Cudurka Isbaanishka, oo ah qashinkaas oo ay soo bandhigtay Valencians, ayaa caan ku ah dalal badan oo adduunka ah. Dhaqdhaqaaqa hodanka ah iyo carafka la yaabka leh kama bixi karo xitaa shakiga iyo khudradda xayawaanka ah, ka dib markii dhadhanka dhadhanka noqdaan taageerayaasheeda daacadnimada ah.
Cudurka Isbaanishka ee Isbaanishka
Cudurka Isbaanishka wuxuu yahay saxan adag oo u baahan waxyaabo cayiman, oo aan taas oo kale ahayn, laakiin isagoo ogaanaya nacasnimada qaabka aasaasiga ah, qof kastana wuu karin karaa:
- Rice for paella waa lagama maarmaan in la qaato Valencian ama kale Isbaanish ama Talyaani, tusaale ahaan, arborio ama carnaroli.
- Cuntooyinka asaasiga ah ee saxanka ayaa la sameeyaa digaag, mararka qaarkoodna waxaa lagu daraa khudradda, gawaarida ama cuntooyinka kale.
- Beerka laga helo paella waxaa loo dooran karaa in la dhadhamiyo, laakiin waa lagama maarmaan in lagu daro saffron ka kooban.
- U diyaargarowga cuntada digsi qabow ama digsi oo leh hoose iyo darbiyo.
Cunto loogu talagalay paella leh digaag
Kaararka caadiga ah ee digaaga waxaa badanaa la sameeyaa marka lagu daro bakayle. Hilibka waxaa la doorbidaa lafta oo googooyaa. Badanaa, cuntada waxaa lagu daray dhererka ama digirta caadiga ah, kuwaas oo horay loo qooyay oo la karkariyey ilaa badh la kariyey. Saacad iyo badh ka yimid qaddarka cayiman waxaad heli doontaa daaweyn loogu talagalay 10 qof.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga iyo bakeyle - 1 kg mid kasta;
- bariis - 500 g;
- yaanyada - 4 pcs;
- Basasha - 200 g;
- digirta asparagus - 200 g;
- digir cagaaran - 100 g;
- saliid - 70 ml;
- biyaha - 2.5 litir;
- xilliyada.
Diyaarinta
- Si loo hirgeliyo qashinka, paella waxaa lagu shiilay hilib.
- Ku dar yaanyada, biyaha iyo fuudka ilaa jilicsanaanta hilibka.
- Ku billow qudaarta, digirta, digirta, siiriyaalka, ku shub dareeraha dhuxusha 1.5 cm una diyaari raashinka ka hor qoyaanka qoyaanka.
Paella leh goosashada - qashinka
Mid ka mid ah isbeddelada ugu caansan ee isboortiga Spanish waa paella leh shimbiro. Xulashada fekerka ahi waxay noqoneysaa xayawaan qaboojiye ah, laakiin maqnaanshaha waxaad u isticmaali kartaa kuwa waaweyn ee caadiga ah. Khudaarta ugu sarreysa ee sigaar cabbin, kuwaas oo aan ahayn qasab, laakiin wax soo jiidasho leh. Mudo saacad ah miiskaaga waxaa jiri doona 4 cunto oo cunto kariye ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gawaarida - 400 g;
- arborio 250 g;
- sausages - 100 g;
- Basasha - 100 g;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- digir - 100 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 1/3 pcs;
- saliid - 40 ml;
- biyaha - 0,7 l;
- xilliyada.
Diyaarinta
- Caday qalqalaha, ku dar sacfraan, biyo, isku kari ilaa 20 daqiiqo, filter.
- Waxaad shiishaa sausaysiga la jarjaray oo basasha iyo toonta, ku shub qoobka, digir.
- Lay gadhkiin, basbaas, xilli, ku shub maraq shiilan.
- Saxanka ku rid foornada 20 daqiiqo.
- Haddii ay jirto qoyaan, uumi dusha kariyaha adigoon qasin.
