Gravelax laga bilaabo salmon waa saxan marinovka dheer, kaas oo, markii la jaleecay marinadejin beedroot, lagu aasay dhulka (halkan magaca gravlux, lagu aasay), ama ka tagay hoos cadaadiska. Gravelax waxaa sida caadiga ah loo adeegaa sidii cunto fudud, jarjar xaleef khafiif ah, iyo kalluunka qashin ku dhejisan khudrad yar oo kibis ah, ama barandho la kariyey.
Cuntada Gravlax
Maaddooyinka
- salmon cusub - 2 kg;
- dill;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- sonkorta - 0.5 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Waxaan nadiifin kalluun, gooyaa godka, madaxa gooyaa, ka dibna si taxaddar leh u kala saar digsiyada lafaha. Dhammaan laysku gooyey salmon ayaa ku rusheey caleemaha jarjaran, milix iyo sonkorta, ka dibna, dabool qaybta kalluunka ee kore, xoogaa hoos u riix. Hada waxaan ku wareejin karnaa nalalka saliidda cuntada ee filimka cuntada iyo si adag u duub. Inta lagu jiro maalinta, ka tag kalluunka heerkulka qolka, ka dibna ku nadiifi qaboojiyaha. Taasi waa dhan, gravvax salmon waa diyaar.
Salmon la mariyey iswiidhishka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- milix salmon - 300 g;
- cusbo - 100 g;
- dabocase - 1 pc .;
- liin - 1 xabbo;
- dill.
Diyaarinta
Qoditaanka salmon-pickled waa mid fudud: waxaan nadiifin kalluunka ka maqaarka, waxaan nadiifinaa dabka oo ka daadi. Lafaha salmon waxaa lagu dhajiyaa weelka dubista oo lagu rusheeyaa cusbo badan - ha baqin, kalluunka ayaa sida ugu badan u baahan doona. Marka xigta, lakabka cusbada waxaa lagu daboolaa xididdo dufan leh iyo dhulka dill, biyaha kalluunka leh casiir ka mid ah liin iyo ku duub bushanka. Dusha sare ee faashadda, ku rid harqoodka oo ka tago kalluunka lagu mariyey qaboojiyaha muddo 24 saacadood ah, marmarna daadinaya dareeraha ka baxa. Kalluunka la isku qurxiyo oo la jarjaray oo la jarjaray oo la adeegsaday on sandwiches, rusheeyey leh capers.
Haddii aad bilowday inaad tijaabiso marinad kalluunka, waxaad hubaal u baahan doontaa cuntada marinada ee xayawaanka iyo cirridka . Cunto qabow!