Lasagna waa saxaarad asal ah talyaaniga, caan ah ee dalal badan oo adduunka ah, qaybta ugu weyn ee ay tahay nooca qarsoodiga ah ee baastada gaarka ah ee habka qaabaynta. Raashinka loogu talagalay lasagana waxaa loo diyaariyaa xaalada wheat. In lasagne, layers of layers cajiinka iyo buuxinta yihiin intermixed.
Halbeegyada buuxsamida ee lasagna waxaa ku jiri kara hilib la jajabiyey noocyo kala duwan, iyo waliba hilibka duqadda ah, ham, yaanyada, khudaarta kala duwan, boqoshaada, cagaarka iyo jiiska. Xaaladda isku dhafka, suugo kala duwan ayaa sidoo kale loo isticmaalaa. Waqtigaan, lasagna waxaa badanaa laga diyaariyaa lix lakab oo cajiinka ah, lakabyo diyaar ah oo la iibsan karo dukaanka ama waxaa laga iibsan karaa cajiinka aan la dubin (burka + biyaha).
Raashin loogu talagalay lasagna
Diyaarinta
Isku qas cajiinka biyaha laga soo saaro ee biyaha, u rog labajibbada 2-3mm oo jarjar, adoo diirada saaraya saxanka dubista (sida caadiga ah ku rid 3 saxaarada hal lakabka - waa mid ku haboon in la kala qaybiyo qaybo kala duwan). Isla markiiba ka hor diyaarinta lasagana waxaa lagama maarmaan ah in lagu xiro taarikada ilaa nus-diyaar (oo aan ka badnayn 7 daqiiqo) oo si xor ah ugu soo saari guddiga. Miyaad sameysay? Hada sii soco.
Recipe of lasagna leh yaanyada, hilibka duqadda ah iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- taarikada lasagna (saddex lakab) - 9 pcs;
- hilibka duqadda ah (hilibka doofaarka) - qiyaastii 300 g;
- basal - 1-2 suugaan;
- Boqollaal Cusub (caddaan, champignon, boqoshaada lohod) - qiyaastii 300 g;
- yaanyada bislaado casaan - 3-4 pcs. (ama yaanyo yaanyo);
- subagga iyo saliidda cuntada;
- Caanaha kareemka dufanka dabiiciga ah - qiyaastii 150 ml;
- jiiska waa adag yahay - qiyaastii 150 g;
- toon - 2-3 xabo;
- burka burka - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- Beeraha qallalan (basbaaska madow iyo macaan, xawaash);
- xawaash cusub (dhir, rosemary, basil, lafdhabar iyo ma jiro fennel).
Diyaarinta
Marka hore, diyaariso suugada. Ku kaydi burka digsi engegan oo qallalan oo qoyan ilaa laydhka iftiinka ah. Waxaan isku darnaa kareem. Ku dar miro dhir ah iyo toon. Sug ilaa 5-8 daqiiqo kaddibna xoq adee cayayaanka si aad u soo saartid qaybta toonta. Cufnaanta caadiga ah waxay u eg tahay dareeraha dareeraha ah ee dareeraha ah.
Karkari jarjaran basasha digsi, ku dar hilibka duqadda ah iyo isku shiil dhammaantood, isugeynaya qulqulka. Iska yaree kulaylka oo isku kari ilaa 20 daqiiqadood. 5tii daqiiqo ee ugu dambeysay, ku dar jarjar yaanyo ah (taasi waa, ku shub biyo karkaraya iyo diirka, ka dibna qaawi) ama keega yaanyo. Si tartiib ah u dufan.
In digsi digsi kale, jarjar basasha jar jartey iyo ku dar boqoshaada jar jartey. Iskudar kulaylka ilaa 20 daqiiqo. Sadarka saddexaad ee jiiska. Cagaarka si cagaar ah loo jarjarey.
Waxaanu ururineynaa lasagna. Saliida foomka si deeqsinimo leh subagga dhalaalaya oo ku faafaya hoose ee isku xigta 3 saxan oo la kariyey. Ku dar lakabka ka mid ah isku dar ah hilibka duqadda ah iyo yaanyada. Ka dibna mar kale lakabka tufaaxa cajiinka ah. Lakabka xigta waa bacar-macaan. Laga soo bilaabo kor ku xusan - lakabka ugu dambeeyey ee taariiqda ee cajiinka, on - jiiska iyo biyo-ku shub suugo.
Dubo foornada 15-25 daqiiqo heerkul ah 180 digrii Celsius.Waxaan jarjarey jarjarey si loogu diyaar garoobo (waa inay ahaadaan 3), ku rid on taarikada iyo kula saydhaa leh cagaarka. Waxaan la shaqeyn karnaa miiska iftiinka miiska.
Lasagne leh ham, eggplant, digaag iyo yaanyo
Diyaarinta
U samee sida laysku sifeeyo 3 lakab (ie 9 saxarood).
Kala shiil leh basal iyo braise (pre-lagu qooyay) eggplants la jarjarey, by dhamaadka ku dar yaanyada la jajabiyey iyo toon. Isku shiil digsi kale leh oo basal leh oo la jarjarey oo dufan yar oo digaag ah .
Lakabka ugu horeeya ee buuxinta loosinka waa hilib digaag la dubay, kan labaadna waa bataatiir la yiraahdo yaanyo, tan saddexaadna waa cagaar iyo jiis. Ha iloobin suugada iyo cagaarka. Dubo 15-20 daqiiqo. Khamrigu wuxuu u fiican yahay inuu doorto iftiin, waxaad u adeegi kartaa limoncello ama grappa.