Khamiir qabow oo la kariyey waa saxan caadi ah oo ku jira cunnooyinka Ruushka. Diyaarinta, hilibka doofaarka, hilibka doofaarka, hilibka lo'da, iyo marar dhif ah ayaa loo isticmaalaa hilibka iyo digaaga. Cunto la dubay oo macaan leh ayaa fudud in guriga lagu diyaariyo.
Maanta waxaan soo bandhigi doonaa dhowr qarsoon oo lagu karsado hilibka doofaarka hilibka lo'da ee lo'da.
Baastada saafiga ah waa mid la isku qurxiyo oo kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da ama qoorta - 1,5-2 kg;
- toon - 2-3 xabo;
- karootada - 300-350 g;
- saliidda cuntada - 20-25 g;
- cusbo - 60 g halkii litir oo biyo ah;
- Kalluunnada (basbaaska kareysa iyo madow, caleemaha, rootida, basil) - dhadhamin
Diyaarinta
Hilibkii hore loo maydiyay oo la qalajiyey, oo lagu uruuriyay brine leh dhir udgoon. Si arrintan loo sameeyo, marinade la kariyey oo loo dubay hilib lo'aad oo hilib lo'aad ah oo aan hilib ku daadinno waxaanna ku haynaa laba maalmood. Ka dibna toon napigovyvaem, karootada, xawaashka lagu xoqo, ku duudduubay filin iyo ku dhaaf qaboojiyaha 4-4.5 saacadood kale. Hilib wanaagsan oo la shiilay ayaa la shiilay "Habeyn" oo ah 15 daqiiqo labadaba si loo helo qurux qurux badan. Marka xigta, kariyo hilibka lo'da ee hilibka lo'da 2-2.5 saacadood ee "quustin" iyo qabow, ka hor inta aan lagu duudduubin weelka.
Hilibka casiirka la kariyey ee khamriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da (dhabarka ama qoorta) - 1,5-2 kg;
- toon - 2-3 xabo;
- khamri qallalan oo qallalan - 150 g;
- saliid saytuun ah ee cadaadiska kowaad - 25-30 g;
- iniin khardal ah oo digir ah - 30-40 g;
- saliidda cuntada - 25-30 g;
- cusbo - dhadhan;
- Kalluunta (basbaaska madow ee basbaaska, burka , dhirta, basil, kareemka,
paprika, turmeric) - dhadhamin.
Diyaarinta
Hilibka loogu talagalay samaynta hilibka doofaarka leh ee cusbada cusbada, cusbada leh ee toonta, suuxdey oo dhir udgoon, ku shub khamriga iyo saliida saytuunka, ku rushee miro khardal ah. Kadibna quruxdaas oo dhan ku rid boorsada oo ku dhaaf qaboojiyaha si aad u marineyso maalin.
Cunto la kariyey, hilib udgoon oo lagu duudduubay (2 ama saddex lakab), pre-greased saliidda cuntada. Waxaan karin hilibka doofaarka la kariyey ee foornada heerkulka 165-170 digrii ilaa laba saacadood.