Dhuxulo si haboon loo diyaariyey ayaa si fiican u ilaalineysa dhamaan sifooyinka wanaagsan ee miraha iyo khudaarta. Foornada saliidda ee xilliga qaboobaha waa mid aan laga reebin. Dhammaan waxyaalaha muhiimka ah ee fiitamiinada iyo raadadka, taas oo yaraynaysa khatarta hargabka ama ARI, iyo sidoo kale xanuunka caloosha, ha ku dhacin daaweyn noocaas ah oo basbaas ah, saliideeduna waxay jilcisaa dhadhanka tartanka.
Baasaboorka Bulgarian ee saliidda jiilaalka
Inta badan, for isticmaalka xilli qabow, waa basbaas macaan. Waa mid aan qaali ahayn waxayna leedahay dhadhan fiican oo ka fiican qadhaadh. Xaaladdan oo kale, basbaas macaan oo saliid ah xilliga jiilaalka ayaa wanaagsan in ay u adeegaan hilibka ama kalluunka suxuunta .
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cusbo -2 tbsp. qaadooyin;
- Baasaboorka Bulgarian - 3 kg;
- sonkorta - 300 g;
- saliidda la kariyey ee saliidda ah - 1 koob;
- oo khal. 9% - 300 ml;
- biyaha - 1 litir.
Diyaarinta
Waannu nadiifinnaa oo nadiifinnaa gasacadaha si fiican. Basbaas macaan, gooyaa in kala badh oo si taxadar leh uga saarto dhammaan afkoda iyo abuurka. Ha ilaawin inaad si taxadar leh u xoqdo boogaha, ka saar dhamaan qaybaha gudaha ka jira.
Iska yaree dhinacyada basbaaska muddo dheer, dhuuban oo dhumuc yar ah oo ku dar weel weyn. Ka hor intaadan bilaabin si aad u ogaato sida si habboon u xirto basbaaska xilliga qaboobaha ee saliidda, waxaad u baahan tahay inaad fahamto in aan wax dhibaato ah marinade halkan ma samayn karaan. Biyaha ku shub digsiga, ku rid shooladda iyo sug barkinta. Ka dibna ku dar milix, sonkor, khal iyo subag. Hadda marinade waa inuu karkariyo dhowr daqiiqo dabka yaryar, ka dibna waxaan ku rideynaa basbaaska digsiga oo ku karsan 10 daqiiqo oo kale.
Xayawaanka diyaarka ah ee la diyaariyey, jilicsanaanta bactericorns, waxay ku qabsadaan buuq. Marinade waa suurad wacan in la kariyo 2-3 daqiiqadood oo kale. Ugu dambeyntii, ku shub waxyaabaha ku jira daasadaha leh marinade isla markiiba ku shub. Waxaa lagugula talinayaa isla markiiba si aad ugu celiso daboolka oo si fiican u duub intaadan qaboojin.
Cunto ugu fiican ee basbaas kulul ee saliidda jiilaalka
Noocyo badan oo la mid ah dhadhanka basbaaska ah iyo basbaaska leh ee hilibka ama kalluunka. Waxaad ku rusheeyaa kaliya basbaas, ama waxaad u adeegi kartaa ilaalinta noocaas oo si wax ku ool ah u huraya rabitaanka cuntada. Tani waa hab sahlan oo lagu sameeyo basbaaska saliidda xilliga jiilaalka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Qalabka 9% - 160 ml;
- kulul yar oo qafiif ah - 270 g;
- cusbo - 20 g;
- biyaha - 150 ml.
Diyaarinta
Si fiican u biyo raaci peppercorns fiiqan iyo ka saar dabo. Badi bankiyada si fiican u dhigo oo jarjar geli. In biyo, mil milix iyo khal iyo karkariyo marinade. Marka ay qaboojiso, ku shub basbaas. Duufaanta, geli xariiqda trellis iyo ku rid daasadaha basbaas galay, iyada oo si fiican u adkeynaya. Markuu biyuhu boogo, sii wad nadiifinta ilaalinta 5 daqiiqo oo kale, ka dibna ka soo qaad dhalooyinka ka soo baxa biyaha kuna ridi.
Basbaas oo marinade leh subag qaboobaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliid gabbaldayaha - 100 g;
- biyaha - 1 l;
- sonkorta - 120 g;
- basbaas kulul - 2 pcs;
- cusbo - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- Qalabka 9% - 110 ml;
- Baasaboorka Bulgarian - 2 kg.
Diyaarinta
Ku dhaq basbaas, ka saar miraha oo dhan oo afkoda si taxadar leh ugu suurogal badan oo jarjar kasta gawaarida 4-6 qaybood. Duufaan, ku shub biyo iyo karkariyo kuleyl aad u sarreeya. Ka dibna cusbo, ku dar saliidda iyo saliidda cuntada, ku shub sonkorta, gelin basbaas kulul iyo badhkii caadiga ah ee basbaas macaan. Marka walaaqka mar kale karkariyo, ku kari ilaa 5 daqiiqo.
Ka saar basbaaska la kariyey oo ku rid 3 litir oo litir ah, oo marinade ah, ku rid basbaaska haray, kaas oo sidoo kale lagu kariyaa qiyaastii 5 daqiiqo. Waxaan ku soo wargelinaynaa xajka bangiyada, iyaga ka buuxi marinade, iyaga iskaga duub oo ku rid qabow dhowr maalmood. Tani waa mid ka mid ah cuntada ugu fudud ee basbaaska pickled leh subagga jiilaalka.