Kalluunka (hilibka doofaarka, lo'da, idaha) ma aha kuwa ugu caansan ee soo-saarka cuntada takhasuslaha ah sababtoo ah urta gaarka ah ee ay sababto sifooyinka habdhaqanka ee unugkan. Dhanka kale, kelyuhu waa badeecad aan qaali ahayn, hilib saafi ah oo aan ku jirin dufan, iyo haddii aad si sax ah u karsanayso, wax walbana waa la cuni karaa, mid aan fiicneyn iyo xataa dhadhan fiican. Tusaale ahaan, waxaad diyaarin kartaa kelyaha labeen dhanaan.
Ka hor intaanan diyaarin wax saxar ah kelyaha, waa inay marka hore si wanaagsan u diyaargaroobaan.
Diyaarinta kalyaha si loo kariyo
Waxaanu gooyay kelyaha kasta nus dhan, iyada oo mindi, si taxadar leh uga saaro filimka iyo tubooyinka. Ku qoyso kelyaha biyo qabow dhowr saacadood (laga bilaabo 2 illaa 8). Baqi, jarjar qaybaha kelyaha (ama garaaca), oo ku rid baaquli, si aad ah ugu rusheeysa soodhaha dubista, qaso iyo ka tag 20 daqiiqo. Ka dib markaan marayo, ku shub xalka khudradda dabiiciga ah ama tufaaxa khudradda leh biyo (iskudarka 1: 1).
Kadib markaad qaaddo dareen-celinta, si fiican u maydh qaybaha kelyaha biyo qabow. Kelyaha ama koofiyada karkararka ayaa markaa la kariyaa qadar badan oo biyo ah 5 daqiiqo ka dib karkarinta, ka dibna dib loogu soo celiyo colander. Guntinta, doofaarka iyo adhiga waa la kariyaa iyada oo aan lahayn dheef-shiid.
Kalluunka hilibka doofaarka ayaa ku tuujiyey labeen dhanaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kalyaha shimbiraha - 4 pcs;
- liin - 1 xabbo;
- isku dar ah oo ah khudrad qallalan oo loogu talagalay marinade (tusaale, hops-suneli);
- toon - 4 xabo;
- basasha - 1 pc .;
- saliidda cuntada ama dufanka kaluunka;
- kareem caano ah - 100-150 ml;
- qalajinta qalalan qalalan;
- budada paprika;
- Cagaarka cusubi way kala duwan yihiin (basasha, dhir, dill, lafdhabar, basil, iwm.).
Diyaarinta
Ka dib markii ay burooyinkeeda la diyaariyo (eeg bilawga qoraalka), si tartiib ah u marinayaan ilaa 20 daqiiqadood. Halabuurka marinade: liin, 2 xabo oo toon ah (qashin), dhir qallalan, milix. Kadib marinating, waxaanu ku tirtiri doonaa qaybo ka mid ah kelyaha oo iyaga ku dhex tuuraya suunka ama suugada.
Iska ilaali saliidda ama dufanka digsi qaboojiye, gooyaa basasha foosto ilaa rubuc. Qaybaha kore ee kelyaha iyo basasha, gawaarida qiyaastii 3-5 daqiiqo, ka dibna yareeya dabka iyo fuudka, xidhing daboolka, marmarka qaarkood. Haddii loo baahdo, waxaad ku dari kartaa
Kiriimka dhanaanku waa la jilicsan yahay oo isku dhafan iyo cagaar . Ku dar isku dar ah digsi qabow. Waan isku qasin, diirin yar, laakiin ha u keenin karkari. Ku darso burooyinkeeda cantoobey oo leh qurxiyo (baradho, baradho, digir, digir, iwm.), Isla markiiba ka hor inta aanad adeegin xawaashka la jarjarey iyo toon.
Kalluunta sigaarka ee labeen dhanaan ah ayaa loo diyaariyey si la mid ah, kaliya marka hore waa in la kariyaa 5 daqiiqo biyo badan, ka dibna biyaha waa la miiray waana la karin karaa.