyo karkari isaga oo ku daraya cusbo, sonkor iyo dhirbaaxo 15 daqiiqo.
- Basal shiil iyo karootada, ku rid yaanyo.
- Waxaa sidoo kale soo dir basbaaska macaan, basbaaska kulul, kariyo ilaa 20 daqiiqo, ku shub khal.
- 2 daqiiqo ka dib, Lecho waxaa lagu shaabadeeyey basbaas kulul xilliga jiilaalka, waxay kululeeyeen qabow.
Salad oo ah basbaas macaan ee xilliga qaboobaha
Diyaargarowga cunto fudud ee soo socda ee kaabashka ah ee barkhada loo yaqaan 'blaming Bulgarian' xilliga qaboobaha, waxay la mid tahay qayb ka mid ah lecho hore, laakiin waxay leedahay sifooyin gaar ah, qaybaha kala duwan ee qaybaha iyo, natiijada, tayada cusub ee dhadhanka. Nooca wax soo saarista ee kiiskan waa dabeecad salad ah, taas oo, xaqiiqda, waa baaskiil.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas - 2 kg;
- basal 750 g;
- karootada - 500 g;
- casiir yaanyo - 2 litir;
- saliid - 170 ml;
- sonkorta - 0.5 koob;
- oo khal - 100 ml;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo xoqin;
- laurel - 5 gogo ';
- basbaas macaan - 5 pc.
Diyaarinta
- Karkari casiir leh cusbo, sonkor, subag iyo dhir udgoon.
- Shirarka Shirkuyut ee basbaaska jarjaran, karootada iyo basasha, ku rid tamaandhada.
- Karkari oo ah 10 daqiiqo ka yar daboolka iyo 20 kale oo aan lahayn.
- Ku shub khal iyo kadib dhowr daqiiqo ka dib salad barandooriyaal nadiif ah.
- Xargaha boombalaha macaan ee Bulgarian xilliga qaboobaha, duub.
Baasboor barafka ah ee barkhada loo yaqaan 'Bulgarian bream' xilliga jiilaalka
Diyaarinta qaxwada xiga, basbaaska macaan ee xilliga jiilaalka waxay la yaabi doontaa hab aan ku-meel-gaar ah u hirgelineynin tiknoolijiyada aan caadiga aheyn iyo dhadhanka guud ee cuntada fudud. Qudaarta kiiskan uma baahna kahor-nadiifinta - si fiican ayaa loo dhaqaa oo si habboon loo qalajiyaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas - 2 kg;
- toon - 1 madax;
- dill - 1 farabadan;
- sonkorta - 12 qaado shaah;
- oo ah khal - 6 qaado oo shaaha;
- cusbo - 6 qaado shaah;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
- Madaarka waxaa lagu shiilay qaybo saliid kulul oo ka soo jeeda dhinacyada oo dhan, oo la jarjaray dhalooyinka nadiif ah, rusheeyo lakabka leh toonta la jarjarey iyo dill.
- Weel kasta oo nus litir ah ku dar shaaha oo cusbo ah iyo khal iyo 2 qaado oo sonkor ah.
- Ku dar baaqiga saliidda kulul ee ka soo baxa lakabka qaboojiyaha, xakamee basbaaska la kariyey ee Bulgarian la toonta jiilaalka, ku duub.
Basbaas ku shub macaan qaboobaha
Baasaboor diyaarinta Bulgarian la malab for jiilaalka leeyahay dhadhan macaan oo aan caadi ahayn piquant. Qaybinta dheelitirka iyo dabiiciga ah ee dabiiciga ah ee kiiskan waa qamri cider ah, iyo toonta waxay xoojisaa udunka waxayna siisaa sharaf yar. Ugu horreyntii, marinade qumman ayaa heleysa daahfurnaan wiig ka dib markii uu caato yahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas - 2,5 kg;
- toon - 2 madax;
- malab - 120 g;
- biyaha - 1.5 litir;
- Khamriga tufaaxa - 120 g;
- cusbo - 25 g;
- saliid - 0.5 koob;
- laurel - 2 xabbo;
- basbaas macaan - 3 pc.
Diyaarinta
- Karkari biyo ku dari malab, khal, cusbo, subag iyo dhir udgoon.
- Si yaryar u toonta toonta oo ku tuur marinade.
- Waxa kale oo ay ku soo diraan jarjar basbaas gooyay.
- Karkari mass khudradda laga bilaabo dhibicda karkaraya ee 5 daqiiqo, soo saar dhalooyinka bararsan.
- Ku shub basbaas macaan leh buuxinta jiilaalka, duub.
