Wax kasta oo ay odhan karto, qajaarka qajaarka ee cusbada ah kuma filna, sababtoo ah xagaaga waxaad sidoo kale rabtaa in aad rabto in la kariyo pickles, xitaa haddii aysan haysan dhadhan caynkan oo kale ah sida diyaarinta jiilaalka. Cuntada fudud ee qajaarka cusbada leh ee brine waa ikhtiyaarka ugu fiican ee kiisaska noocaas oo kale ah.
Si dhakhso ah oo loo soocayo qajaar la cusbayn
Marka qaadashada qajaarka ee pickling, marka hore ka mid ah dhan taxaddar in ay qaangaadhnimada (qajaarka waa in lagu shubay casiir, jilicsan), iyo labaad - size. Si qajaar kasta oo si siman u salivate, waa mid suurad wacan in ay yihiin inta ugu badan ee suurtagal ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaar - 1.6 kg;
- toon - 4-6 qallooca;
- caleemaha of currant iyo malayga - 8 pcs;
- digir ee basbaas - 5 pcs.
Diyaarinta
Si aad u ilaaliso xasilloonida ugu badan, ka hor inta aan la diyaarin qajaarka waa in la rusheeyo biyaha barafka ugu yaraan laba saacadood. Si kastaba ha noqotee, haddii aysan jirin wax saameyn ah oo noocaas ah, tallaabadan waa la baddali karaa.
Iska yaree daboolada labada dhinac ee midhaha, haddii loo baahdo, jarjar qajaarka badhkii ama qiyaasta si ay ugu dhigmaan cabbirka. Xidho toonta oo ku rid hoose ee enamelware, oo ay weheliso kala badh cagaarka iyo basbaas. Iskujir leh qajaarka, ku dabool caleemaha haray. Iyadoo ku xiran mugga saxarada la isticmaalo, diyaariso qadarka macquulka ah ee dareeraha ee marinka. Soo qaado dareerkaan karkariyo, ku dar milix ah heerkul ah 25 g halkii litir oo biyo ah. Qajaar la qalay, daboolka sare ku rid, oo ka bixi wax kasta oo qabow.
Ka dib habkan dhaqameed ee diyaargarowga, waxaad ku heli doontaa khafiif ah cusbayn qajaar maalin.
Qajaar yar oo qafiif ah oo cusbayn qajaar ku jirta
Marka la eego qaabkan qaacidadan aan caadiga ahayn, qajaarka cusub waxaa lagu daboolay gasacadaha leh xaleef ah rooti. Ugu dambeyn, sabab u ah content ee khamiirka, kor u hacyiga degdegga ah, iyo halkan ka xoojin karinta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka cusub - 740 g;
- rooti rooti ah;
- sprig of dill - 4 pcs;
- sonkorta - 15 g;
- cusbo - 55 g;
- mashiinka - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Iyadoo qajaarka cusub la jaray talooyinka. Ku dhaji rooti rooti leh faashad. Qeybta hoose ee suxuunta, ku dhaji labo lageer oo digaag ah, qanjaruufo dhoobada, ka dibna dhig qajaarka qudhooda. Diyaarso marinade fudud, keena litir oo biyo ah karkariyo kuna rusheeya cusbo. Iyada oo marinade karkaraya ku shub waxyaabaha ku jira gasacadaha, gelin dhirtii haray, kareemaha iyo gelin jeex ah oo kibis ah ee faashadda. Ka tag jaraha hoostiisa subaxda kuleylka, ka dibna ka saar cadaadiska iyo kibista, sii qajaarrada u dhexeeyaa qaboojiyaha kahor inta u adeega.
Qajaar yar oo cusbayn leh oo ku jira baakadka: hab degdeg ah
Mid ka mid ah kuwa ugu dhaqsiyaha badan waa habka qajaarka qajaarka ee baakadka. Si ka duwan kala duwanaanshahii hore, ee iskudhafkan uma baahnid brine, waa hab qabow ah, taas oo macnaheedu yahay qajaarka khafiifka ah ee cusbada lagu heli karo waqtiga ugu yar ee suurtogalka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka - 980 g;
- cusbo - 25 g;
- toon - 5 digirta;
- dill - farabadan.
Diyaarinta
Fiidkii, u diyaari qajaarka, kala qaybinta qeybtii hore iyo ka-jarista talooyinka. Si yaryar u jarjar oo isku dar oo qajaarka iyo milixda. Ku dar dill aad jarjartey. Xakamee baqshadda oo si fiican u ruxii alaabteeda si aad u isticmaasho maaddooyinka kale. Markaad karisid qajaarka khafiifka ah ee khafiifka ah, si deg deg ah uga tag, xiro xirmo habeenkii oo dhan, subaxna saari sambalka, ka dib markaad ka soo saarto dusha milixda leh bac ah.
Qajaar dhalaalaya oo qafiif ah oo saliideed ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaar - 0.7 kg;
- toon - 4 ilig;
- vodka - 540 ml;
- cusbo - 25 g;
- sonkorta - 10 g;
- Mustard miraha - 1 tbsp. qaaddo;
- basbaaska digirta - 3daab.
- dhir - 3 buruun;
- isku dar ah ee cagaaran (caleemo of cherry, currant, laurel).
Diyaarinta
Iska yaree talooyinka qajaarka oo ku rid weel kusugan cagaarka iyo khudradda. Ku shub walxo karkaraya biyaha iyo cusbada, ka dibna ka tag kulaylka habeenkii oo dhan. Ka hor inta dhadhamin, qajaarka cusbo-cusbada leh ee qasacadaysan ayaa la qaboojiyey.