Paella leh muusikada - waraaqda
Paella, oo ah soo koobid ah oo aad baran doontaa mustaqbalka, waxaa lagu darsadaa dheellitirka musqusha. Molluscs buuxi saxanka leh dhadhan gaar ah, iyada oo aan loo adkeynin. Waxaad isticmaali kartaa badeecada cusub iyo kuwa diyaarka ah ee diyaarka u ah - kiiskan waxaa loo baahan yahay in lagu shubo biyo karkaraya, karkariyo kadib marka la qubayo, ku dar weelka heerkulka ugu dambeeya ee karinta. 8 qadin ayaa la samayn karaa saacad gudaheed.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- muuska - 500 g;
- bariis - 3 koob;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- Basasha - 200 g;
- hadhuudh iyo digir - 150 g;
- ilkaha qashinka - 3 qaybood;
- saliid - 100 ml;
- khamri qalalan qallalan - 100 ml;
- biyaha - 5 koobi;
- xilliyada.
Diyaarinta
- Basasha iyo basbaas la jarjaray, ku dar toonta, xawaashka, boogaha iyo kuleylka.
- Ku bilaw muusikada, khamriga, biyo karkarin iyo karkarin.
- Karso ilaa diyaar, ku dar cunto qasacadaysan oo u oggolow qoyaanka in ay uumi baxaan.
- Qiyaastii 20 daqiiqo, paella leh muusikada ayaa la quudin oo diyaar u ah soo gudbinta.
Paella leh khudaarta
Spaniards iyo taageerayaasha miro-khudradeedka ma diidaan, abuurista khudradda cagaaran iyada oo aan ka qaybqaadan qaybaha hilibka. Cuntadani for paella waxay ku habboon tahay in lagu daro liistada caatada ah, buuxinta midabada iyo soo bandhigida noocyada kala duwan ee maqan. Halabuurka wuxuu ku kala duwanaan karaa dhadhan ama joogitaanka alaabooyinka, badalida qaar kale. 50 daqiiqo waxaad u samayn kartaa saxan 4 qof.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- zucchini, nalalka - 2 pcs;
- eggplant, fennel - 1 pc .;
- bariis - 300 g;
- yaanyada - 3daab.
- champignons - 150 g;
- ilkaha qashinka - 3 qaybood;
- saliid - 100 ml;
- maraq khudradda - 750 ml;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Sucuudiga, xabadaha khudradda iyo boqoshaada la jarjarey ayaa lagu daraa basasha la jarjaray oo basasha, la shiilay 5 daqiiqo kadibna laga soo saaro baaquli.
- Waxay soo dhigeen qaboojin, xaji, xawaash, ku shub maraq, kariyo 20 daqiiqo.
- Isku qas masska bariiska leh khudradda, ku dar tamaandhada.
- Marka xigta, khudradda dhirta waxaa lagu dubay shool ama dabool leh 15 daqiiqo foornada kulul.
Paella leh caloosha - qandho
Nacnacaan, karisyo iyo isla marmarsiiyo iyo dhadheer nafaqo leh caloosha. U diyaari si sahlan, ugu muhiimsan - soo saar badeecooyinka lagama maarmaanka ah iyo dhirta. Baqashooyinka dhoobada waa in la hor mariyaa biyo la karkariyo, la nadiifiyo filimada iyo astaamaha hoose iyo jarjar biraha ama ciriiriga. Qaadista 1 saac oo kaliya, waxaad ku dari kartaa lix cunto.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dhoobada - 700 g;
- bariis - 2.5 koob;
- yaanyada - 3daab.
- basal iyo basbaas macaan - 1 pc;
- khamri cad qallalan - 100 ml;
- ilkaha qashinka - 3 qaybood;
- saliid - 50 ml;
- maraq kalluunka - 700 ml;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Dhibaatooyinka diyaarisay waa la cusbeyn, faraaweyn iyo ka maqan muddo dheer.
- Ka gudub khudradda la jarjaray, ku bilaw tamaandhada, boogaha iyo shiilan 5 daqiiqo.
- Khamrigu wuxuu ku shubaa karkarinta, ka dib, dhirbaaxo, maraq karkaraya ayaa la soo saaraa.
