Khychiny - qaxwaha

Khychyns waa dad qaran oo caan ah oo maanta caan ka ah dadweynaha waqooyiga Caucasian - Karachay iyo Balkanka. Keeggaasi waa mid saxan, oo ku hareeraysan miiska Cafiska, kuwa xayawaanka ah waxay isku diyaariyaan caleemo duban leh jiiska , baradhada, jiiska, cagaarka, laakiin iid kasta oo aan khychin leh hilibka waxaa loo tixgeliyaa mid aan la ilaawi karin.

Maanta waxaanu noqon doonaa kuwo yar oo ka mid ah xirfadleyaasha Caucasian oo baro sida loo kariyo khychin hilibka

Khychin leh hilib - qaxwaha

Diyaarinta khichina waxay leedahay dhowr ka mid ah murugada, labadaba tiknoolijiyada iyo qaran ahaan labadaba. Aynu bilowno imtixaanka ugu weyn: cajiinka for hutchins waxaa laga sameeyaa caano, calsan ama kefir, taas oo ah sababta keega diyaar u yahay mid aad u jilicsan iyo hawada. Imtixaanka dheeraadka ah ee "fluuffiness" wuxuu ku daraa soodhaha, laakiin cuntooyinka caadiga ah kuma jiraan. Guud ahaan, macaanka dhaqameedku waa mid aad u hooseeya oo ka kooban cuntooyinka caanaha-caanaha, bur, cusbo iyo ukumo, sidaa daraadeed waa inaysan kicin baaritaanka dhibaatooyinka.

Waxaan u jeednaa buuxinta, waxaa loo dooran karaa dhadhankaaga, isku dar ah hilibka doofaarka iyo hilibka lo'du waa mid aad u fiican, laakiin caleenta dhaqameedku waa shaki ka baxsan tartanka. Hilibka hilibka loogu talagalay saxarada waxaa lagu qasan yahay badan oo cagaaran, waxaad sidoo kale ku dari kartaa basasha yar yar iyo toonta, laakiin mar kale, ha qadarin, haddii aad go'aansato inaad samayso saxan sax ah.

Karachayevskiy Khychin oo hilibka hilibka ka kala duwan Balkaria, sida Karachay iyo keega bakeeriga ah ay ka sameysan yihiin dahaar badan oo la shiilay subagga, sidaas darteed cuntooyinka caadiga ah ee dooranaya waxay ku xiran yihiin doorbidkaaga.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

Imtixaanka:

• ayran - 500 ml;
• ukunta - 1 xabbo;
• subagga - 50 g;
• bur - 800 g;
• cusbo - 1 tbsp. qaaddo.

Wixii buuxinta:

• Hilibka duqadda - 500 g;
• basasha - 1 pc .;
• toon - 1 dhogor;
• cusbo, basbaas - dhadhan;
• dhir, dhirbaaxay - ½ qalin qori;
• subagga loogu talagalay ciilka.

Diyaarinta

Aynu billaabi karno cajiinka cajiinka leh: kicinta ukunta heerkulka qolka leh ukunta iyo cusbada, ku dar subagga la dhalaalay iyo si tartiib ah ku shub burka daroogada. Marka hore waxaan ku cajiinka cajiinka fargeeto ah, iyo sida aan u sii dheereyno, sii wadno in aan wax ku cajirno gacmaheena. Ballanqaadka cuntooyinka dhadhan fiican leh waa cajiinka si wanaagsan loo cajiimay, markaa si dhakhso ah, si taxadar leh, cajiin cajiinka 10-15 daqiiqo, waqti ka waqti maraya miiska. Cajiinka qoyan ee la geliyay kubad iyo daboolo shukumaan, ha u istaagaan qiyaastii nus saac.

Waqtigan xaadirka ah, waxaan sameyn doonaa walxaha: waxaan isku dareynaa horey loogu diyaariyey forkemeat la jeexjeexa toonta ah iyo basasha, ha ka xumaanin ku dar caleemaha waaweyn, jarjaran walxaha iyo ku duubo kubadaha yar yar sida teftelek.

Inta kale ee cajiinka ayaa sidoo kale loo qaybiyaa googo iyo lagu dhajiyay kubbado yar oo dhexdhexaad ah oo ka badan "oursballs". Kubad kasta oo ka mid ah cajiinka waa wax yar oo la qalajiyey oo ku riday bartamaha qeyb ka mid ah hilibka duqadda ah, bariiska cajiinka ee sare si ay hilib shimbir ah u wada daboolay cajiinka. Hadda kubbadda cajiinka leh ee buuxinta waa in lagu darsadaa keegga, dhexroorka taas oo aan ka badneyn xadka qadhada qaboojiyaha taas oo la dubi doono. Waxaad ku duuduubi kartaa weelka isdabajooga ama adigoo si tartiib ah u fuuli keega gacmahaaga. Haddii cajiinka jebiyo - waa caadi, waa inuu ku rusheeyaa burka oo sii wadaa qaabeynta cuntada mustaqbalka.

Hadda waxaad u baahan tahay inaad isku shiisho dhudhunka, taas awgeed, digsi qabow, waxaannu ku dhajino qadar badan oo sabdo ah oo nadiif ah. Iska ilaali mid kasta oo khychin ah labada dhinac si dahab dahabi ah. Walaac maaha, haddii cake inta lagu jiro geedi-socodka barafku uu kiciyo - u dixiri fargeeto ama mindi si aad u bixiso jidka loo galo oo sii wado cunto karinta.

Xijaabka dahabka leh ee hilibka lagu daro waxaa lagu daray milix, haddii loo baahdo, rusheeyeen xawaash iyo adeegay miiska. Waa hagaag, haddii adiga iyo qoyskaaga guud ahaan aad ku adkeysatid macmacaan aan macaan lahayn, markaa waxaad sidoo kale jeceshahay inaad ku calaamadiso mucjiso .