Hilibka lo'da waa cuntad dhaqameed oo ah cunnada Ingiriisiga ah, taas oo ah qayb weyn oo hilibka lo'da ah ee lagu dubay foornada, ama shabaq. Sida caadiga ah hilibka lo'da waxaa la siiyaa baradho la dubay, khudrado iyo duufaan Yorkshire.
Caadi ahaan diyaarinta hilibka lo'ada hilibka lo'da ka qaado hilib jilicsan oo ah xayawaan yar yar: gees weyn oo dhuuban, lakab, boodh ah oo boodh ah ayaa habboon.
Cuntada caadiga ah ee hilibka lo'da ka soo hilibka lo'da
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Hilibka lo'da:
- hilibka lo'da - 4 kg;
- saliid saytuun;
- cusbo, basbaas.
Dufanka Yorkshire:
- ukunta - 3 qaybood;
- bur - 115 g;
- caano - 275 ml;
- cusbo.
Diyaarinta
Ka hor intaan la karin hilibka lo'da ka soo hilibka lo'da, foornadu waxay u baahan doontaa in la kululeeyo heerkulka ugu sareeya. Saliidda shiidka leh saliid, ku xoq milix iyo basbaas. Waxaan ku dhejin karnaa dhagxaan qaro weyn leh oo dabka ku shubaya oo isku shiil hilibka ku yaal dhammaan dhinacyada si aad midab dahabi ah. Isla markiiba ku rid hilibka lo'da ee foornada oo ka bax heerkulka ugu sareeya 20 daqiiqo. Kadib markii aan kululeyno heerkul ilaa 190 darajo oo aan ku karsaneyno heerka qiyaasta la rabo: 20 daqiiqo halkii kiilo oo ah dubaalka dhexdhexaadka ah iyo 30 daqiiqo halkii kiilo oo xoog leh. Waxaan isla markiiba u qaadnaa hilibka diyaarka ah ee foornada oo ku dabool daboolka, aynu ku nasanno 30 daqiiqo.
Wixii macmacaan ah, isku dar ukun leh bur iyo qanjaruufo milix ah. Waxaan ku darnaa caanaha, walaaqaya si joogto ah. Cajiinka dhammeeyaa wuxuu tagay 12 saacadood. Foomamka lagu dabbaasho waxaan diirimeynaa 10 daqiiqo at 240 darajo oo ka buuxi cajiinka. Waxaan u dubi karno daadad 25 daqiiqo ah oo u adeega kulul hilibka lo'da.
Cunto hilibka lo'da dubay hilibka lo'da
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 1.5 kg;
- Basasha - 2 pcs;
- karootada - 2 qaybood;
- celery - 2 stems;
- toon - 1 madax;
- farabadan oo ah rooti cusub, xajmiga, caleen;
- saliid saytuun;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Sigaarka ka hor inta aan karinta laga qaadin qaboojiyaha 30 daqiiqo. Foornada dib u cusbooneysii ilaa 240 darajo. Khudaarta si fiican ayaa loo dhaqdhaqaaqaa, burushka buraashka, toonta waa la burburiyaa qoyaan la'aan, iyada oo aan nadiifin.
Calaamadee dhammaan khudaarta on sheet dubista iyo ku shub saliid saytuun. Hilibku sidoo kale waa la saliiday saliida, si fiican looma dhaqay cusbo iyo basbaas oo la saaray khudaarta.
Waxaan ku dhejin karnaa foornada ugu badan ee kuleylka ah isla markaana si deg deg ah heerkulka u dhigo ilaa 200 darajo. Waxaan karino hilib dhan 1 saac. Haddii aad rabto inaad hesho hilib dhexdhexaad ah - ka soo bax foornada ilaa 5-10 daqiiqo, haddii aad doorbiddo hilibka aadka loo dubay, sii hilibka lo'da xitaa 10-15 daqiiqo dheeraad ah.
Sida ugu dhakhsaha badan ee hilibka diyaar u noqda, waxaan ka qaadnaa foornada dubista foornada oo ka tag hilibka lo'da si ay u istaagaan 15 daqiiqo, oo lagu daboolo bireed. Taas ka dib, waxaannu u adeegnaa hilibka digaag iyo khudaarta.
Si loo diyaariyo suugo hilibka hilibka lo'da ah ee hilibka lo'da, waa lagama maarmaan in la saaro saxarada dubista, taas oo hilibka lagu kariyey kariyaha. Buuxi dhammaan casiir iyo dufan leh xal dareere (2 qaado oo ah istaarijiye halkii 1/4 oo biyo ah). Sida ugu dhakhsaha badan ee alaabta la bilaabay in ay qaro, ku shub leh isku dar ah oo kareem iyo maraq, qaadashada hal koob oo labada. Si aad u isku qasin dareeraha xaashida dubista, waxaan isku dayeynaa in aan qabsano inta badan ee hilibka iyo khudaarta sida ugu macquulsan hoosta. Suugada Reus waxay u adeegtey doonnida qamriga, sidaas darteed martida kasta waxay si madaxbannaan ugu shubi kartaa hilibka hilibka lo'da.
Waxaa sidoo kale mudan in la ogaado in hilibka lo'da laga dubo hilibka hilibka lo'da la karin karo oo keliya foornada, laakin sidoo kale qeybaha kala duwan. Si arrintan loo sameeyo, hilibka sida caadiga ah ee lagu xoqdo cusbo, basbaas iyo subag, ka dibna marka hore ku shiil sheyga "Qallajin" ilaa uu ka soo baxayo qolof cas, kadibna waxaan u jeedinaynaa "Cajir". Waqtiga aan ku qiyaasnay heerka 1 saacadood halkii kiilo oo hilib ah. Hilibka diyaarka ah ayaa laga soo saaraa, iyo casiirada ee kala gooni ah ayaa lagu daraa bur iyo waxay u beddeleen suugo, caano yar, ama kareem, ayaa lagu dari karaa suuggan.
Maalinta ku xigta, hilibka qabow badanaa looma kululayn, laakiin waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo xabbadood.