Kulayl coco - saxan, sameeyay oo ka mid ah dhaqanka Ukraine iyo koonfurta-Ruush, ee jikada beerta ee Zaporozhye Cossacks. Heerkuriga dabiiciga ah ee dabeecada caadiga ah - aad u fudud ee karinta, laakiin saxanka maqaarka ah iyo dhadhan fiican leh. Wuxuu bedelayaa kan koowaad iyo kan labaad. Waa maraq badan oo maraq ah, oo ku xiran cufnaanta badarka, sida caadiga ah laga kariyo masago oo lagu daro maaddooyin kale oo kala duwan (sida caadiga ah waa ubaxyo hilibka doofaarka ah iyo basasha la dubay oo dufan leh, oo la sii daayo inta lagu guda jiro shimbiraha). Magaca ayaa ka yimid ereyga Hungarian-ka ah "kolesh" (masago). Walxaha kale ee kulesh - kuwaas oo laga helo, badanaa dhamaadka dhir udgoon, cagaarka, toonta (haddii ay jirto).
Maxaad u baahan tahay inaad karsato kulaylka?
Wixii diyaarinta kulaylka, mabda 'ahaan, siriyaal kasta iyo hilib kasta oo wanaagsan waa fiican tahay, laakiin way fiicantahay haddii cunnooyinka si fiican loo kariyay. Waxaad isticmaali kartaa hilibka lo'da, baradhada iyo sarreenka, iyo sidoo kale hadhuudhka, sidaa daraadeed xitaa buro aan bislayn, hilibka galleyda, bariiska iyo digirta digirta. Sidee loo kariyaa kulaylka? Sidaan u dhaqmee sidan: Khudaartii ugu horeysay si khafiif ah u shiili tufaaxa, ka dibna ku dar basasha jarjaran oo ku keen midabka dahabka ah ee dufanka ka dhalanaya. Ka dibna ku dar masago iyo biyo, qaso iyo kariyo ilaa inta la diyaarinayo, xilliga dhamaadka leh leh dhir udgoon, xawaashka iyo toonta.
Kulesh leh hilib
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gram 300 millet;
- 2 basasha;
- gram 400 hilibka hilibka lo'da;
- bir ah oo ah 50-80 baraf;
- Kalluunnada (basbaaska madow iyo cas, caleen caleen, xiirto);
- toon;
- cagaarka (dhadhanka);
- cusbo.
Diyaarinta:
Sidee loo kariyaa kulesh maadooyinkaas? Waxaan googooyaa hilibka yar yar, ka buuxi biyo iyo kariyo digsi ilaa la diyaariyo laamo, basbaaska iyo toon, marmarna ka saara baruurta iyo buuqa. Kadibna waxaan ka qaadaa hilibka ka soo baxa maraq iyo ku rid waxa la kala soocay iyo maydheen dhawr jeer masago, wax yar oo cusbayn oo sii wadaan in la kariyo. Daqiiqadaha 5-10 ilaa dhamaadka geedi socodka wax lagu kariyo, waxaannu soo celinnaa qaybo hilib la kariyey oo ku dar jarjaran oo jarjaran oo la dubay basasha cusbada. Ku darida 1-2 qaado oo ah keega yaanyo, sidoo kale, ma dhaawacmin. Xilliyada kulaylka ah ayaannu ku leenahay. Isbedelka. Si toos ah ka hor inta adeegaya, xilli la jarjarey caleemo iyo toonta dhadhanka.
Kalluumeysiga kuleylka
Cuntada caanka ah ee loo yaqaan "pancakes on kulesh", kiiskan, magacu waa mid aan ikhtiyaar ah, laakiin diyaarinta ee canjeela sida runtii loo isticmaalo masago.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 150 garaam oo sarreen ah;
- 300 garaam oo bur ah;
- 100 garaam oo subag dabiici ah;
- 2 ukun digaag ah;
- 1 qaado oo sonkor ah;
- 0.5 qaado oo cusbo ah;
- gram of 10 khamiir;
- qanjaruufo soodhada, oo la bakhtiiyey khal.
Diyaarinta:
Waxaan bilaabi doonaa qaadada: 1 koob oo caano diirran + sonkorta + khamiir + 1 qaado oo bur ah. Waan isku daraa, daboolaa oo ku rid meel diiran ilaa nus saac.
Kudar qaro ilaa diyaar (waa in la helo siriyiin khafiif ah), ku dar saliid (waa in gebi ahaan ay dhalaalaan). Ku wareeji baaquli. Ku dar 1 koob oo caano ah, xitaa waad qaboojin kartaa. Waxaan isku dardareynaa oo ku duubnaa tufid. Waxaan ku dari karnaa 2 ukun, ku dar, isku daraan, si tartiib ah ku dar burka la shiilay. Waxaan si taxadar leh u duubi doonaa. Cajiimku waa inuu u ekaado bakeeriga. Waxaan ku dabooli doonaa baaquli leh boogta tijaabada ah iyo meel meel diiran ku dhowaad 1-1,5 saacadood. Isku darka 1 koob oo caano ah, soodhada ayaa la bakhtiiyaa oo qasi kara qadar yar oo biyo ah, ku dar tan oo dhan cajiinka soo socda oo si deg deg ah isku daraan. Waxaad bilaabi kartaa canjeelada dubista, waxaa wanaagsan inaad dufanka qaboojiyaha dufan leh ku darsato. Nacas kasta oo diyaarka ah ayaa lagu dhajiyaa subag ka sarreeya dhinaca sare.