Mushrooms la baradho waa sahlan tahay in la diyaariyo dharka, taas oo loo yaqaano universal, sababtoo ah waxay u fiican tahay hilibka iyo kalluunka iyo suxuunta, iyo sidoo kale saladh. Sida loo diyaariyo champignons leh baradho sida ay u cuntooyinka kala duwan, waxaan ku sheegi doonaa maqaalkan.
Baradhada leh faleebo foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 1 ½ kg;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- champignon - 500 g;
- toonta - 6 qoryaha;
- jarjar - 4 gogo ';
- rosemary - 1 laanta;
- Yourme - 1 laanta;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Ka hor inta aan la karinin champignons leh barandhada, kuleylka kululeeyo ilaa 200 darajo. Baradhadu waa la nadiifiyaa waxayna gooyaan xabado waaweyn. Waxaan ku shub digriiga leh saliidda cuntada, si deeqsinimo leh kula saydhaa cusbo iyo basbaas. Waxaan ku faafin karnaa barandhiga warqad dubista oo ku rid foornada 20 daqiiqo. Inkasta oo baradhada la dubay, waxaan nadiifin doonaa boqoshaada iyo basasha. Suufiyeyaasha la jarjaray oo leh basasha ayaa lagu dhajiyaa tufaax dubista oo baradho ah, ku rusheey wax kasta oo leh rosemary iyo kariimka, si fiican u walaaq. Waxaan ku dhajin karnaa qolofta foornada 20 daqiiqo oo kale, ka dib markii ay saxan tahay diyaar!
Baradhada oo leh shaamboono leh digsi qabow
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 4-6 gogo ';
- champignons - 250 g;
- boqoshaada lohod - 250 g;
- subagga - 2 tbsp. qaadooyin;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Ka hor inta aanaan la cabin boqoshaada baradho, u diyaar garow dhammaan walxaha. Aan ku bilowno baradhada, waa in la nadiifiyaa oo la jarjiraa yar yar, ka dibna ku qoyn 10-15 daqiiqo, iyo biyo dheeraad ah si aad u daadisid. Baradhada la jarjaray ayaa si buuxda loo qalajiyey iyadoo la isticmaalayo tuwaal waraaqo ah.
Mushrooms waxaa sidoo kale lagu nadiifiyaa maqaarka, ama buraashka, isku dayaya in ay cadayaan haraadiga dhulka, haddii ay jiraan. Markaa labada nooc ee boqoshaada ayaa la jaraa 4 qaybood.
In digsi qaboojiyaha, dhalaali subagga oo waxaad ku shiishaa boqoshaada illaa qoyaanka iyo midabka dahabka ahba si buuxda u baxaan. Ha iloobin milix iyo basbaas. Qaybaha la googooyey ayaa la gashadey saxan.
Hadda digsi qabow aad u xoogan waxaan ku diirin karnaa saliidda khudradda ah waxaanan ku shubi karnaa baradho jilicsan. Dhamaadka karinta, baradhada waa la cusbaynayaa oo isku qasan boqoshaada. Macnaha macaanka qolofta iyo baradhada si gooni gooni u ah waa inay iska ilaaliyaan karkarinta baradho qoyaanka fangaska, oo la sii daayo inta lagu jiro saliid. Kala soocida maaddooyinka si gooni gooni ah, waxaan hubsan karnaa in baradho iyo boqoshaada labadaba ay yeelan doonaan qolof qoyan.
Baradhada leh champignons oo ku yaala isku dhafka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 6 tbsp. qaadooyin;
- basasha - 1 pc .;
- bur - 3 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- champignons - 1 kg;
- celery - 2 stems;
- karootada - 2 qaybood;
- baradhada - 3-4 gogo ';
- galley barafaysan - 1 item;
- labeen dhanaan - 2 qalab;
- Yourme - 1 laanta;
- Jiiska "Parmesan" - 3/4 tbsp.
Diyaarinta
Demi qaabka "Doolinta" oo subagga ku rid baaquli ka mid ah kuwa isku dhafan. Baradhadu waa la nadiifiyaa waxayna gooyaan xabado waaweyn. Basasha iyo karootada sidoo kale waa la jarjarey. Sidoo kale waxaan ku sameynnaa celery.
In subagga, basasha shiil, karootada iyo celery, kareyso si joogto ah, ilaa 5-7 daqiiqo. Ka dib wakhtiga ka bacdi, waxaan ku darnaa baradhada iyo boqoshaada si saxan ee kala duwan. Waxaan sii wadeynaa cunto karinta 10 daqiiqo oo kale. Daadi khudaarta iyo boqoshaada oo bur ah, ku dar galley iyo labeen dhanaan. Walaaq iyo xabbad saxarada leh milix, kiriim iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.
Buuxi waxyaabaha ku jira biyaha kulul, ama maraq si ay u daboolaan 2/3, ka dibna xir daboolka una bedel habka "Frying" ilaa "Quenching". Ka dib 30 daqiiqo, champignons ee labeen dhanaan iyo baradho waa inay ahaadaan kuwo diyaar ah, laakiin haddii baradhadu ay weli adag yihiin - sii dheereeysa karinta 10-15 daqiiqadood oo kale. Waxaan isla markiiba u adeegi karnaa saxanka diyaarsan ee miiska, qurxinta haraadiga of thyme, ama dhir.