Khinkali waa saxan caan ah oo ah noocyadda Georgian, taas oo ah bur-bur weyn oo casiir leh hilibka duqadda ah gudaha. Waxyaabaha ugu adag ee karinta waa in cajiinka si sax ah loogu sameeyo khinkali. Tani waa waxa aan kuu socon doono maanta.
Cuntada tijaabada ee khinkali
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ukunta (ballaaran, la xushay) - 2 pcs;
- burka (tayada sare) - 1.2 kg;
- biyo kulul la karkariyey - 450 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad bilaabin samaynta cajiinka for khinkali, waxaan ka boodi karnaa si fiican. Kadibna waxaan ku niyadjabnaa dusha sare, ukumaha qashinka ku dhufo oo si tartiib ah ugu shub biyo diirran. Isku walaaq wax walbana qaso cajiinka. Waxaan ka sameysan karnaa kubad, ka dibna waxaan ku duubnaa lakabka duuban ee lakabka, qiyaastii 1 cm qaro, Iska yaree muraayadda jarjar ee wareegga kana buuxi walxaha.
Cajiinka Khinkali ee biyaha macdanta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha macdanta - 1 item;
- bur (tayada sare) - 3 shey;
- cuntada cusbo;
- saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin;
- ukun (waaweyn, la xushay) - 1 xabbo;
- sonkorta (yar) - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Ukunta waxaa lagu jajabiyaa baaquli qoto dheer, waxaan ku dhejinaa cusbo, sonkor iyo si khafiif ah garaacana leh walax. Intaa ka dib waxaan ku dhirbaaxaa saliidda qudaarta, waxaan soo bandhinnaa qaybo bur ah oo lagu milo biyo macdan. Waxaannu kudajirnaa cajiinka qoyan ee suunka ah oo ka tagaya ilaa 20 daqiiqadood, oo lagu daboolay shukumaan jikada.
Kefir cajiinka ee khinkali
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- soodhaha - 2 qaado shaah;
- bur - 1 kg;
- cusbo;
- kefir .
Diyaarinta
Waxaannu xajin karnaa dhawr jeer oo ku jira baaquli. Waxaan ku tuurnaa soodhada, qanjaruufo oo cusbo ah iyo si tartiib ah ku shub kefir, kareyso joogto ah. Waxaan cajiinka cajiin ku nadiifinaa gacmaheena iyo nadiifinta dhowr saacadood oo nasasho ah. Ka dib markaa, waxaan ku faafinaa miiska saarnaa bur iyo waxa ku duuban pin leh. Iyada oo gacan laga helayo galaas, si taxadar leh u jar wareegyada iyo sii wad diyaarinta buuxinta.
Hilibka khamiirka ee Khinkali
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Burka burka - 495 g;
- kareemka dufanka yar - 245 ml;
- kefir ama caanaha la jarjaray - 245 ml;
- sonkorta (cad) - 5 g;
- khamiir cusub - 10 g;
- Soodhaha - 0,5 tsp.
Diyaarinta
Waxaan kareemka diirka u dhigaa baaquli, ku bilaw cabitaanka soodhaha iyo sonkorta. Ka dibna khamiir cusub ku dar, biyo qasi, oo si fiican u walaaq. Ka tag isku daadi 15 daqiiqo, ka dibna ku shub qayb yar oo ah burka oo la isku daro. Next, ku shub Kefir diirran heerkulka qolka iyo cajiin jilicsan jilicsan iyo cajiinka leh gacmahaaga. Waxaanu u geynaa kubad siman, ku dabool shukumaan, kuna daa meel kasta oo diiran 45 daqiiqo.