Amiirada qamriga madow waxay u badan tahay inay ku qoran yihiin faraha, maadaama ay aad u yar yihiin dadku inay fiiro gaar ah u yeeshaan miro-gaaban oo aan rabin in ay la dagaallamaan dhadhanka iyo dhadhanka barkadaha. Waxyaabaha ku saabsan waxyaabaha ka soo horjeeda khamriga laga bilaabo aqalka madow , waxaan kuu sheegi doonaa si faahfaahsan oo ku qoran cuntooyinka soo socda.
Khamriga guriga laga soo saaro chokeberry - calsan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chokeberry - 1 qayb;
- sonkorta - 0,25 qaybood;
- biyaha.
Diyaarinta
Khamriga guriga ee aasaasiga ah waxaa la diyaariyaa iyada oo aan la karinayo qaas ah. Celcelis ahaan, hal kiilo oo khudradda miraha ah waxay qaadataa nus koob oo ah sonkor ama wax ka badan, iyada oo ku xiran nooca khamriga aad rabto in aad hesho dhamaadka. Fadlan ogsoonow in cherry madow aysan ku habooneyn samaynta khamri qallalan sababta oo ah midabka sonkorta ee hooseeya iyo raadinta.
Ka hor intaadan khamri ka soo qaadin aronia, soo qaado caleemaha si aad uga hortagtid in alaabta ceeriin ah ee cayayaanka ahi ka soo baxdo saldhiga cabitaanka. Dooro saxamada ku habboon ee halsano ay dhici karto. Suxuunta noocan oo kale ah waa in laga sameeyaa birta birta ah, caag ama raashin, iyo sidoo kale waxkasta oo ballaaran oo aan lahayn xayiraado iyo jajab.
Berryaha la wareejiyay ma aha mine, sidaa darteed maaha in la dhaqo dhamaan dhammaan shimbiraha lagama maarmaanka u ah halsano cabitaanka. Ha ka welwelin, dhammaan suurtagalka suurtogalka ah ayaa tagaya inta lagu jiro muddada khamriga. Ku daadi khudradda madow ee ku jirta weelka diyaarka ah iyo mareeriyadu si fiican, waxaad si toos ah gacantaada ama boogaha u awoodi kartaa, ama waxaad isticmaali kartaa blender. Ha ku iloobin dhirta dhadhanka ah ee la dhammeeyey, isku qasaan si ay u milmaan dhammaan kuleylaha oo mashiin ku shubaan kulaylka illaa wiig, inkastoo aysan iloobin isku darka maalin kasta si looga fogaado dhismaha caaryada dusha sare.
Marxaladda soo socota ee diyaarinta khamriga laga bilaabo chokeberry, saxarka waa in la sifeeyo iyada oo loo wareejiyo gray berry adoo shaandho ah iyo si fiican ku cadaadi leh pistil ah. Ku shub juuska ku rid dhalada oo u dir hargabka kuleylka hoostiisa hoostiisa, iyo inta ka dhiman qashinka saxarada biyaha oo ku shub hal litir oo biyo ah oo ku shub hal galaas oo sonkor ah (saamiga mashiinka laga bilaabo 10 kg ee berry). Ka dib todobaadkii halsano labaad, shubanka ayaa mar kale la isku ururiyaa, xumbada ayaa laga saaraa dusha sare ee shubka hoostiisa hoostiisa iyo labada xalba waa isku wada jiraan. Isku dar ah oo soo baxday ayaa mar kale ku haray shaanadda hydraulic illaa dhamaadka halsano. Ka dib markii halsano ka dib, khamriga si taxadar leh ayuu u daadanayaa. Khamriga dhallinyarada waa la isku dayi karaa, laakiin waxa fiican inaad ku shubtid dhalooyinka iyo horay u adkaysiga ugu yaraan hal bil - dhadhankiisu si muuqata ayay u fiicnaanaysaa.
Qodobka la isku qurxiyo ee ka samaysan khamriga guriga laga sameeyay oo ka soo baxa chokeberry
Marka hore, winemakers guryahoodu waxay rabaan inay noqdaan kuwo ammaan ah oo hubaal ah in khamri si firfircoon u socdo. Bixi halsano khamri khamri ah oo khaas ah, laakiin haddii aanad haysan, markaas sabiibta caadiga ah ee aan la dhaqin ayaa sameyn doona.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chokeberry - 4,7 kg;
- sonkorta - 1,9 kg;
- biyaha 980 ml;
- sabiibta - 4,8 kg.
Diyaarinta
Ka hor intaadan khamriga ka soo qaadin aronia, u dhig moyaha kulaylka (waxaad qorraxda ku jiri kartaa) inaad qallajiso, qiyaas ahaan nus maalin. Berryada la qalajiyey ee muraayadda ama dhererka nalalka ah ee habka ugu haboon, isku dhafka kala badh sonkorta iyo sabiibta, ka dibna ka baxa baradhada shiidan ee kulaylka toddobaadkii, isku darka maalin kasta.
Ka dib markii wakhtigaa la qoondeeyey, ka jaraan casiirka, tuujin mashka, ka dibna ku shub biyo diirran oo isku walaaq sonkorta haray. Casiirka iyo cawska, ka tag masaasada toddobaad kale. Laga soo bilaabo qashir, tuujin dareeraha iyo isku dar midabka. Ka dib markii la xiro septum, ka tago khamriga laga bilaabo chokeberry madow oo aan khamiir ah halsano ee kulaylka. Inta lagu jiro halsano, maalmo kasta, ka saar xumbada ka soo baxa cabitaanka.
Khamriga la dhammeeyey waa la ciribtiray, dabadeedna buufinay, oo da'diisuna ahayd 1-3 bilood ka hor intaadan qaadin tijaabada.