Laga soo bilaabo cuntooyinka maanta ah waxaad baran doontaa sida loo cuni karo riwaayad Ossetian leh jiis. Noocyo badan oo ka mid ah saxankaas qaranka ee Ossetian, alaabooyinka leh buuxinta jiiska waa kuwa ugu jilicsan iyo hodan. Inta badan, jiiska waxaa lagu daraa maaddooyinka kale, si tartiib ah u dhameystiraya dhadhanka iyo siinta saxarada asalka ah.
Cunnada Ossetian ee barandhada, jiiska iyo cagaarka - wargeyska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- caanaha - 190 ml;
- biyaha - 310 ml;
- qalalan khamiir - 10 g;
- burka burka - 620-680 g;
- saliidda cuntada - 65 ml;
- sonkorta - 25 g;
- cusbo - 10 g;
Wixii buuxinta:
- digriiga baradho - 520 g;
- brynza ama farmaajo kale - 520 g;
- Basasha cagaaran oo cusub, dhir iyo dill - dhadhamin;
- subagga - 120 g;
- budada basbaaska madow.
Diyaarinta
Iska daa ilaa konton darajo boqol millilitir oo biyo ah, ku dar milixda sonkorta leh, khamiir iyo konton gram oo bur ah. Waxaan ku rinjireynaa saxan kuleylka kuleylka illaa labaatan iyo sodon daqiiqo ama ilaa inta muuqaalka daboolka weyn ee cajiibka ah. Next, ku shub inta kale ee biyaha iyo caanaha diiriya heerkulka isku midka ah, iska tuur milixda, ku shub burka la shiilay iyo qaso cajiinka jilicsan ee jilicsan. Waxaan qallajin karnaa muddo dheer, ugu yaraan toban daqiiqadood dhamaadka dufanka, ku dar soodhada saliidda leh ee saliidda leh.
Waxaan tijaabeynaa baaritaanka Ossetian-ka ee jiiska oo ku saabsan hal saac oo qaangaadh ah, iyada oo ka dhigaysa meel diiran oo nabdoon.
Iyadoo aan luminayn waqti, waxaan diyaarin doonaa buuxinta nuucyada Ossetianka. Waan nadiifin karnaa baradho, waxaanay ka jaraan tuber kasta qaybo badan oo karkari ilaa ay diyaar u tahay. Kadibna iska xeji si aad u hesho massaajo la mid ah oo la isku qurxiyo. Waxaan u gooyay brusochkami yar ama xoqin jiis weyn oo jiiska ama jiis kale, si yaryar u jaraan basasha cagaaran iyo cagaarka dill iyo dhir, ku dar barandhada, xilliga qaboobaha basbaaska madow, cusbo haddii loo baahdo oo qaso. Isku-dhajinta milixda, ha iloobin in jiisku yahay jiis beediis ku filan.
Marka cajiinka uu korayo ugu yaraan laba jeer, u kala qaybso tiro khafiif ah oo qaybo ka mid ah oo ku rid dusha sare. Waxaan siinnaa qof walba miro quraarad ah, ku cadaadi leh faraha, gelin dhexe ee buuxinta, ku duudduubay kubad, rogo cidhifyada cajiinka iyo xiro bacda. Si dhakhso leh oo si hufan u celi keega foosto kale, ka samee dalool meel dhexe si aad uga soo baxdo kuleylka. Waxaan dhajinay xayawaanka Ossetian on sheet dubista, oo aan ku dabooli doonaa xoqan ka hor iyo foornada lagu shubo 210 degree labaatan daqiiqo ama ilaa heerkulka la doonayo ee browning.
Ossetian Pie oo leh jiiska Adyghe iyo bocorka - waraaqda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka loo yaqaan 'pies Ossetian pies;
- subagga;
Wixii buuxinta:
- bocorka - 750 g;
- Jiiska Adyghe - 300 g;
- cagaarka cusub (dooran) - dhadhan;
- cusbo;
- budada basbaaska madow.
Diyaarinta
Tallaabada ugu horeysa waa in la diyaariyo cajiinka, si buuxda u xajmiyo saamiyada iyo talooyinka ka soo goosashada hore iyo ilaa iyo inta ay ku habboon tahay, diyaariso buuxinta bocorka iyo jiiska. Si arrintan loo sameeyo, waxaan nadiifinaa bocorka ka soo diirka iyo abuurka iyo xoqin on hayso weyn. Haddii bocalka ma aha mid casiir leh, waxaad isticmaali kartaa huurka yaryar oo la jiido.
Waxaan ka sameeyaa moofo khafiif ah oo cajiinka ah, ku rid buuxinta xarun, xoqin geesaha caarada oo iyaga xiri. Ku rid keega on parchment daboolay bur ama bur, ku dubi bartamaha iyo dubi in horay loogu talagalay 210 degrees foorno ilaa labaatan daqiiqo.
Diyaargarowga, waxaan ku dhajin karnaa dusha sare ee Ossetian leh subag la dhalaalay oo ku dhaji karo tuubo.