- U diyaari jilicsanaanta bariiska.
Paella oo leh barkadda badda badda - qashinka
Cuntada la rabo ee loogu talagalay dadka jecel cuntooyinka badda waxay noqon doonaan paella oo leh barkadda badda. Badanaa, halabuurka waxaa lagu kordhiyay hilibka kalluunka cad ama lagu beddelay qayb kale oo ka mid ah dadka degaanka - mar kasta oo ay noqon doonto mid macaan leh, faa'iido leh, nafaqo leh. Si aad u quudiso macalinka Spanish ee culimada lixda cunto yari waxay qaadan doonaan wax ka badan saacad.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- barkadda badda - 400 g;
- xayawaanka kalluunka - 300 g;
- bariis - 2 koob;
- cherry - 300 g;
- Basasha - 100 g;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- basbaaska macaan - 150 g;
- khamri cad qallalan - 50 ml;
- saliid - 50 ml;
- biyaha - 2 koob;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Baasto iyo basal la jarjarey oo la jarjaray, waxay ku faaftaa kokteyl, iyo ka dib markii la dhalaaliyay kalluunka la jarjaray.
- Ku darso waxa ku jira, basbaaska lafdhabarta ah iyo yaanyada, ku daadi croup, ku shub khamriga iyo biyaha, xilli.
- Ku dhaji saxanka ilaa dareeraha uumi baxo.
Paella leh kalluunka - cunto karinta
Diyaarinta kalluunka ee kalluunku wuxuu qaadan doonaa 45 daqiiqo oo keliya, natiijadu waxay noqon doontaa afar qaybood oo waraab ah oo afka laga cabbo. Kalluunka daruuriga ah waa ka takhalusaa maqaarka iyo lafaha oo dhan, iyo gawaarida waa la nadiifiyaa . Waxaa macquul ah in la isticmaalo mollusks waaweyn. Haddii ay jiraan kuwa yaryar, markaa waa in lagu daraa dhamaadka geedi socodka tuulada ama si fudud ugu daraan saxanka markaad u adeegeysid, kahor-shiil.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Fillet of salmon, pollock iyo gawaarida - 150 g;
- bariis - 200 g;
- basbaaska iyo basasha - 1 pc .;
- toon - 2 ilkood;
- digir cagaaran - 100 g;
- saliid - 50 ml;
- biyaha - 500 ml;
- xilliyada.
Diyaarinta
- Qaado khudradda dufanka, ku dar digirta iyo kalluunka si gooni gooni u goosan leh shimbiraha.
- Ku dar maadooyinka haray, xilli aad u dhadhamiso oo aad u tantaliso ka hor intaanad qoyin qoyaanka.
Paella oo isku dhafan
Paella, waa macmacaan kaas oo hoos lagu faahfaahin doono, waxaa lagu diyaariyaa gacan qabashada qalab badan oo wax lagu kariyo. Kuleylka dharka ee qaybaha, kaas oo abuuraya qalabka, u ogolaanaya helitaanka natiijo fiican iyo sifooyinka ugu wanaagsan ee cuntada. Isticmaalka tignoolajiyada lagu sharraxay, si la mid ah, waxaad samayn kartaa daaweyn habdhis kale. 1.5 saacadood ayaa diyaar u noqon doonta 4-5.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- shimbiraha iyo muuska - 300 g mid kasta;
- bariis - 200 g;
- Basasha - 100 g;
- yaanyada - 4 gogo ';
- digir cagaaran iyo hadhuudh - 250 g;
- saliid - 50 ml;
- biyaha - 500 ml;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Ku daadi nidaamyada "khudradda" kuleylka ah, qudaarta badda, xajmiga, ku shub biyo, xilli dhadhan.
- Nacnac dheeraad ah oo leh badeecooyinka badda ee ku yaala isku dhafka ayaa lagu diyaarin doonaa habka "Plov".
- 10 daqiiqo kahor dhammaadka barnaamijka, cuntada qasacadaysan ayaa la soo saaraa.