Shurpa waa maraq hilib shiidan, taas oo ah saxan qaran dad badan oo ka mid ah Bartamaha Aasiya, Bariga Dhexe. Tilmaamaha saxda ah ee suxuunkani waa in hilibka loogu talagalay waa lagama maarmaan in la shiilay. Qodobkani waxaan kuu sheegi doonaa sida si haboon loogu diyaariyo shurpa.
Qodobbo ku samee samaynta wanaajinta wanaajinta
Iyada oo ay imaanayaan guga iyo xagaaga, wakhtiga loogu talagalay nacaybka ayaa u dhow. Waxaan kuu soo jeedinaynaa inaad diyaariso shuropa dushiisa. Karaashka hawada nadiifka ah, oo leh urka naaruhu waxay noqon doontaa gaar ahaan dhadhan fiican.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lambarka - 3 kg;
- dufanka dufanka - 200 g;
- basasha - 2.5 kg;
- yaanyada cusub - 1.5 kg;
- karootada (waaweyn) - 2-3 rodol.
- basbaas macaan - 600 g;
- baradhada - 2.5 kg;
- cagaarka dill iyo dhir - 200 g;
- caleemaha - 6 pcs;
- cusbo, basbaas, dhir udgoon oo iswada leh - dhadhan;
- biyaha - 8 litir.
Diyaarinta
Tirada alaabta ee ku qoran buuggan waxaa lagu xisaabiyaa diyaarinta qadar ballaaran oo shurpa ah. Marka aad go'aamisid, waxaad yareyn kartaa dhammaan qaybaha maaddooyinka.
Si aad uga sameysid shubta wan yar ee saamiga, waxaanu u baahan nahay 15 litir oo qashin ah. Waxaan ku dhejin karnaa dabka, dufanka dufanka ah ku dhex rid oo u dhalaali. Waxaan si fiican u dhaqnaa hilibka, googooyaa, ku dar qajaar iyo qiyaastii 20 daqiiqo. On hilibka waa in la sameeyaa qolof ah cas, ka dibna waa in laga saaro oo si ku meel gaar ah loo dhigo. Hadda, dufanku wuxuu ku faafaa basasha jarjaran (1.5 kg) iyo karootada dufan leh ee hayso weyn. Waxaad ku shiishaa xayawaanka ilaa aad jilciso. Waxaan hilibka ku ridnaa mar labaad. In yar oo qiiqa dabka ah. Tamaandho gooyaa xabadaha ee dhexdhexaad ah, basbaas macaan - caws iyo sidoo kale gelin cauldron. Diyaargaroobaan basasha, tani, gooyee (1 kg) siddoo kala qaybsan oo ku shub isku dar ah biyo iyo geed isbonji ah (xaddiga khalka oo la mid ah qiyaasta biyaha), cusbo iyo sonkor. Wixii basasha pickling, waxaa ka wanaagsan inaad qaadato wixii khal.
Waxaanu ku shubi karnaa xayawaanka, ku dabool daboolka iyo maraq kariimka daaqada ilaa 2,5 saacadood. Dabku waa inuusan noqon mid aad u weyn - sidaas darteed idaha wanka ah ee caarada oo kaliya la kariyey. Ku dhowaad dhamaadka ugu dambeyntii waxaan ku darno baradhada, waxaa fiican in la gooyo ballaaran. Sidoo kale waxaan ku dhajinaa milix, basbaas inuu dhadhamo iyo caleemo. Karsado illaa 20 daqiiqo ilaa barandhadu diyaar u yihiin. Shurpa laga soo qaado lambarka dushiisa ayaa diyaar u ah. Ka hor inta aanad u adeegin, ku rid basari yar oo la googooyo saxan kasta oo lagu rusheeyo geedo la jarjarey.
Lamb Shurpa Soup - Cuntada
Haddii aysan suurtagal ahayn in laga baxo dabeecadda, maaha arrin - u samee sholpa yuuraaniyam ah oo ka soo gasha guriga. Xilliga qasabka ah ee keliya ayaa ah in la isticmaalo baqshadda birta la isku qurxiyo. Gudaha shurpa ma ahan mid sidan oo kale ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 0,5 kg;
- dufanka lo'da - 100 g;
- yaanyada - 500 g;
- baradhada - 600 g;
- basasha - 5 gogo ';
- tufaax dufan ah - 2 xabbo;
- red basil kulul - 1 pc;
- dill, dhirta - 50 g mid kasta;
- caleemaha - 3 nooc.
Diyaarinta
Diyaarinta Shurpa waxay ka bilaabataa xaqiiqda ah in aan xaabi karno dufanka dufanka ku jira cauldronka. Haddii aanad helin subag dufan, waxaad ku bedeli kartaa doofaar.
Dadka qaarkiis waxay jecel yihiin in ay ku daraan tarragon iyo basil si shurpa ah, laakiin tani waa arrin la taaban karo. Cunto xumo.