Baasaboorka Bulgarian ee Kuuriya xilliga jiilaalka
Ilaalinta basbaas macaan ee xilliga qaboobaha iyada oo lagu daro xilliga xayawaanka Kuuriya ayaa siin doona diyaarinta dhadhan gaar ah, dabeecada cunnooyinka bariiska iyo jajab aan caadi ahayn. Iskudhiga caadiga ah waxaa lagu bedeli karaa isku dhafka kaabayaasha dhulka, xiirto, basbaaska kulul iyo madow, isagoo ku daraya walxaha dhadhanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas - 1,5 kg;
- toon - 1 madax;
- Xawaashka Korean - 2 qaado shaah;
- tufaax saliid iyo saliid - 100 ml midkiiba;
- cusbo - 2 qaado shaah;
- sonkorta - 4 tbsp. qaadooyin;
- dhir iyo mashiinka - 1 farabadan.
Diyaarinta
- Meelaha Bulgaariga ah ayaa burburay caws.
- Ku dar toonta la jajabiyey, cagaarka iyo walxaha kale ee liiska.
- Iska ilaali cufka oo ka baxso 30 daqiiqo.
- Ku wareeji cunto fudud marinade ee qasacadaha, nadiifin 15 daqiiqo, guf, duub.
Baasaboorka Bulgarian ee Ermeniga xilliga qaboobaha
In the version dhab ah ee cunto kariska Erayga, basbaas Bulgarian waa la keydiyay jiilaalka oo dhan, buuxinta isku dar ah cagaarka iyo toon. Shaqada waxaa fududeyn kara iyada oo loo diyaarinayo cunto fudud oo ku saabsan talooyinka hoos ku xusan, iyada oo aan luminaynin dhadhanka, laakiin wakhtiga badbaadinta iyo waxyaabo kale oo lagu badbaadin karo, taas oo qaabkani u baahan yahay wax ka yar sidii caadiga ahayd.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 5g oo casiir ah - 5 kg;
- toon - 1,5 madax;
- biyaha - 1 l;
- tufaax tufaax ah - 500 ml;
- saliid - 500 ml;
- cusbo - 4 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 10 tbsp. malqacadaha leh riix;
- laurel - 6 xabbo;
- basbaaska digirta madow iyo udgoon - 20 rodol;
- caleemaha celery iyo dhir - 2 rucubood.
Diyaarinta
- In baaquli ballaaran, isku dar saliidda, oo khal, cusbo, sonkorta, laurel iyo basbaas, isku dar ah isku kari ah, kareyso.
- Ku dhaji hal lakab oo marinada laga gooyo 2 xabbadood oo kabaro ah oo ka mid ah basbaaska iyo blanch badan waliba 4 daqiiqo, ka dibna ku wareeji weel dabool leh.
- Buuxi basbaaska mellow leh leh dhalooyinka nadiif ah, ku shubaya lakabyada lakabyo iyo jarjar.
- Shub walxaha marinade laga soo bilaabo baaquli, shukul.
Baasaboor Bulgaari cufan ee kaabajka ee jiilaalka - farmaajo
Cuntada asalka ah ee fayl-gareeysiga ficil kasta iyo iyada oo aan noqanin basbaas labbis ah oo loo yaqaan 'blaming Bulgarian ' xilliga jiilaalka, la diyaariyey sida waafaqsan soo socda. Sida buuxin kiiskan, kaabajka waxaa loo isticmaalaa, casiir kaas oo noqonaya saldhigga ugu fiican ee brine. Qalabka shaqada waxaa lagu keydin karaa qabow ama waxaa lagu nadiifin karaa gasacadaha ilaa 30 daqiiqo waxaana lagu xiraa si adag.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas - 2,5 kg;
- kaabash - 1,5 kg;
- karootada iyo basasha - 0.5 kg kasta;
- saliid - 150 ml;
- cusbo - 90 g.
Diyaarinta
- Iska daahiriyey sanduuqyada abuurka, basbaaska boogaha ilaa 3 daqiiqo.
- Waxaad shiishaa basasha leh basasha la jarjarey iyo karootada la daadiiyey, isku qasan kaabajka iyo milixda.
- Ku rid basbaaska leh isku dar ah, si adag ugu rid digsi, ku cadaadi leh culeys, ka dib 3 maalmood gudahood xaaladaha qolka, ka dibna u gudub qabowga.
Sidee loo xakameynayaa bulimiyaha basbaaska xilliga jiilaalka?
Xilliga qaboobaha barkhada buluugta ah ayaa hubin doona helitaanka diyaarinta walxaha, wax lagu daro mashiinka, maraqa ama saxanka kale, taas oo loo isticmaali karo waqtiga saxda ah.
- Madaarka ayaa la barafeyn karaa oo dhan. Si arrintan loo sameeyo, gooyo dushooda leh calaamadaha, iyaga oo soo qaadaya abuurka, qaboojinta, faafinta qolka leh hal lakab, ka dibna lagu xakameeyaa haramka iyo ku rid bac.
- Khudradda la isku qurxiyo ama ciriiriga, khudaarta waa la qaboojiyey, waxay ku faafinayaan khaanadaha u dhexeeya laba lakab oo dhar ah, kadibna ku shubay bacaha loogu talagalay kaydinta.