Haddii aad hadda, dabcan, ma ku raaxeysaneyso waqtiyada firaaqada ee xeebaha Spain, Talyaaniga, Australia iyo geesaha diirran ee kale, ka dibna ma riyoon kartid muusikada cusub ee qolofka. Kuwa "nasiib leh" inay ku dhashaan cimilada qaboobaha waxaa la siiyaa kaliya hal sanno oo dhan si ay u cunaan xayawaanka la qaboojiyey ee ka soo jeeda suuqa ugu dhow. Waa diyaargarowgooda iyo maqaalkani waa mid loo dhan yahay.
Sidee loo karsaaraa midabka barafeysan?
Haddii aadan garaneynin sida iyo inta la isku karsado, caleemaha la qaboojiyey, ka dibna tixgelin dhowr ah oo ku saabsan talooyin aasaasi ah, kaasoo lagaa wada hadlay mustaqbalka. Xaaladda ugu horeysa ee shellfishka aan lahayn qolofka waa in si fiican loo dhaqaa biyo qabow si looga saaro hadhaaga ciidda iyo sunta kale. Nidaamka fudud ka dib, waxaad bilaabi kartaa cunto karinta. Mussels waxaa lagu kariyaa biyo la karkariyey oo aan ka badneyn laba daqiiqo (iyadoo ku xiran cabbirka), ka dibna isla markiiba waxaa lagu rusheeyey biyo baraf ah si loo joojiyo habka karinta. Ugu dambeyntiina, waxaad heleysid kalluun qolofley ah, taas oo aad dib u cuni karto naftaada, ku dar saladh ama isticmaal saldhig ka mid ah cuntooyinka soo socda.
Diyaarinta Maraq ka soo barafeysan qabow
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- leek - 400 g;
- baradhada - 350 g;
- subagga - 40 g;
- muuska diiray - 480 g;
- cream - 180 ml;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- khamri cad qallalan - 500 ml;
- 2 duufaan keli ah;
- Cagaarka dhirta.
Diyaarinta
Ka dib markii la nadiifiyo leets, iyo ka bacdi baradho ah, gooyaa ugu horeysay leh siddo khafiif ah, iyo labaad - xabadaha. Waxaan saliid ku shubi karnaa saliideedka, isla markaana u sii daa ilaa 15-20 daqiiqo. Haddii uu bilaabo inuu gubo, ku shub khamriga cad cad. In khamriga haray waxaan karkarinaynaa muusikada, waxaan soo saaraa shellfish nafteena, oo isticmaali isku dar ah khamriga iyo cabitaanka badda si ay u karkariyo baradho. Inta lagu jiro diyaarinta ee dambe, ku shub cream cream on digriiga, ku dar laamool ah ee thyme iyo qanjaruufo basbaaska dhulka cusub. Sida ugu dhakhsaha badan ee barafku u jilicsan yahay, isticmaal shumac si aad ugu garaacdo basasha la shiilay, ku dar mooska iyo adeega dhir.
Sidee loo kariyaa canjeelada leh miro la jarjaray?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- canjeelada - 12 pcs;
- Suugo béchamel - 400 ml;
- leek 120 g;
- muusikada la dubay - 2 qalab;
- khamri cad qallalan - 45 ml;
- jiis adag.
Diyaarinta
Tan iyo markii diyaarinta digirta khafiif ah ee casaan iyo biirka la yiraahdo béchamel ayaa si wadajir ah looga wada hadlay, waxaan ka dhigi doonaa dhammaan faahfaahinta aan loo baahnayn isla markaana si degdeg ah u socodsiinta diyaarinta buuxinta, sidoo kale waa mid fudud, sida suugada leh canjeelada. Iyadoo la diiriyo saliid kasta oo saliid ah, ama subagga bakeeriga ah, waxaan ku gudbinaa siddooyin xakameynaya jilicsanaanta iyo caramelization fudud. Ku dar jilbaha, ku shub khamri, dhowr saacadood sug. Waxaan ku duubnaa walxaha leh baalal-beedka, canjigga ku riday sheet dubista, ku dar shuban, kula saydhaa jiis iyo shiil ilaa ay ka qabtaan qolof casaan.
Sidee loo xoqdaa shimbirta la qaboojiyey?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 60 g;
- dabacasaha jarjaran - 1 item;
- gooyaa caws - celceliska - 1 item;
- geedo - 50 g;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- madow madow - 150 ml;
- muuska - 1 kg;
- labeen dhanaan - 70 g;
- dhir iyo tarragon.
Diyaarinta
Cirridka subagga ku daadi, waxaad u isticmaashaa khudaarta cagaarka leh caleemaha laurel. Geeddi-socodka oo dhan waa inuusan qaadan wax ka badan 5-8 daqiiqo, ka dib markaa waxaad ka buuxin kartaa biirta beerta iyo ka saar weelka dabka.
Hadda waxaan isku diyaarinaynaa muusikada la qaboojiyey ee aan lahayn qolof. Si arrintan loo sameeyo, shellfishka la burburiyo oo la dhaqay waxaan ku dhejin karnaa digsiga khudradda iyo daboolka daboolka leh, dhammaan isku dhafka isku dhafka ah ee rinjiga nafta iyo dabka ka baxa 3 daqiiqo. Ugu dambeyntii, waxaan ku darsannaa dareeraha haray ee labeen dhanaan iyo dhuxul juus ah. Waxaannu u adeegnaa cunto badan oo kibis ah.