Xaqiiqada ah in dhammaan alaabooyinka la iibsado ay si siman waxtar u yihiin - waa xaqiiqo dheer oo la ogsoon yahay, taasina waxay sii kordheysaa suurtogalnimada in la ogaado in dhallinyarada guriga casriga ah ay doorbidaan alaabta guriga ka samaysan: majones guri, farmaajo, kefir iyo xitaa yoghurt. Noocyada alaabta guriga maaha kuwo aan fiicneyn, sababtoo ah maqnaanshaha dhaadheer, maadada iyo maaddooyinka waxsoosaaraya waxay ku ciyaaraan faa'iidooyinkeena, iyo soo saarida alaabta guriga lagu sameeyo, inta badan, waa ka raqiisan iibsashada.
Maqaalkani waxa aanu baran doonaa sida loo sameeyo caano fadhi ah, oo tixgelin dhammaan waxyaabahaan geedi socodkan.
Sidee loo sameeyaa yogurt dabiici ah?
Diyaarso yooguriga guriga, marka hore, ma fududa, si kastaba ha ahaatee, isagoo fahamsan farsamada iyo farsamoyinka farsamada iyo maadadaha farsamadani, waxay caddaato in samaynta caano fadhi badan oo gacmahaaga aysan ahayn wax aad u adag marka laga iibsado dukaanka.
Sidaa darteed, dadka bilawga ah, waxaan dooraneynaa bilawga: farmashiyaha ama dareeraha dareeraha, ama caleemo budada ah ee lactobacilis, lactococci, ama thermophilic streptococci, oo wada-jir ah - xubinta koowaad ee badeecada mustaqbalka. Si kasta ha noqotee, sida aad u tijaabinayso, laakiin aadan diyaarin karin jilboolahaaga - waa wax aan macquul ahayn, si kastaba ha ahaatee, dhaqanka diirada la saaro waxaa lagu beddeli karaa dhowr malgacad oo ah juus ah diyaar ah, oo aan lahayn fiilo.
Furaha labaad ee cunto karinta ku guuleysiga waa farsamooyinka wax lagu kariyo. Ka hor inta aanad karin karin, waxaa lagama maarmaan ah in la nadiifiyo suxuunta la isticmaalo: digsi iyo qaaddo, iyada oo la adeegsanaayo haanta ama si fudud adoo ku shubaya biyo karkaraya. Waxay u fiicantahay in la isticmaalo duufaan adag ama dusha labadaba si loo ilaaliyo kuleylka. By habka, heerkulka ku habboon ee halsano caano fadhi ah ee kala duwan min 40 ilaa 44 darajo.
Yogurt waxaa laga kariyaa qiyaastii 5-6 saacadood, ka dheer - bolaqadu waxay noqon doontaa badeecada la dhammeeyey, laakiin ha badin, haddii kale waxay u rogi kartaa caanaha gogosha leh. Joogitaanka badeecadda la dhammeeyey ayaa ah mid dhexdhexaad ah oo cufan, macquul ah, laakiin aan qoyanayn.
Si aad u joojiso cunto karinta, ka dib geeddi-socodka caleenta, digsiga leh yoghurt waxaa lagu meeleeyaa qaboojiyaha oo la wada baabbi'iyey ilaa 4-5 maalmood.
Sidee loo sameeyaa yogurt guriga?
Cuntadani waxay sharraxaysaa diyaarinta caano fadhi la'aanta bilawga gaarka ah, laakiin waxay ku saleysan tahay badeecad diyaar ah. Marka aad iibsaneysid caano fadhi, hubi inaad taxaddar u yeelatid waxyaabaha ay ka kooban tahay: waa in aysan ku jirin wax wax lagu daro iyo kuwa wax lagu buuxiyo (ka kooban hal caano iyo caleen), nolosha nolol maalmeedka waa in aysan ka badnayn 1 bil. Sidoo kale, iska ilaali wax soo saarka kuleylkii hore ama lagu calaamadiyay "alaabta caanaha".
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha (dufanka) - 1 l;
- yogurt - 100 g.
Diyaarinta
Caanaha isku kari ah, isku kari ilaa 5 daqiiqo, ka dibna ku qabow ilaa 40 darajo, ha ilaawin in meesha laga saaro xumbada la sameeyay. Caano fadhi ku dar caanaha la qaboojiyay oo si fiican ugu qallal xajin. Dheeraad ah, hawshayadu waa inaan heerkulka ku hayno 40 darajo. Tani waxaa lagu gaari karaa siyaabo dhowr ah: ku shub isku dar ah darmuuska, ku duub digsiga buste oo ku rid batteriga ama ku rid weelka foornada oo leh 40 digrii joogto ah. Si kastaba ha ahaatee, waqtiga halsano wuxuu qaadan doonaa celcelis ahaan 5-6 saacadood, inta lagu guda jiro muddadaas lama diidin ama lama dhaqaajin! Ka dib markii halsano, waxaanu hubinno isku-daboolida - haddii caano fadhi lihi dhexdhexaad ah, ka dibna waa la soo saaraa oo la qaboojin karaa, maadaama ay sii dheeraan doonto waqti.
Recipe for yogurt ka sameysan oo leh caleen
Isticmaal marin bilowga diyaar u ah xitaa aad u habboon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha - 1 l;
- sourdough - 1 xirmo.
Diyaarinta
Caanaha diiran, la karkariyey oo la qaboojiyey sida hore ee dhadhanka hore. Khamiirka waxaa lagu kala diraa 2-3 qaado oo caano ah oo lagu daray qaddarka haray. Dheeraad ah, waxaan isku dayi karnaa in heerkulka la dhigo darmuuska, foornada ama batteriga, waxaanu hubinnaa in heerkulka uusan ka hoos dhicin 40 darajo. Ka dib 5-6 saacadood ka dib ayaa badeecadu diyaar u tahay isticmaalka.
Qaar ka mid ah malqacadaha ah yogurt ee la dhammeeyey waxaa lagu kaydin karaa 2-3 maalmood, sida bilowga cunto karinta soo socda.